دلمه فلفل

مواد لازم:

فلفل دلمه اي قرمز يا سبز: 4 عدد
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
پياز: 2 تا 3 عدد متوسط
روغن آب کرده: 3 تا 4 قاشق سوپخوري
برنج: 100 گرم
رب گوجه فرنگي: 3 تا 4 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل سياه: به ميزان لازم
شکر: 2 تا 3 قاشق سوپخوري
جعفري خردشده: 3/1 پيمانه
نعناع خردشده: 3/1 پيمانه
پيازچه: 3/1 پيمانه
ترخون( دلخواه): 3/1 پيمانه

طرز تهيه:

پياز سرخ کرده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و روي آتش مي گذاريم وگاهي به هم مي زنيم تا آب گوشت کشيده شود. رب گوجه فرنگي را در نصف ليوان آب حل مي کنيم و داخل گوشت مي ريزيم وکمي نمک و فلفل اضافه مي کنيم ومي گذاريم گوشت آهسته بجوشد و آب آن کامل کشيده شود بعد گوشت را از روي آتش برمي داريم و مي گذاريم تا سرد شود. سر فلفل ها را مي بريم و تخم هاي آنرا خالي مي کنيم و فلفلها را با آب و نمک کمي جوش مي دهيم تا فلفل ها کمي نرم شوند. گوشت آماده شده و سبزيجات و شکر و برنج را با هم مخلوط مي کنيم و کمي نمک هم به داخل آن مي پاشيم. بعد درون فلفل ها را با مايه آماده شده پر مي کنيم و در آن را مي گذاريم و آنها را مرتب در ظرف مي چينيم و با کمي آب گوشت يا آب ساده مي پزيم بعد دلمه ها را در ديس گردي بشکل شعاع مي چينيم وسط ديس وفاصله بين دلمه ها را با نخود سبز پخته شده تزئين مي کنيم. اين دلمه با سس گوجه فرنگي نيز مي توان صرف کرد.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي شماره 28
/س