هوموس (Hummus)

مواد لازم:

نخود پخته: دو پيمانه
ارده: 6 تا 7 قاشق چايخوري
سير کوبيده: 1 تا 2پر
ليموي تازه: 2 عدد (آب آن را بگيريد)
جعفري يا گشنيز تازه: 4 تا 5 شاخه
فلفل قرمز: 1 قاشق چايخوري
روغن زيتون: 4 قاشق چايخوري
نمک: به ميزان دلخواه

طرز تهيه:

نخود پخته را با يک پيمانه از آبي که در آن پخته شده در ميکسر بگردانيد تا خمير شود. اما مراقبت باشيد خيلي شل نشود. بعد ارده و آب ليمو، سير و روغن زيتون را با کمي نمک و فلفل به ميکسر اضافه کنيد و باز مواد را ميکس کنيد تا خوب مخلوط شوند. اگر مخلوط شما قدري سفت شد به آن کمي آب نخود اضافه کنيد. البته آب نخود را با احتياط اضافه کنيد. براي سرو، هوموس را در ظرف مورد نظر بريزيد و روي آن را با جعفري خرد شده و فلفل قرمز تزئين کنيد.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي شماره 28
/س