مرغ گردويي

مواد لازم براي 4نفر:

روغن مايع و کره: 2 قاشق چايخوري
سينه ي مرغ: يک عدد کوچک خرد شده
آرد: يک پيمانه براي داخل مواد مرغ و باز کردن خمير
شير: يک سوم پيمانه
سس سويا: 2 قاشق سوپخوري
آب مرغ: يک سوم پيمانه
نمک و فلفل: به ميزان لازم
خمير فيلو يا خمير ساده ي پيتزا: 250 گرم
گردو: 250 گرم ريز خرد شده
زرده ي تخم مرغ: يک عدد همراه محلول زعفران و روغن مايع
پنير ورقه اي پيتزا (موتزارلا): 2 ورق

طرز تهيه:

روغن و کره را در تابه بريزيد سينه ي مرغ و يک چهارم پيمانه از کل آرد را اضافه و تفت دهيد. سپس شير، سس سويا، آب مرغ، نمک و فلفل را افزوده و بگذاريد تا مخلوط جا بيفتد. سپس کنار بگذاريد تا سرد شود. خمير را به دو قسمت مساوي تقسيم کرده و هر قسمت را به صورت جداگانه روي سطحي که آرد پاشيده ايد به شکل دايره باز کنيد نصف مواد را دريک خط مساوي روي هر کدام از خميرها به شکل اريب بريزيد وگردو را روي آن ها بپاشيد. خميرها را لوله کرده به طوري که يک سوم آنها مانند عکس باز بماند، زرده ي تخم مرغ مخلوط شده با محلول زعفران و روغن مايع را با قلم مو روي رولت ها بماليد و در فر با حرارت 180 درجه ي سانتيگراد براي مدت زمان 40 دقيقه قرار دهيد. پس از بيرون آوردن غذا از فر، پنير ورقه اي را روي آنها بگذاريد وغذا را مجدداً در فر قرار دهيد. بعد از طلايي شدن روي آنها، سرو کنيد.

نکته:

اگر مي خواهيد خمير شما ترد و شکننده باشد از خمير فيلو و اگر خمير نرمتري مي خواهيد از خمير پيتزا يا پيراشکي استفاده کنيد.
منبع:هنرآشپزي، ش 60
/س