تيفين

مواد لازم:

خرماي تازه (رطب): 75 گرم
کشمش پلويي: 50 گرم
آب پرتقال طبيعي: 2 قاشق سوپخوري
شکلات تلخ: 200 گرم
عسل: 100 گرم
کره: 125 گرم
بيسکويت سبوس دار: 250 گرم درشت خرد شده
رنده پوست پرتقال: يک قاشق چايخوري
مواد لازم جهت تهيه ي رويه:
شکلات تلخ: 200 گرم
شکلات سفيد: 100 گرم

طرز تهيه:

خرما را پوست گرفته هسته ي آن را درآورده و با چاقو خرد کنيد کشمش و خرما را درآب پرتقال بخيسانيد. شکلات تلخ، عسل، کره و رنده ي پوست پرتقال را روي حرارت ملايم و مستقيم قرار دهيد، مواد را هم بزنيد تا شکلات آب شده و مايه اي صاف و يک دست به دست آيد. شکلات را از روي حرارت برداشته و بيسکويت خرد شده را به آن اضافه کنيد، کشمش و خرماي خيس خورده را هم نيز به آن افزوده مواد را با قاشق بزرگ يا همزن هم بزنيد. مواد را کف يک قالب گرد يا مربع 20 سانتي متري ( که از قبل چرب کرده ايد) پخش کرده فشار دهيد. سپس داخل يخچال بگذاريد تا کمي ببندد شکلات سياه و سفيد را جداگانه به روش غيرمستقيم (بن ماري) آب کنيد. قالب را از يخچال خارج کرده، سطح روي آن را با شکلات سياه پوشش داده و شکلات سفيد را روي آن بريزيد و با يک پالت يا نوک چاقو به شکل مرمري در بياوريد.
بهتر است زماني که شکلات نيمه بسته شد خطوط برش ها را با چاقو مشخص کنيد تا بعد از بسته شدن، برش دادن آن را راحت تر باشد و شکلات رويه ترک نخورد. اين مواد بايد 3 ساعت در يخچال بماند و بعد برش دهيد.

نکته:

1-اين دستور داراي 5770 کيلوکالري انرژي، 524 گرم کربوهيدرات، 67 گرم پروتئين و 378 گرم چربي مي باشد.
2-اصطلاح Tiffin امروزه براي هر خوراک سبکي به کار مي رود و بيشتر در انگليسي هندي کاربرد دارد. ريشه ي لغت از کلمه ي عاميانه ي Tiffing در زبان انگليسي مشتق شده است که به معناي جرعه کردن است.
منبع:هنر آشپزي، ش 60
/س