کاپ کيک شکلاتي نارگيلي

مواد لازم:

کره: 125 گرم
شکر: 125 گرم
تخم مرغ: 2 عدد زده شده
اسانس بادام: 3 قطره
پودر بادام: 1 قاشق سوپخوري
آرد: 125 گرم
بيکينگ پودر: يک قاشق چايخوري
پودر کاکائو: 40 گرم

مواد رويه:

مارمالاد زردآلو: 5 قاشق سوپخوري
آب پرتقال: 1 قاشق سوپخوري
پودر نارگيل: 50 گرم

طرز تهيه:

فر را روي حرارت 180 درجه سانتي گراد گرم کنيد. قالب هاي کيک کوچک را چرب کرده داخل سيني چيده و کنار بگذاريد. کره و شکر را با همزن برقي بزنيد و تخم مرغ را به تدريج اضافه کنيد، سپس اسانس بادام و پودر بادام را اضافه کنيد.آرد را با پودر کاکائو و بکينگ پودر الک کرده و به مواد فوق اضافه ترکيب کنيد. مواد آماده را داخل قالب هاي چرب شده آماده بريزيد، به طوري که نيمي از قالب را پرکند. سيني را به مدت 20 دقيقه درون فر قرار دهيد تا کيک ها پخته شود سپس از فر خارج کرده و بعد از 10 دقيقه از قالب جدا کنيد. مخلوط مارمالاد زردآلو و آب پرتقال گرم شده را با برس روي سطوح کيک ها بزنيد سپس داخل پودر نارگيل بغلتانيد. در صورت تمايل يک تکه شکلات سکه اي روي هر کدام از کيک ها بگذاريد.
منبع:هنر آشپزي، ش 60
/س