طرز تهیه ماهی درسته در مایکروفر

 
مواد اولیه
مواد لازم مقدار لازم
ماهی سنگسر یک عدد (یک کیلوگرم)
پیاز ۲۵۰ گرم
آبلیمو      ۱/۴پیمانه
زعفران آب‌کرده دو قاشق غذاخوری
روغن زیتون سه الی چهار قاشق غذاخوری


 
طرز تهیه
پیاز را رنده‌کرده به همراه سس مایونز، زعفران، نمک، فلفل و آبلیمو مخلوط نموده روی ماهی درسته و داخل شکم ماهی را به مواد فوق آغشته کرده تا یک ساعت بماند تا مزه‌دار شود.

سپس داخل سینی پیرکس را کمی چرب کرده ماهی را درسته روی سینی قرار داده با۴۰درصد (قدرت متوسط) حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در مایکروفرقرار دهید.

می‌توانید از گریل دستگاه برای برشته شدن استفاده نمایید.
 
نکته
برای پاک کردن ماهی درسته فقط کافی است پولک، آبشش و شکم ماهی را تمیز کنید.

زمان پخت به وزن ماهی بستگی دارد سعی کنید وزن ماهی زیر یک کیلوگرم باشد.

جهت ارائه زیبای ماهی لازم است ماهی را به صورت نیم‌دایره روی سینی دستگاه قرار دهید. {1}
 

ماهی سفید شکم‌ پر

 
مواد اولیه
مواد لازم مقدار لازم
ماهی سفید درسته ۱ عدد
گردو ۲۰۰ گرم
رب انار یک پیمانه
سبزیجات معطر خردشده (گشنیز، نعنا، پونه، چوچاق) ۲ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم


 
طرز تهیه
داخل ماهی را خوب تمیز کنید و به نمک و فلفل آغشته کنید.

پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. گردو را خوب خرد کنید.

رب انار، گردو، پیاز، سبزیجات معطر، و نمک و فلفل را مخلوط کنید و در شکم ماهی جا بدهید.

لبه‌های شکم ماهی را با خلال دندان به هم وصل کنید یا به یک نخ و سوزن استریل شده به هم بدوزید.

ابتدا فر را روشن کنید و بگذارید خوب داغ شود.

در یک تابه مناسب فر که برای ماهی بزرگ یا کوچک نباشد روغن سرخ‌کردنی بریزید و ماهی را در آن قرار دهید و در فر بگذارید.

ماهی حدودا ۴۵ دقیقه زمان نیاز دارد تا حسابی سرخ و برشته شود.

ماهی سفید را در کنار برنج شمالی کته‌ای و مخلفات شمالی مثل زیتون پرورده سرو کنید. {2}
 

کتلت ماهی قزل آلا به صورت فوری و خوشمزه

 
مواد اولیه کتلت ماهی قزل الا
مواد لازم مقدار لازم
فیله ماهی نیم کیلو
شوید، جعفری ،نعنا تازه 5-6 ساقه
سیر رنده شده 3حبه
روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل، آویشن، زیره به مقدار لازم


 
طرز تهیه کتلت ماهی قزل آلا
ابتدا سبزیجات را خوب بشویید و خرد کنید.

فیله ماهی را هم  مثل گوشت چرخ کرده  به صورت ریز ریز خرد کنید.

سپس فیله های خرد شده را به همراه سیر، سبزیجات خرد شده، روغن زیتون  و ادویه ها، با هم مخلوط کنید تا مایه نرمی بدست بیاید.

فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید . سینی فر را چرب کنید و از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی جدا کنید و با دست فرم دهید و به شکل کتلت در بیاورید.

سپس کتلت ها را در سینی فر بچینید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند.
 
نکات تکمیلی در مورد کتلت ماهی قزل الا
کتلت ماهی قزل الا جزو کتلت و شامی میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه.

زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد.

کتلت ماهی قزل الا را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید.

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد. {3}
 

ماهی سوخاری در فر

 
مواد اولیه برای تهیه ماهی سوخاری در فر
مواد لازم مقدار لازم
فیله ماهی ۲ عدد
پیاز رنده شده ۱ قاشق غذاخوری
کچاپ ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل ۱ قاشق چایخوری
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
کورن میل ۱ قاشق چایخوری
آرد  ۴ قاشق غذاخوری
پودر پنیر ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
پودر پنیر ۱ قاشق غذاخوری


 
طرز تهیه ماهی سوخاری در فر
برای مزه دار کردن ماهی به آن نمک و فلفل بزنید و یک لیموی تازه روی آن بچکانید و یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید.

کره را در ظرف کمی ذوب کنید (می توانید کره را برای چند ثانیه در مایکروویوقرار دهید).

کچاپ و پودر سیر و پیاز رنده شده و و نمک و فلفل را به کره اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.

در ظرف دیگری آرد و کورن میل و پودر پنیر وکمی نمک و فلفل رو مخلوط کنید.

کف سینی فررو آلومینیم بکشید و کمی چرب کنید.

حال یک تکه ماهی را بردارید  اول در ترکیب کره و بعد در ترکیب آرد بزنید.

ماهی ها رو در سینی فر چیده و در فر که از قبل روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت یا  200 درجه سانتیگراد گرم کردید قرار دهید.
 
زمان پخت ماهی سوخاری در فر
بیست دقیقه برای پخت و طلایی شدن ماهی کافیست. اگر مایلید که ظاهر ماهی خوش رنگ تر شود، پنج دقیقه آخر ماهی را بیرون بیاورید و چند قطره روغن زیتون یا هر روغن دیگری که دوست دارید روی آن بچکانید و دوباره در فر بگذارید با حرارت از بالا، تا به انداره دلخواهتان طلایی شود (در پنج دقیقه آخر می توانید حرارت را از ۴۰۰ به ۴۲۵ افزایش دهید).

هیچوقت مواد غذایی را که پخت کوتاه دارند بدون کنترل در فر رها نکنید ، ارزش آن را دارد که در حین پخت کنترل کنید تا به اندازه دلخواهتان برشته و خوش رنگ شود.
 
چند نکته
برای تهیه ماهی سوخاری به جای پودر سیر می توانید ازیک حبه سیر تازه رنده شده و به جای کورن میل از آرد سوخاری استفاده کنید.

اگرمایل بودید کره را حذف کنید و به عنوان غذای کم کالری با کمی سبزیجات پخته میل کنید.

چون ماهی فیله شده و لایه آرد و کورن میل روی آن به اندازه کافی سیر کننده است و نیازی به استفاده از نان یا برنج در کنار غذا نخواهید داشت.

این غذای خوشمزه را می توانید با کمی سس مایونز خانگی و چند اسلایس آووکادو و پیاز و ترشی به صورت یک ساندویچ خوشمزه میل کنید.

یا با لیمو ترش تازه و انواع سبزیجات پخته و یا یک سبزی پلو یا کته خوشمزه در بشقاب سرو کرده نوش جان کنید.

خوردن لیمو ترش تازه به همراه ماهی باعث افزایش جذب آهن آن در بدن می شود زیرا لیمو ترش دارای ویتامین C است که کمک کننده جذب آهن است. {4}

پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.baharoil.com
3.www.namnak.com
4.www.mahyarshop.ir