انگور ميوه شفابخش

«انگور عصب هاي بدن را محکم مي کند، نفس را خوشحال مي کند و واماندگي را از بين مي برد.»(حليه المتقين)
انگور کلسيم ، آهن ، فسفر ، سديم ، منيزيم ، پتاسيم، يد ، منگنز، قند و خواص راديواکتيوي دارد و يکي از شفابخش ترين ميوه هاي طبيعت است . همچنين داراي ويتامين D,A,B,C است .
مصرف انگور باعث پيشگيري از بيماري سرماخوردگي ، سل ، اسهال خوني ، سياه سرفه، يبوست ، ضعف روده ها ، سوزاک ، سوء هاضمه ، درد معده ، امراض عصبي و رواني ، نقرس ، تبخال ، امراض قلبي و... مي شود.
حضرت علي (ع) مي فرمايد : « هرکس 21 دانه ي انگور سرخ را ناشتا بخورد ، همه مرض ها از او دفع خواهد شد.» (حليه المتقين)
انگور يکي از مائده هاي بهشتي است که در دسترس انسان ها قرار گرفته است همه مي توانند از آن استفاده کنند.
نور خورشيد در انگور جمع مي شود و باعث رسيدن ميوه آن مي شود ، بنابراين مصرف آن در معالجه بسياري از بيماري ها مفيد است.
در احاديث معتبر نقل شده است که پنج ميوه است که از بهشت آمده است که عبارتند از انار، سيب ، انگور ، رطب و به .
با خوردن انگور انسان دوباره جوان مي شود و عضلات بدن محکم مي شود. انگور مغز انسان را روشن مي کند. ولي با وجود ويتامين هاي بسياري که در انگور است، وقتي تبديل به شراب مي شود، نه تنها اين خواص و ويتامين ها را ندارد، بلکه انسان را دچار بيماري ، بدبختي و رنج و هلاکت خواهد کرد. دانشمندان نيز درباره خواص انگور بسيار سخن گفته اند و حتي در درمان بسياري از بيماري ها از انگور کمک گرفته اند.
براي مثال يکي از خواص مهم انگور مخصوص زنان است، زيرا مصرف دائم انگور در طول زمان بارداري مانع سقط جنين مي شود و وضع حمل را آسان مي کند.
معالجه با انگور عمل هضم مواد را آسان مي کند؛ البته به شرط اينکه اين انگور تخمير نشده باشد و به جوش نيامده باشد، بلکه به طور طبيعي و خالص مصرف شود.
اگر انگور و آب آن را به شکل خالص و طبيعي مصرف کنيم از هر نوعي که باشد، باعث رفع کم خوني مي شود و خون صاف و تميز را در بدن مي سازد.
انگور از بيماري هاي ريوي هم جلوگيري مي کند. ممکن است بعضي ها بگويند انگور و هسته آن باعث آپانديسيت مي شود و يا اختلالات معده را به وجود مي آورد، ولي توسط پزشکان به تجربه ثابت شده که اين نظر صحيح نيست و صحت ندارد؛ زيرا آپانديسيت در اثر يبوست به وجود مي آيد، درحالي که انگور يبوست را از بين مي برد.
ترکيب شيميايي انگور ثابت کرده است که اين ميوه ترکيبات مفيد و مهمي براي بدن دارد.زيرايک حبه انگور داراي 80% آب ، 18% قند و 1/5% مواد معدني است و نسبت قند در انگور ، اين ميوه را يکي از غذاهاي عالي و ممتاز کرده است . آب انگور داراي مخمرهايي است که براي هضم غذا بسيار مفيدند و کار دستگاه هاضمه را مرتب مي کنند.
حضرت موسي (ع) مي فرمايد :« سه چيز است که هرگز به بدن ضرر نخواهد رساند، اول انگور ، دوم سيب و سوم نيشکر» (حليه المتقين)
انگور براي هر سني و تحت هر شرايطي مفيد است و از ميوه هاي رديف اول حساب مي شود که مي توان بدون هيچ ترسي آن را مصرف کرد ،حتي مي توان در مصرف آن افراط کرد؛ با اين کار نه تنها ضرري به بدن نمي رسد، بلکه سموم بدن دفع مي شود.
ولي مصرف همين انگور با وجود خواصي که به آن اشاره شد، بايد تحت شرايط خاصي باشد. مثلاً انگور را نبايد به عنوان دسر بعد از غذا مصرف کرد ، زيرا انگور با غذاهاي چرب و گوشت هاي قرمز ، يا حتي با گوشت ماهي سازگاري ندارد . انگور با روغن نباتي و ميوه هاي روغني و با سبزي خوردن ، گوجه فرنگي ، هندوانه و شير هم سازگاري ندارد و اگر کسي اين مواد را با انگور بخورد دچار ناسازگاري خواهد شد و علت اين ناسازگاري ،انگور نيست ، بلکه موادي است که با انگور مصرف شده است.
در عوض ،انگور با ميوه ها و موادي مثل خربزه ، انجير ، آب پرتقال ، زردآلو، موز ، انار ، آلبالو ، خرمالو، کشمش، آلوي خشک ، پنير تازه سفيد ، نان برشته، برنج کته ، عسل ، خامه تازه ، سيب زميني ، آناناس ، آرد ذرت و... سازگاري دارد.
اگر انگور با هسته و پوست مصرف شود بسيار مفيد تر خواهد بود ، ولي کساني که معده ضعيفي دارند بايد اين ميوه را بدون هسته و پوست بخورند.
حضرت علي (ع) مي فرمايد : « انگور را دانه دانه و آب آن را جرعه جرعه بخوريد تا با آب دهان کاملاً مخلوط شود ، در اين صورت برايتان بسيار مفيدتر خواهد بود.»
بعضي ميوه ها ويتامين هاي فراري هستند که اگر اندکي بمانند خواص شفابخشي خود را از دست خواهند داد ، از جمله اين ميوه ها انگور است که بايد تازه مصرف شود. آب انگور را مي توان از روزي يک ليوان شروع کرد تا به 6 ميلي در روز رساند. يعني حتي مي توان تنها آشاميدني و خوردني در روز را انگور انتخاب کرد و چيزي ديگر جز انگور و آب آن نخورد و در اين صورت ادرار زياد مي شود که اين هم يکي ديگر از خواص انگور است ؛ زيرا کليه به کار مي افتد و سموم بدن دفع مي شود.
حضرت علي (ع) مي فرمايد :« انگور غم و اندوه را از بين مي برد.» (حليه المتقين)
منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 34
/س