نوعي سوپ سبزيجات

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:

پياز: يك عدد،‌نگيني خرد شده
كره: 25گرم
آب مرغ: يك ليتر
نخود فرنگي: يك پيمانه
هويج: 2عدد، رنده شده
سيب‌زميني: 2عدد، رنده شده
نمك: به ميزان لازم
فلفل دلمه‌اي: يك عدد، نگيني خرد شده
آرد گندم: يك قاشق سوپخوري
آبليمو: به ميزان لازم
خامه: 2 تا 3 قاشق سوپخوري، براي تزئين
جعفري: مقداري براي تزئين

طرز تهيه:

پياز را با كره تفت دهيد تا كمي سبك شود. سپس آب مرغ را با مقداري آب رقيق كرده، آنگاه به همراه نخودفرنگي، هويج، سيب‌زميني، نمك و فلفل دلمه‌اي به پياز اضافه كرده، بگذاريد بپزد. آرد را با كمي آب حل كرده، به سوپ اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا سوپ، لعاب‌دار شود. سپس آن را به همراه آبليمو (به مقدار دلخواه) در ظرف مورد نظر ريخته و با خامه و جعفري تزئين كنيد.

نكته:

1. اين دستور، داراي 870كيلوكالري انرژي، 97گرم كربوهيدرات، 40گرم پروتئين، و 36گرم چربي مي‌باشد.
2. مي‌توانيد آرد را با مقداري كره يا روغن تفت دهيد، سپس به سوپ اضافه كنيد.
3. مي‌توانيد به جاي آرد گندم از آرد ذرت (نشاسته‌ي ذرت) استفاده كنيد كه به سوپ لعاب شفاف‌تري مي‌دهد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره59
/خ