كيك سيب گلابي

مواد لازم براي 10 تا 12 نفر:

آرد: 3 پيمانه
نمك: يك قاشق چايخوري
جوش شيرين: يك قاشق چايخوري
دارچين: 2 قاشق چايخوري
شكر قهوه‌اي: يك پيمانه (110گرم)
شكر سفيد: يك پيمانه (185گرم)
تخم‌مرغ زده شده: 3 عدد بزرگ
سيب گلابي: 4 پيمانه (400گرم)، پوست كنده، خرد شده نگيني
شير: سه چهارم پيمانه
وانيل: يك‌دوم قاشق چايخوري

مواد لازم براي رويه:

شكر قهوه‌اي: يك‌دوم پيمانه (55گرم)
شير: يك‌چهارم پيمانه
كره: 100گرم

طرز تهيه:

فر را روي حرارت 180درجه‌ي سانتي‌گراد گرم كنيد. در يك ظرف متوسط، آرد، نمك، جوش‌شيرين و دارچين را مخلوط كرده، كنار بگذاريد. در ظرف بزرگي، شكر قهوه‌اي، شكر سفيد، و تخم‌مرغ را مخلوط كنيد. شير و وانيل را اضافه كرده، سپس مواد خشك را اضافه كرده در حدّي كه مخلوط شوند هم بزنيد. سيب گلابي را اضافه كرده و در قالب چرب شده مستطيلي به ابعاد 23×30سانتي‌متر پهن و براي مدت 40 تا 45دقيقه يا تا زماني‌كه خلال دندان از مركز كيك تميز بيرون بيايد، بپزيد.

طرز تهيه‌ي رويه:

براي تهيه‌ي رويه‌ي كيك، تمام مواد را مخلوط و روي حرارت كم به مدت 3 تا 5دقيقه بجوشانيد. مايه را روي كيك ريخته و 4 تا 6دقيقه‌ي ديگر، در فر بگذاريد يا تا زماني‌كه رويه حبابي و طلايي شود. كيك را در همان قالب خنك كرده و به صورت قطعات چهارگوش، ببريد.

نكته:

1. اين دستور، داراي 3915كيلوكالري انرژي، 632گرم كربوهيدرات، 74گرم پروتئين، و 121گرم چربي مي‌باشد.
2. اين كيك، به علّت اينكه داراي شربت است، مدت طولاني خارج از يخچال نگهداري نشود.
3. سيب گلابي، نوعي گلابي وارداتي است. درصورت عدم دسترسي گلابي معمولي، قابل استفاده است. البته در اين‌صورت بهتر است مقدار شكر سفيد را نصف كنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره59
/خ