دسر کيک

مواد مورد نياز :

آرد / 1/5 پيمانه
تخم مرغ / 4 عدد
شير / 1/2 پيمانه
روغن مايع / 1/3 پيمانه
بکينگ پودر / 1 قاشق مرباخوري
شکر / 1/2 پيمانه
جوش شيرين / 1 قاشق مرباخوري

مواد مورد نياز براي کرم پاتسيبر :

شير / 2 ليوان
زرده / 2 عدد
خامه يا کره / 100 گرم
آرد سفيد / 3 قاشق غذاخوري
وانيل / کمي
نمک / کمي
شکر / 2 قاشق غذاخوري
تهيه ي کيک در ظروف پيرکس امکان پذير مي باشد به اين نحو که نيازي به انداختن کاغذ ته ظرف نمي باشد . بقيه مراحل را طبق دستور انجام دهيد . به اين ترتيب کيک دسري را با همين ظرف ، سر ميز دسر قرار دهيد .

طرز تهيه :

آرد را با جوش شيرين و بکينگ پودر مخلوط و چند بار الک کنيد . سفيده و زرده ي تخم مرغ را جدا نماييد . زرده را با شکر زده تا کاملاً کرم رنگ شود .شير را گرم کرده و مخلوط زرده کنيد . سفيده را زده تا مثل برف شود . زرده را به سفيده اضافه کرده و با يک قاشق چوبي به آرامي با هم مخلوط و آرد و روغن مايع را هم به مخلوط اضافه کنيد . جهت دو رنگ شدن کيک ( طبقه ي زيرين )مقداري کاکائو به مايه اضافه کرده و ابتدا اين مايع و بعد مايه ي سفيد را بزنيد .
قالب کمربندي را چرب کرده و يک لايه کاغذ روغني کف آن بياندازيد . مايع کيک را درون آن ريخته و در فر 175 درجه در طبقه وسط به مدت 45 دقيقه پخت دهيد . پس از پخت و سرد شدن کيک کاغذ را جدا کرده و دوباره آن را در قالب بگذاريد .

طرز تهيه کرم :

زرده ، آرد ، شير ، شکر و وانيل را با هم مخلوط کرده و سر اجاق گاز مرتب هم بزنيد تا غليظ شود زير اجاق را خاموش کرده و هنگامي که نيم گرم شده ، کره يا خامه را اضافه کنيد . پس از خنک شدن کرم ، توسط کاردک آن را به قطر 2 سانتيمتر روي کيک بماليد و به مدت 1 ساعت در يخچال بگذاريد .

پوشش کيک با ميوه و ژله :

ميوه دلخواه مثل طالبي (که در عکس مشاهده مي کنيد )توت فرنگي و يا ميوه ي کمپوت مورد نظر را با نظم روي کرم قرار دهيد . ژله را طبق دستور نوشته شده روي جعبه ،آماده کنيد به مدت نيم ساعت در يخچال قرار داده تا کمي خود را بگيرد .به آرامي روي ميوه ها و کرم بريزيد و مجداً در يخچال گذاشته تا سفت شود در انتها آن را بيرون آورده و قفل قالب را باز کنيد ، کيک را خارج کنيد توسط کاردک مقداري کرم دور کيک بماليد . درصورت دلخواه مقداري ديگر از ژله را به طريق قبل روي دسر ريخته تا از ديواره ها سرازير و پوشيده شود .
نکته :در اين دسر از ژله ي سبز و بي رنگ در طي 2 مرحله استفاده شده است .

منبع:WWW.parsiart.ir
منبع :ماهنامه ي بين المللي هنر پارسي ،شماره17.
/خ