کتلت مرغ

مواد لازم:

گوشت مرغ (ترجيحا سينه ):500گرم
پياز رنده شده: 1عدد
فلفل سفيد: 1قاشق چايخوري
هويج پخته: 2قاشق سوپخوري
کالباس: 4تا5ورقه
جعفري: 2قاشق سوپخوري
خلال پسته و بادام: 50گرم
آرد سيب زميني: 3تا4قاشق سوپخوري
تخم مرغ: 1عدد
آرد سوخاري: به ميزان لازم
نمک: به ميزان لازم
روغن: به ميزان لازم

طرز تهيه

مرغ را فيله کرده و چرخ کنيد . پياز رنده شده که بهتر است بيشتر از آب پياز باشد داخل مرغ بريزيد . نمک و فلفل سفيد را به آن اضافه کنيد و کاملاً ورز دهيد . سپس مقداري از مايه را برداريد و در در کف دست پهن کنيد و مقداري از مخلوط مواد مياني را که شامل هويج پخته و خرد شده، کالباس خرد شده ،جعفري خرد کرده ،خلال پسته و بادام است روي آن بگذاريد . اطراف کتلت را روي هم بياوريد و ببنديد . سپس کتلت ها را ابتدا در آرد سيب زميني و بعد در تخم مرغ زده و سپس در آرد سوخاري بغلتانيد و اين مراحل را دوباره تکرار کنيد و کتلت ها را در روغن سرخ کنيد.
کتلت ها را داخل ظرف بچينيد و اطراف ان را با سبزيجات تزيين کنيد.

منبع: نشريه سرآشپز /شماره 21
/خ