سوپ سيب زميني و نخود فرنگي

مواد لازم :

آب مرغ: 4پيمانه
سيب زميني نيم پز: 3عددمتوسط
نخود فرنگي: 2پيمانه
روغن کنجد: 1قاشق سوپخوري سرپر
پيازسفيد: 1عددکوچک
سير:1حبه
پنيرپارمزان: يک چهارم پيمانه
نمک و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه :

آب مرغ را در قابلمه اي بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا جوش بيايد. سيب زميني ها ي نيم پز را خرد کنيدو همراه نمک و فلفل به آب مرغ بيفزاييد .سپس اجازه دهيد سيب زميني با حرارت متوسط 5دقيقه بپزد .
نخود فرنگي را نيز بريزيد و اجازه دهيد مواد با هم درحدي بجوشد که سيب زميني ها کاملاً بپزند و ترد شوند.
درظرف ديگري روغن کنجد را گرم کنيدو پيازخرد کرده و سيرله شده را در آن تفت دهيد .
مخلوط سيب زميني را با همزن بزنيد تا مايعي صاف و يکدست به دست آيد دراين مرحله مي توانيد از مخلوط کن نيز استفاده کنيد درآخر مخلوط پيازو آب را به سوپ بيفزاييد و روي حرارت ملايم مرتب مواد را با قاشق چوبي هم بزنيد تا مخلوط جوش بيايد.سپس سوپ آماده است. هنگام سرو سوپ پنير پارمزان را روي آن بپاشيدو سرو کنيد .

منبع: مجله سرآشپز - شماره21