حلوا با روکش سوهان کنجدي

مواد لازم براي سوهان:

شکر: 300گرم
آب 60ميلي ليتر
عسل: 100گرم
زعفران دم کرده غليظ :1قاشق چايخوري
کنجد: 250گرم
خلال پسته: به ميزان لازم

مواد لازم براي شهد :

شکر: 2پيمانه
آب: 2پيمانه
هل ساييده: يک دوم قاشق چايخوري
زعفران دم کرده: 3قاشق سوپخوري
گلاب: يک چهارم پيمانه

مواد لازم براي حلوا:

آرد نانوايي: 1پيمانه
روغن:يک دوم پيمانه
خلال پسته وپودر نارگيل:به ميزان لازم

طرز تهيه سوهان:

در ظرفي شکر ،آب ،عسل را خوب مخلوط کنيد وروي حرارت ملايم بگذاريد تا شکر کاملاً حل شود. حدود 20دقيقه زمان لازم است تا مايه غلظت کافي را به دست آورد. بعد از 10دقيقه جوشيدن به اندازه يک دوم قاشق چايخوري از مايه برداريد و درظرفي از آب يخ بريزيد و آن را امتحان کنيد؛اگرمايه ،بين دندان ترد و شکننده بود بايد کنجدو زعفران دم کرده را به مخلوط روي حرارت افزود و اگر به دندان چسبيد، هنوز احتياج به جوشيدن دارد .پس از ريختن کنجد آن را خوب مخلوط کنيد تا يکدست شود.
سپس ازمخلوط آماده شده با قاشق چايخوري روي سيني چرب کرده بريزيد و بعد به دلخواه روي هرکدام چند خلال پسته بريزيد .

طرز تهيه شهد:

شکر،آب ،هل ساييده ،زعفران دم کرده و گلاب را با هم مخلوط کنيد و روي حرارت ملايم بگذاريد .مواد را خوب هم بزنيد تا شکرحل شود همين که شکرحل شد مواد را از روي حرارت برداريد .

طرزتهيه حلوا :

آرد را در تابه بريزيد و روي حرارت بگذاريد آرد را مرتب هم بزنيد تا رنگ آن قهوه اي کم رنگ شود.اين مرحله را با دقت انجام دهيد تا آرد يکدست بوداده شود و نسوزد .سپس روغن و کره را اضافه کنيد و حرارت را کم نماييد تا آرد در روغن و کره تفت بخورد.سپس شهد را که از قبل آماده کرده ايد،کم کم اضافه کنيدو سريع هم بزنيد تا حلوا گلوله نشود. وقتي حلوا به روغن افتاد،آن را از روي حرارت برداريد.
درآخرمقداري ازحلوا را بين دوتکه از سوهان کنجدي بگذاريد و با خلال پسته يا پودرنارگيل تزيين کنيد.

منبع: مجله سرآشپز - شماره21