پلوي سبزيجات با لوبيا قرمز

مواد لازم:

روغن مايع: 3 قاشق غذا خوري
پياز نگيني شده: 1 عدد
فلفل دلمه اي سبز: 1 عدد متوسط
پودر چيلي (فلفل قرمز تند): 1 قاشق چاي خوري
ذرت پخته: 150 گرم
لوبيا قرمز: 225 گرم
گشنيز تازه و خرد شده: 2 قاشق غذا خوري
نمك: به دلخواه
برنج: 225 گرم
زعفران آب كرده: به دلخواه

طرز تهيه:

در يك ماهي تابه روغن را گرم كنيد و پيازهاي نگيني خرد شده را در آن تفت دهيد.
دقت كنيد پيازها سرخ نشود و تقريباً فقط به مدت دو دقيقه تفت داده شوند.
فلفل دلمه اي نگيني خرد شده را همراه با پودر چيلي به مواد اضافه كنيد و يك دقيقه ي ديگر حرارت دهيد.
سپس ذرت پخته و لوبياي قرمز را که شب قبل خيسانده ايد و آب آن را چند بار عوض کرده و پخته ايد اضافه کنيد.
سپس گشنيز هاي بدون ساقه و خرد شده و نمك را بيفزاييد و تابه را از روي حرارت برداريد.
برنج را آبكش كنيد و لابه لاي پلو از مواد تفت داده و زعفران آب كرده بريزيد و دم كنيد.

نكته:

شما مي توانيد گشنيز را به مواد تفت داده اضافه نكنيد و فقط موقع دم كردن پلو لابه لاي پلو بدهيد.

منبع:ماهنامه هنر آشپزي شماره 39