شكلات ويني

مواد لازم براي 18 عدد شيريني:

سفيده ي تخم مرغ: 2 عدد
شكر: 225گرم يا 1 پيمانه
بادام زميني پودر شده: 175 گرم
شكلات قهوه اي خرد شده: 225 گرم

طرز تهيه:

كف سيني فر را با كاغذ روغني بپوشانيد و روي آن را با قلم موي مخصوص چرب كنيد.
سفيده هاي تخم مرغ را در كاسه اي بريزيد (سفيده ها بايد خنك باشد) و با همزن بزنيد تا پنبه اي شود. سپس شكر را آرام آرام اضافه كنيد تا مايه غليظ، سفت و براق شود. اگر مايه رقيق بود آن را درون ظرف آب قرار دهيد و ظرف آن را روي حرارت بگذاريد و مايه را آن قدر بزنيد تا کمي گرم شود.
در آخر بادام زميني پودر شده را به آن بيفزاييد. سپس مايه را در قيف با سر ماسوره ي ساده بريزيد و فر را با دماي 180 درجه ي سانتيگراد روشن كنيد. سپس از مايه قطعاتي به طول 7/5 سانت با فاصله 2/5 سانتيمتر در سيني بچينيد و در طبقه ي وسط فر به مدت 15 تا 20 دقيقه قرار دهيد تا پخته و طلايي شود. سپس آن را از فر بيرون آوريد و اجازه دهيد تا سرد شود.
شكلات تخته اي را ذوب كنيد و قسمت زير شيريني ها را در شكلات بزنيد و پشت و رو در سيني قرار دهيد و ظرف را در فريزر بگذاريد تا شكلات سريعا ببندد.
سپس از مايه ي شكلات در قيف با سر ماسوره ي ساده ي كوچك ريخته و روي شيريني ها را تزيين كنيد.

منبع: ماهنامه هنر آشپزی شماره 39