باید ها و نبایدهای مواد غذایی برای دیابتی ها

مواد غذایی مجاز برای دیابتی ها

 

سیب

روزانه مصرف یک سیب، خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف از جمله نارسایی‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

بررسی‌ ها نشان داده است که مصرف روزانه یک عدد سیب به مدت چهار هفته کلسترول بد یعنی LDL را تا حدود 40 درصد کاهش می‌دهد.

براساس این تحقیقات، با توجه به اینکه سیب سرشار از آنتی اکسیدان و فیبرهای حل شدنی و غیر حل شدنی است، علاوه بر کاهش کلسترول، نقش بسیار موثری در محافظت در مقابل ابتلا به دیابت، ایفا می‌‌کند.
 

مارچوبه

اگر بخواهیم فقط مزه مارچوبه را در نظر بگیریم، این ماده یکی از بهترین ادویه‌‌ها برای خوش طعم کردن غذاست.

اما نکته جالب این است که در هر 5 گرم از این ادویه، 20 کالری انرژی و حدود 2 گرم فیبر نهفته است.

علاوه بر این، مارچوبه حاوی آنتی اکسیدانی به نام گلوتاتیون بوده که نقش موثری در کند کردن روند پیری و ابتلا به امراضی مثل دیابت، نارسایی‌‌های قلبی و سرطان، ایفا می‌‌کند.
 

آووکادو

به دلیل وجود چربی‌ های غیر اشباع شده، مصرف آووکادو برای سلامت قلب بسیار مفید و موثر است.

در واقع، با جایگزینی این نوع چربی‌ها به جای چربی‌‌ها اشباع شده، سطح کلسترول خون پایین آمده و خطر ابتلا به بیماری‌‌های قلبی کاهش می‌‌یابد.

علاوه بر این، مطالعات نشان می‌‌دهد که ارتباط مستقیم و مثبتی بین مصرف آووکادو و جلوگیری از وقوع دیابت و یا کاهش قند خون در بیماران دیابتی وجود دارد.

این میوه سودمند علاوه بر چربی شامل مقادیری فیبر و کربوهیدرات نیز بوده و می‌‌توانید آن را در سالاد نیز مصرف کنید.
 

حبوبات

حبوبات، خوراکی‌‌های سحرآمیزی هستندکه نه تنها حاوی فیبر و منابع پروتئینی غنی می‌‌باشند، بلکه طبق تحقیقات و شواهد محکم، در مقابله با بیماری دیابت، نقش بسیار مهمی دارند.

مطالعات نشات می‌‌دهد که روزانه مصرف تنها یک فنجان از حبوبات سطح قند خون و همچنین فشارخون را به طور محسوسی کاهش می‌‌دهد.
 

قره قاط

قره قاط‌‌ها از میوه‌‌ها بوده و حاوی فلاونوئید‌‌ها هستند. این ترکیبات نقش مهمی در سلامتی بازی کرده و برای مقابله با انواع بیماری مثل بیماری‌‌ها قلبی، موثرند.

محققان ثابت کرده‌اند که این میوه‌داری مقادیر زیادی فیبر بوده و از خطر بروز دیابت و همچنین کاهش قدرت شناخت در افراد کاسته و سطح قند‌خون را در حالت متعادل نگه می‌‌دارد.

رنگ قره قاط از ترکیبات آنتی اکسیدانی به نام آنتوسیانین ناشی می‌‌شود که نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را بازی می‌‌کند.
 

کلم بروکلی

هر شخصی به ویژه افراد مبتلا به دیابت باید این ابرغذا را در سبد غذای روزانه خود بگنجاند.

کلم بروکلی حاوی مقادیر زیادی ویتامین C بوده که مقدار آن در هر 100 گرم، به مراتب از پرتقال بیشتر می‌‌باشد.

علاوه بر این، کلم بروکلی حاوی آنتی اکسیدانی به نام بتاکاروتن بوده که بدن، آن را برای تولید ویتامین A، به کار می‌‌برد.

این ویتامین برای سلامت چشم‌‌ها، دندان‌‌ها و همچنین استخوان‌‌ها ضروری است.

کلم بروکلی همچنین دارای فیبر و فولات نیز می‌‌باشد که مقدار کمی کربوهیدرات و انرژی فراهم می‌‌کند.


 

هویج

هویج پخته و یا خام هر دو برای سلامتی بدن مفید هستند. هویج پخته با اینکه جزو سبزیجات نشاسته دار محسوب می‌‌شوند، اما به علت اینکه حاوی کربوهیدرات زیادی نیستند؛ در کل، مثل سیب زمینی جزو دسته سبزیجات غیر نشاسته ای قرار می‌‌گیرند.

در ضمن، هویج دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی به نام بتاکاروتن و همچنین ویتامین A می‌‌باشد که همگی در تقویت سیستم ایمنی بدن و قدرت بینایی و البته مقابله با بیماری دیابت، نقش اساسی بازی می‌‌کنند.
 

کرنبری

میوه کرنبری را می‌‌توان در معالجه عفونت‌‌های مجرای ادراری استفاده کرد. علاوه بر این، این میوه سرشار از ترکیبات دارویی مثل آنتوسیانین‌‌ها می‌‌باشد که به خصوص برای بیماران دیابتی بسیار سودمند بوده و باید در رژیم غذایی آنها گنجانده شود.

مدارک زیادی وجود دارد که نشان می‌‌دهد مصرف منظم این میوه باعث کاهش سطح کلسترول بد یعنی LDL و همچنین فشارخون می‌‌گردد.

یک فنجان کرنبری حاوی 51 کالری انرژی، 13 گرم کربوهیدارت و مقدار قابل توجهی ویتامین C می‌‌باشد.
 

ماهی

متخصصان تغذیه صرف دو وعده ماهی در هفته را توصیه می‌‌ کنند.

به طور کلی، غذاهای دریایی در مقایسه با گوشت‌‌های دیگر، چربی‌‌های اشباع شده و کلسترول کمتری دارند؛ علاوه بر این، حاوی اسیدهای چرب امگا 3 نیز می‌‌باشند.

این ترکیبات برای سلامتی و جلوگیری از بی نظمی ضربان قلب که درنهایت منجربه مرگ و میر می‌‌شود، به کار می‌‌روند.

در ضمن، اسیدهای چرب امگا 3 باعث کاهش سطح تری گلیسرید خون می‌‌شود، فشارخون را کاهش می‌‌دهد و همچنین التهابات بدن را التیام می‌‌ بخشد.
 

تخم کتان

تخم کتان حاوی اسید آلفا لینولنیک (به اختصار ALA) می‌‌باشد که در بدن به اسیدهای چرب امگا 3 تبدیل می‌‌شود؛ بنابراین، خواص مشابهی با خواص ماهی دارد.

تخم کتان منبع غنی از آنتی اکسیدان‌‌هایی به نام لیگناهاست که بدن را در مقابل بیماری‌‌های قلبی و سرطان مجهز می‌‌کند.

یک قاشق سوپ خوری تخم کتان حاوی 3 گرم فیبر حل شدنی و غیرحل شدنی،3 گرم کربوهیدرات و همچنین 55 کالری انرژی می‌‌باشد.
 

سیر

سیر علاوه بر اینکه به عنوان یک چاشنی در پخت و پز به کار می‌‌رود، هزاران سال است که به عنوان یک دارو نیز مورد استفاده قرار می‌‌گیرد.

سیر برای درمان بیماری‌‌های قلبی، کاهش کلسترول، درمان فشارخون و حتی مقابله با سرطان نیز استفاده می‌‌شود.
 

برگ چغندر

نصف فنجان برگ چغندر حاوی 18 کالری انرژی و 4 گرم کربوهیدرات می‌‌باشد.

این سبزی غیرنشاسته ای شامل تمام ریزمغذی‌‌های مهم از قبیل روی و انواع ویتامین‌‌هاست و همچنین در مقابله با دیابت نوع 2، بسیار موثر است.
 

آجیل

آجیل یکی از سالم ترین مواد غذایی موجود می‌‌باشد. این خوراکی‌‌های با ارزش حاوی چربی‌‌های اشباع نشده، اسیدهای چرب امگا 3، فیبر، ویتامین E، استرول گیاهی و همچنین ال-آرژینین می‌‌باشند که خطر ابتلا به نارسایی‌‌های قلبی را کاهش داده و باعث بهبود عملکر عروق می‌‌شود.

در ضمن، تحقیقات نشان می‌‌دهد که مصرف منظم آجیل باعث تنظیم سطح قند خون شده و در کنترل دیابت نوع 2، موثر است.
 

جوی دوسر

جوی دوسر یک صبحانه عالی برای شما می‌‌باشد. در هر نصف فنجان جوی دوسر حدود 2 گرم فیبر است که باعث کاهش سطح کلسترول خون شده و خطر بروز نارسایی‌‌های قلبی را کاهش می‌‌دهد.

این خوراکی به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است.
 

توت فرنگی

مصرف یک فنجان توت فرنگی در روز نیاز شما به ویتامین C را برطرف می‌‌کند.

این میوه پرخاصیت همچنین حاوی یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است که برای مقابله با سرطان و بیماری‌‌های قلبی موثر است.
 

گریپ فروت قرمز

گریپ فروت قرمز سطح کلسترول بد یعنی LDL را کاسته و باعث افزایش میزان کلسترول خوب یعنی HDL می‌‌شود.

این میوه در ضمن منبع غنی از ویتامین C نیز می‌‌باشد و برای کنترل فشارخون بالا و میزان تری گلیسرید و البته بهبود عوارض دیابت و همچنین ضربان قلب، بسیار موثر است.
 

پیاز قرمز

این نوع پیاز سرشار از فیبر، پتاسیم و فولات بوده و در سلامت قلب و عروق اثربخش است.

پیاز قرمز حاوی مقادیر زیادی فلاونوئید می‌‌باشد. فلاونوئیدها نقش موثری برای مقابله با سلول‌‌های سرطانی ایفا می‌‌کنند.
 

فلفل قرمز

فلفل قرمز حاوی ویتامین C و بتاکاروتین است. این فلفل مانند هر میوه قرمز دیگری سرشار از لیکوپن بوده و همچنین منبع غنی از ویتامین A نیز می‌‌باشد.

مصرف فلفل قرمز احتمال بروز بیماری‌‌های قلبی، دیابت و سرطان را کاهش می‌‌دهد. 1
 

لیست غذاهایی که دیابتی ها نباید بخورند

 

نوشیدنی های قندی

نوشیدنی های قندی بدترین انتخاب برای افراد مبتلا به دیابت هستند. این نوشیدنی ها سرشار از فروکتوز بوده که روی مقاومت به انسولین و دیابت تاثیر منفی می گذارد.

مطالعات نشان می دهد مصرف نوشیدنی های قندی خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با دیابت مانند کبد چرب را افزایش می دهد.

همچنین سطح فروکتوز بالا در این نوشیدنی های شیرین منجر به تغییرات متابولیکی شده و باعث افزایش چربی های شکم، سطح کلسترول و تری گلیسیرید خون می گردد.

توصیه می شود برای کنترل سطح قند خون و جلوگیری از پیشرفت بیماری دیابت، به جای نوشیدنی های شیرین و قندی از آب یا نوشیدنی های بدون قند استفاده کنید.
 

چربی های ترانس

چربی های ترانس صنعتی بسیار ناسالم بوده و هنگام عمل هیدروژنه روغن های مایع گیاهی (افزودن هیدروژن به اسیدهای چرب اشباع نشده) ایجاد می شود تا طول عمر و پایداری این روغن ها افزایش پیدا کند.

چربی های ترانس در مواد غذایی همچون مارگارین، کره بادام زمینی و غذاهای منجمد وجود دارد. همچنین معمولا از چربی های ترانس در پخت برخی کلوچه و کیک ها استفاده می کنند تا ماندگاری آن ها را افزایش دهند.

اگرچه چربی های ترانس به طور مستقیم تاثیری در افزایش سطح قند خون ندارند اما باعث افزایش التهاب، افزایش مقاومت نسبت به انسولین، ایجاد چربی های شکمی، کاهش کلسترول خوب و اختلال عملکرد شریانی می شوند. بروز این اختلالات در افراد دیابتی، احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد.

توصیه می شود از خرید مواد غذایی که از چربی های ترانس در تولید آن ها استفاده شده یا دارای برچسب “هیدروژنه” می باشند خودداری شود.
 

نان سفید، ماکارونی و برنج

این مواد غذایی از غذاهای فراوری شده و حاوی کربوهیدرات بالا هستند. مصرف نان، شیرینی ها و سایر غذاهایی که از آرد تصفیه شده ساخته شده اند به طور قابل توجهی در افزایش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و 2 موثر است.

مطالعات نشان می دهد پاستای بدون گلوتن و انواع برنج نیز برای افراد دیابتی مضر است.

این غذاهای فراوری شده حاوی فیبر ناچیزی هستند، فیبر از مواد مفید برای افراد دیابتی است که جذب قند خون در جریان خون را کاهش می دهد به عنوان مثال مصرف نان حاوی فیبر فراوان به جای نان سفید تاثیر عالی در کاهش قند خون افراد دیابتی داشته و کلسترول و فشار خون را کاهش می دهد.


 

ماست میوه ای

ماست ساده گزینه ای مناسب برای تغذیه دیابتی ها محسوب می شود اما این مسئله درباره ماست طعم دار صدق نمی کند.

ماست های طعم دار و میوه ای معمولا از شیر کم چرب یا بدون چربی درست شده و سرشار از کربوهیدرات و قند می باشند.

به عنوان مثال یک فنجان ماست میوه ای (245 گرم) حدود 47 گرم قند دارد یعنی تقریبا 81 درصد از کالری آن از مواد قندی است.

بسیاری از افراد گمان می کنند ماست منجمد جایگزین سالمی برای بستنی است در حالی که معمولا مواد قندی این نوع ماست ها از بستنی نیز بیشتر می باشد.

توصیه می شود به جای استفاده از ماست های قندی و میوه ای که برای دیابت نوع 1 و 2 مضر هستند از ماست ساده بدون قند استفاده کنید که می تواند برای کاهش اشتها، کنترل وزن و سلامت روده مفید باشد.
 

غلات شیرین صبحانه

اگر به دیابت مبتلا هستید، توجه کنید که خوردن غلات بدترین راه شروع روز دیابتی ها است. با وجود ادعاهای فراوانی که درباره سلامت محصولات غلات روی جعبه آن ها درج شده اما اکثر غلات به شدت فراوری شده و حاوی کربوهیدرات های بیشتری نسبت به آن چه به نظر می رسد می باشند.

همچنین این مواد غذایی پروتئین بسیار کمی دارند. پروتئین باعث احساس سیری شده و برای پایدار ماندن سطح قند خون در طول روز مفید است.

توجه داشته باشید که حتی غلات صبحانه “سالم” نیز برای افراد مبتلا به دیابت مضر است. مثلا تنها نصف فنجان (55 گرم) غلات گرانولا حاوی 30 گرم کربوهیدرات قابل هضم است.

توصیه می شود برای کنترل قند خون، از غلات صرف نظر کرده و صبحانه پروتئینی با کربوهیدرات کم انتخاب کنید.
 

نوشیدنی های کافئینی طعم دار

قهوه دارای مزایای زیادی است که از آن جمله می توان به کاهش خطر ابتلا به دیابت اشاره کرد.

با این حال نوشیدن قهوه های طعم دار برای دیابت مناسب نیست. زیرا نوشیدنی های کافئینی طعم دار سرشار از کربوهیدرات ها هستند.

برای کاهش و کنترل قند خون و جلوگیری از افزایش وزن سعی کنید قهوه ساده و اسپرسو با نصف یا یک قاشق غذاخوری کرم بنوشید.
 

عسل، شهد آگوا و شیره افرا

افراد مبتلا به دیابت معمولا سعی می کنند مصرف شکر سفید و شیرینی جاتی همچون کوکی ها، کره ها و آب نبات را کاهش دهند اما شکل های دیگر مواد قندی نیز وجود دارد که سطح قند خون را افزایش می دهد، از جمله شکر قهوه ای، قندهای طبیعی مانند عسل، شهد آگوا و شیره افرا.

اگرچه این نوع مواد به شدت فراوری نمی شوند اما حاوی کربوهیدرات های مساوی یا حتی بیشتر از شکر سفید هستند. 2
 

گوشت های چرب

برش های چربی یا گوشت برای افراد دیابتی یا در معرض خطر بیماری خوب نیست. مصرف گوشت به طور مداوم با خطر دیابت نوع 2 ارتباط دارد.

مصرف گوشت به راحتی قابل اصلاح است و مزایای بالقوه در این کار دارد، به خصوص در افرادی که در معرض خطر بیشتری از دیابت هستند.

علاوه بر این، گوشت های چرب مقدار زیادی چربی اشباع دارند که باعث التهاب در بدن و عوارض مختلف می شود.

چربی اشباع سطح کلسترول خون را افزایش می دهد، که به نوبه خود خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد.

افراد دیابتی در حال حاضر در معرض خطر بیماری قلبی هستند. خوردن ترکیبات گوشت های پرچرب خطراتی را برای شما ایجاد می کنند.
 

آب میوه کنسرو شده

کنسرو آب میوه ممکن است یک روش مناسب برای اطمینان از مصرف منظم میوه باشد، اما برای بیماران دیابتی یا افراد در معرض بیماری خوب نیست.

به گفته کارشناسان تغذیه و بهداشت، آب میوه های کنسرو شده فاقد ارزش غذایی هستند.

علاوه بر این، بسیاری از آنها دارای شکر و شیرین کننده های مصنوعی هستند که می توانند باعث افزایش چشمگیر سطح قند خون و همچنین  افزایش وزن شوند. هر دو عامل می تواند عوارض دیابت را بدتر کند.

مطالعه ای که در سال 2008 در Diabetes Care منتشر شد گزارش داد که مصرف سبزیجات و میوه های برگ سبز با کاهش خطر و بروز دیابت همراه است، در حالی که مصرف آب میوه می تواند با افزایش خطر و بروز در زنان همراه باشد.

مطالعه دیگری که در PLOS ONE در سال 2014 منتشر شده از توصیه های رژیم غذایی برای محدود کردن نوشیدنی های شیرین شده با قند، مانند آب میوه با قند اضافه شده، برای جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع 2 پشتیبانی می کند.

به جای میوه های کنسرو شده میتوانید، پانچ میوه، نوشیدنی های میوه ای و آب میوه ها، میوه های کامل با نمره GI پایین (کمتر از 55) مانند سیب، آووکادو، توت، گیلاس، گریپ فروت، انگور، کیوی و پرتقال را انتخاب کنید. 3

پی نوشت:
1.www.salamatnews.com
2.www.coca.ir
3.www.pezeshket.com