طرز تهیه چند مدل سوفله

واژه سوفله از یک فعل در زبان فرانسه مشتق می‌شود که به معنای پف کردن و بالا آمدن مواد می‌باشد. 

اگر سوفله دسری باشد از مواد دیگری مانند پنیر و مربا و میوه‌ها و شکلات و موز و لیمو و اگر سوفله غذایی باشد از سیب زمینی و ژامبون، سبزیحات، مرغ و ... جهت ایجاد تنوع در مزه و طعم آن استفاده می‌شود.

سوفله  مرغ

مواد لازم

مرغ نیم کیلو

ماکارونی فرمی200 گرم

جعفری خرد شده2 قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده1 عدد

سس سفید1 فنجان

پنیر پیتزا150 گرم

رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سوفله مرغ

مرغ را تکه تکه کرده و به همراه پیاز بپزید.

ماکارونی را را با آب جوش و نمک پخته و ابکش نمایید.

مرغ و ماکارونی را مخلوط کرده به آن رب گوجه، کره و جعفری و سس اضافه کنید.

همه مواد را در ظرف پیرکس ریخته و پنیر را روی آن رنده کنید و در فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا بپزد.

مواد لازم جهت تهیه سس سفید سوفله

کره50 گرم

شیر1 پیمانه

آرد سفید2 ق س

خامه2 ق س

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سس سفید

کره را در یک قابلمه بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آن، شیر را کم کم افزوده و مرتب با چنگال هم بزنید. حالا خامه و نمک و فلفل را اضافه کنید و مقدار دیگری حرارت دهید تا سس غلیظ شود.

نکات طلایی برای خوشمزه شدن سوفله مرغ

اگر دوست دارید این غذا با مرغ ، بیشتر پف کند ، می توانید زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.

حالا زرده را با شیر و گردو و پنیر پیتزا مخلوط کنید.

سفیده را در ظرفی جداگانه آنقدر هم بزنید تا پف کرده و سفت شود. در آخر سفیده را به بقیه مواد سس اضافه کنید.1

سوفله مرغ و سیب زمینی

مواد لازم

مرغ خام (به اندازه بند انگشت) خرد شده:100 گرم

پیاز ریز خرد شده:1 عدد متوسط

سیب زمینی نگینی خرد شده:1 عدد متوسط

گوجه نگینی خرد شده :1 عدد متوسط

فلفل دلمه ایی سبز درشت خرد شده :2 قاشق غذا خوری

تخم مرغ :3 عدد

پنیر پیتزا  :50 گرم

گردو :5 عدد 

شیر:3/4 لیوان 

ادویه کاری و زردچوبه :به میزان لازم

نمک و فلفل :به میزان لازم

طرز تهیه سوفله مرغ و سیب زمینی

ابتدا مرغ ، سیب زمینی ، پیاز ، گوجه و فلفل دلمه ای را به یک اندازه خرد کرده و در ظرف های جداگانه بریزید.

تابه ای را روی حرارت قرار داده و پیاز را با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود، سپس مرغ را افزوده و به تفت دادن ادامه دهید.

زمانی که مرغ سرخ شد گوجه های خرد شده را افزوده و فلفل دلمه ای را هم بریزید و تفت دهید تا مواد نرم شود.

در آخر نمک و فلفل، زردچوبه و ادویه کاری را اندازه کرده و اجازه دهید مواد کمی بپزید ، در این میان سیب زمینی را در تابه دیگری با روغن سرخ کنید.

پنیر ، گردو ، شیر و تخم مرغ را در مخلوط کن بریزید تا با هم ترکیب شده و یکدست شود.

قالب مورد نظر را چرب کرده و ابتدا سیب زمینی های سرخ شده را کف آن بریزید و خوب پخش کنید، سپس مخلوط گوشت را افزوده و در آخر مخلوط پنیر و تخم مرغ را روی آن ها بریزید.

قالب را برای نیم ساعت در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید تا سوفله مرغ پخته و سطح آن طلایی شود.

نکات تکمیلی در مورد سوفله مرغ و سیب زمینی

سوفله مرغ و سیب زمینی جزو لازانیا و سوفله میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه.

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .

سوفله مرغ و سیب زمینی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .2

سوفله مرغ و قارچ

مواد لازم

 سینه مرغ ۴۰۰ گرم

 قارچ ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم

 فلفل دلمه ای ۱ عدد

 تخم مرغ ۴ عدد

 آرد ۲ قاشق مربا خوری

شیر۱ لیوان

پیاز۲ عدد

کره۵۰ گرم

نمک ، فلفل قرمز و فلفل سیاهبه قدر کافی

پنیر پیتزا۱۰۰ گرم

روغن۱ قاشق

طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ

مرغ را با یک عدد پیاز و نمک بپزید و آنرا ریز ریز کنید. قارچ را ورقه ورقه و فلفل را ریزکرده و به مرغ اضافه کنید.

یک پیاز را ریز رنده کنید و با کره روی حرارت کمی تفت دهید بعد آرد سفید را اضافه و دوباره کمی تفت دهید دراین زمان نمک و فلفل قرمز وفلفل سیاه را در آن بریزید و آرام آرام شیر را اضافه کنید و به هم بزنید تا سس یکنواختی به دست آید حرارت را زمانیکه سس غلیظ شد خاموش کنید.

فر را روشن کنید تا گرم و آماده باشد و درجه آن را روی ۳۵۰ بگذارید.

سس را با مرغ و قارچ مخلوط کنید.

پنیر پیتزا را رنده کنید .

در آخر سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید وهر کدام را جداگانه بزنید تا زرده کاملاً رنگ روشن به خود بگیرد . دقت کنید سفیده حتماً بایستی پف کند و کاملاً پنبه ای شود .

زرده را روی سفیده بریزید و آرام با یکدیگر مخلوط کنید تا حدی که پف آن نخوابد بعد این مخلوط را روی مرغ وسس بریزید و با قاشق آرام به هم بزنید تا مرغ به آن آغشته شود.

ته ظرف پیرکسی را چرب کنید و کمی پنیر پیتزا بریزید و مایه سوفله را روی آن بریزید وسطح روی آن را صاف کرده و بقیه پنیر را روی آن بریزید و درپنجره اول فری که قبلاً گرم کرده بودید قرا دهیدبعد از نیم الی سه ربع ساعت از فر درآورید تا سپری شدن این زمان نباید در فر باز شود از بیرون داخل فر را نگاه کنید و هر زمان روی سوفله طلایی شد فر را خاموش کنید.3


پی نوشت:
1.www.vista.ir
2.www.namnak.com
3.www.beytoote.com