آشنایی با طرز تهیه چند نوع فریتاتای خاص

فریتاتای مکزیکی

مواد لازم

تخم مرغ بزرگ ‏۱۰ عدد

نمک و فلفل سیاه  به میزان لازم

روغن زیتون  ۳ قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای  ۲ عدد

پیاز قرمز ‏ ۱ عدد متوسط

پنیر چدار رنده ‏شده ‏ ۱ پیمانه

سرکه انگور  ‏۱ قاشق غذاخوری

کاهوی سالادی ‏ ۱ بوته

سالسا ‏ ½ پیمانه برای ‏سرو

طرز تهیه

‏در یک کاسه متوسط، تخم مرغ ها را به همراه‎ ½ ‎قاشق غذاخوری نمک و‏‎¼ ‎  قاشق چای خوری فلفل سیاه با ‏همزن برقی مخلوط ‏می کنیم. سپس آن را کنار می گذاریم. پیاز و فلفل دلمه ای را ریز خرد می کنیم. در یک تابه ‏کمی عمیق، ۱ قاشق غذاخوری ‏روغن می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا گرم شود. سپس فلفل دلمه ای و ‏پیاز خرد شده را داخل آن می ریزیم و آن را ‏با نمک و فلفل مزه دار می کنیم. ۶ تا ۸ دقیقه آنها را تفت می دهیم‎
.‎
‏تخم مرغ زده شده را روی آنها می ریزیم و مخلوط می کنیم و می گذاریم ۱ دقیقه روی حرارت باشد. سپس پنیر ‏رنده شده را روی ‏آن می ریزیم. در تابه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم. فریتاتا در ۱۵ دقیقه می پزد. ‏پس از ۱۵ دقیقه تابه را از روی ‏حرارت بر می داریم‎
.‎
‏در حین اینکه فریتاتا در حال پختن است، در یک کاسه بزرگ، سرکه و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را کاملاً مخلوط ‏می کنیم. آن را ‏با نمک و فلفل مزه دار می کنیم. سپس کاهو ها را کمی خرد می کنیم و روی آن می ریزیم و کمی ‏مخلوط می کنیم.‏

‏فریتاتا را برش می دهیم و روی آن سالسا می ریزیم و با سالاد سرو می کنیم.1

فریتاتای لوبیا سبز

مواد لازم فریتاتای لوبیا سبز

لوبیا سبز :450گرم

ژامبون ورقه شده :200 گرم

پیازچه :2 دسته

پنیر پارمزان :150 گرم

تخم مرغ :8 عدد

روغن زیتون :2 قاشق سوپ خوری

نمک درشت :به میزان لازم

فلفل سیاه :¼ قاشق چایخوری 

طرز تهیه فریتاتای لوبیا سبز

ابتدا کاسه ای بردارید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و خوب هم بزنید.

سپس نمک ، فلفل و پنیر را افزوده و خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

تابه ای را روی حرارت قرار داده و دو قاشق روغن زیتون را بریزید تا داغ شود.

پیازچه ، و لوبیا را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود.

سپس ژامبون ها را افزوده و سرخ کنید.

در تابه را برای چند دقیقه بگذارید تا لوبیا ها پخته شود.

مخلوط تخم مرغ را به تابه افزوده و اجازه دهید کمی ببندد.

تابه را برای 20 دقیقه در فر قرار دهید تا سطح فریتاتا طلایی شود.

بعد از سپری شدن زمان مورد نظر ، فریتاتا را از فر خارج کرده سرو نمایید.

نکات تکمیلی در مورد فریتاتای لوبیا سبز

فریتاتای لوبیا سبز جزو غذای ملل - ایتالیایی میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه.

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .

فریتاتای لوبیا سبز را می توانید در وعده شام - پیش غذا - سرو کنید .

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .2

فریتاتای هویج و نخود ایتالیایی

مواد لازم

هویج ۱۰۰ گرم

نخود فرنگی ۱۰۰گرم

شیر۵۰ میلی لیتر

ژامبون مرغ۷۰ گرم

پنیر پارمزان ۵۰ گرم

تخم مرغ ۶ عدد

پیاز ۱ عدد

جعفری خرد شده ۱ قاشق غذا خوری

روغن زیتون به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

نمک به میزان لازم

طرز تهیه

هویج‎ها را بشویید. پوست‌شان را بگیرید و نگینی خرد کنید.

آب را بجوشانید و به آن نمک اضافه کنید. هویج‎ها را بگذارید به مدت ۵ دقیقه در این آب بجوشد.

اگر ار نخودفرنگی خام استفاده می‌کنید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در آب بپزید ولی اگر از نخودفرنگی کنسروی استفاده می‌کنید فقط آن‌را آبکش کنید.

روغن را در تابه‎ بریزید و روی شعله متوسط گرم کنید، پیازها را در آن تفت دهید تا سبک شوند.

نخودفرنگی و هویج پخته شده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید.

جعفری‎ها را خرد کنید و به تابه اضافه کنید.

در ظرف دیگری، تخم‎مرغ‎ها را خوب مخلوط کنید و به آن شیر و پنیر پارمزان اضافه کنید.

نمک و فلفل را نیز به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

ژامبون‎ها را به صورت نوارهای باریک خرد کرده و به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید.

مخلوط را به تابه اضافه کنید و شعله را کم کنید تا با نخودفرنگی‎ها و هویج‎ها بپزند و تخم‎مرغ‎ها نیز بگیرند.

برای سرو آن می‎توانید آن را روی تخته‎ای قرار دهید و به شکل دلخواه‎تان قالب بزنید یا اینکه می‎توانید به همان صورت که هست نیز سرو کنید.

فریتاتای کدو سبز ایتالیایی

فریتاتا یک غذای ایتالیایی هست که شبیه به کوکو درست میشه ، فریتاتا با پایه تخم مرغ هست که با سبزیجات و یا گوشت ترکیب میشه و در تابه طبخ میشه و کمی هم ضخیم هست درست مثل کوکوی ایرانی. طرز تهیه فریتاتای کدو سبز ایتالیایی یک ترکیب خوب از تخم مرغ و خامه با کدوی سبز هست که بافت نرم و خامه ای این غذا همراه با طعم کدو بسیار خوشمزه میشه.

برای اینکه کدوها طعم بگیره حتما کمی باید با پیاز تفت داده بشه تا هم کمی پخته بشه و هم خوش طعم بشه و طعم خامی نداشته باشه چون در مرحله ای که تخم مرغ میپزه کدوها فرصت پختن ندارند و اگه خام بریزیم آب میندازه و اصلا غذای خوبی در نمیاد.

مواد لازم

کدو سبز : 3 عدد کدو سبز کوچک

کره : 2 قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده : 1/4 پیمانه

نمک : 3/4 قاشق چایخوری

تخم مرغ  : 6 عدد

خامه : 1/4 پیمانه

فلفل سیاه تازه : 1/4 قاشق چای خوری 

پنیر چدار رنده شده : 1 پیمانه

مراحل آماده سازی

بهتره از کدوهای کوچک و سفت استفاده کنید چون آب کمتری داره ، 3 عدد کدو را با پوست و سایز رنده درشت ، رنده کنید و کدوهای رنده شده را روی دستمال حوله ای بریزید تا آب آن گرفته بشه.

دستمال را روی کدو بپیچید و کمی فشار بدین تا آب کدو کاملا گرفته بشه. برای اینکه دستمال حوله ای به کدوها نچسبه از طرف زبر دستمال استفاده کنید و کدو را زیاد روی دستمال نگذارید تا بافت دستمال فرصت جدا شدن نداشته باشه.4


پی نوشت:
1.www.oab.ir
2.www.namnak.com
3.www.kiashpaze.ir
4.www.hamyarpaz.com