سالاد مارچوبه و لوبیا سبز


مواد لازم
450 گرم لوبیا سبز تازه

یک قاشق غذا خوری روغن زیتون

450 گرم مارچوبه تازه

نصف پیاز قرمز ، خرد شده

دو فنجان گوجه فرنگی گیلاسی

یک چهارم فنجان جعفری تازه خرد شده

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدا فر را روی دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) قرار می‌دهیم.

لوبیا سبز و یک قاشق غذا خوری روغن زیتون را در یک کاسه قرار می‌دهیم تا تمام لوبیا سبز را پوشش بدهد.

و لوبیا سبزها را درون فر حدود 10 دقیقه حرارت می‌دهیم.

مارچوبه‌ها را نیز مانند لوبیا سبز با یک قاشق روغن زیتون درون کاسه پوشش می‌دهیم و درون فر قرار می‌دهیم و 10 الی 12 دقیقه درون فر تفت می‌دهیم.

لوبیا سبز بو داده و مارچوبه با پیاز قرمز ، گوجه فرنگی گیلاسی و جعفری را درون یک کاسه می‌ریزیم و مقدار کمی فلفل سیاه و نمک اضافه می‌کنیم.

اجازه دهید سالاد خنک شود و از خوردن آن لذت ببرید.1


سالاد سیب زمینی با مارچوبه


مواد لازم
مارچوبه 1 دسته

سیب زمینی پخته 4 عدد

فلفل قرمز کبابی 2 عدد

پیازچه 6 عدد

جعفری 1 دسته

کاهو

روغن زیتون

کره 1 قاشق

آب لیمو

آب

طرز تهیه
مارچوبه ها را  از قسمت انتها به اندازه 2 سانت برش می زنیم و به اندازه های یک انگشت برش میزنیم  در قابلمه ریخته  سپس روغن زیتون, آب لیمو و آب را می ریزیم  و میگذاریم بپزد نزدیک به زمان پخت کره را می ریزیم.سیب زمینی پخته را پوست کنده و مکعبی خرد میکنیم  و در یک ظرف می ریزیم سپس جعفری, پیازچه را اضافه میکنیم  روغن زیتون و نمک را می ریزیم و مخلوط میکنیم  کاهو را در ظرف ریخته رویش سیب زمینی ها راریخته  و روی آن فلفل کبابی خرد شده چیده در آخر م ارچوبه های پخته شده را گذاشته و سرو میکنیم.2


سالاد سبز با مارچوبه و نخودفرنگی


مواد اولیه
پوست لیموی رنده شده2 قاشق چایخوری

آبلیمو1/4 فنجان

روغن کانولا1/4 فنجان یا روغن زیتون

نمک1/2 قاشق چایخوری

شکر1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه1/4 قاشق چایخوری

کاهو2 دسته مغز کاهو

مارچوبه2 فنجان تازه

نخود فرنگی2 فنجان تازه

گوجه گیلاسی1 فنجان

طرز تهیه
این سالاد ترکیبی از دو معجزه بهاری است : نخود فرنگی و مارچوبه . مارچوبه چون قرار است خام باشد پس هرچه تازه تر باشد بهتر است و آن را خیلی نازک اسلایس کنید.

نخود فرنگی تازه را داخل آب در حال جوش ۲ تا ۳ دقیقه بچوشانید و آبکش کنید و بگذارید خنک شود.

رنده پوست لیمو ، آبلیمو ، روغن ، شکر ، نمک و فلفل را دریک کاسه بزرگ ریخته ، کاهو ، مارچوبه ، نخود فرنگی ، گوجه و تره را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا مزه دار شود و نوش جان نمایید.3


سالاد مارچوبه و پرتقال


مواد لازم
مارچوبه تازه: ‌250 گرم

آب پرتقال:‌2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون:‌2 قاشق چای‌خوری

سس خردل:‌نصف قاشق چای‌خوری

نمک: یک هشتم قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه:‌ مقدار دلخواه

پرتقال متوسط: ‌یک عدد پوست کنده و پرپر شود

طرز تهیه
مارچوبه را تمیز کنید و آن‌ها را به قطعات 5 سانتی‌متری برش دهید.

مارچوبه‌ها را در مقدار کمی آب جوش درون قابلمه‌ای دردار ریخته و مدت یک دقیقه با درب بسته بپزید سپس بلافاصله آن‌ها را درون یک کاسه آب یخ بریزید سپس آن‌ها را آبکش کرده و با حوله مخصوص آشپزخانه خشک کنید.

برای تهیه سس، آب پرتقال، ‌روغن زیتون، خردل، نمک و فلفل را  درون کاسه‌ای متوسط با هم خوب مخلوط کنید. مارچوبه و پرتقال‌های پرپر شده را خوب به سس آغشته کنید.

سالاد آماده شده را فورا میل کنید.


 سالاد پاستا با گوجه و مارچوبه


مواد لازم
نصف یک بسته پاستای فرمی

۱ ق س روغن زیتون

۱ دسته کوچک تره فرنگی ( خرد شود )

۴ حبه سیر ( ریز خرد شود )

۲۵۰ گرم مارچوبه تازه ( خرد شود)

۲ عدد گوجه فرنگی ( خرد شود )

۲ عدد خیار ( با پوست خرد شود)

۲۰۰ گرم اسفناج ( خلالی خرد شود)

مقداری نمک

مواد لازم برای سس

۲ ق س روغن زیتون بودار

۳ ق س سرکه بالزامیک

۳ ق س مغز تخمه آفتابگردان

طرز تهیه 
ابتدا پاستا را در آب جوش، نمک و کمی روغن ۱۲-۱۰ دقیقه بجوشانید و آبکشی کنید.

در تابه مناسبی روغن زیتون را بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم گرم شود. سپس تره فرنگی و سیر را اضافه کنید و ۳-۲ دقیقه حرارت دهید تا نرم شوند . پس از آن مارچوبه را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر به حرارت دادن ادامه دهید .

در یک کاسه بزرگ، باقیمانده سبزیجات را با هم مخلوط کنید و مواد سس را روی آنها بریزید؛ به طوری که سبزیجات به سس آغشته شوند. سپس مخلوط سبزیجات پخته شده را بریزید . در آخر پاستا را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید. سالاد آماده است . برای تزئین سالاد مقداری مغز تخمه آفتابگردان هم روی سالاد بریزید.


سالاد مارچوبه با میگو


مواد لازم
مارچوبه ۴۵۵ گرم، ساقه‌های چوبی آن جدا شود

میگو ۵۴۰ گرم، پخته و پوست‌کنده شده

روغن‌زیتون ۱.۴ پیمانه

گل سیر ۱ عدد، خردشده

آب‌لیمو ۱ قاشق غذاخوری

جعفری تازه ۱ قاشق غذاخوری

نمک به مقدار لازم

فلفل به مقدار لازم

طرز  تهیه
یک قابلمه‌ی متوسط آب را جوش بیاورید و خوب به آن نمک بزنید. مارچوبه را به آب در حال جوش اضافه کنید و بگذارید برای ۳ دقیقه بماند. با یک کفگیر سوراخ‌دار مارچوبه‌ها را خارج کرده و در یک کاسه بریزید تا خنک شوند. میگوها را به قابلمه‌ی آب جوش اضافه کنید. اگر قبلاً آن‌ها را پخته‌اید بعد از سی ثانیه از آب خارج کنید – این کار فقط برای این است که میگوها گرم شوند. اگر میگوها خام هستند آن‌ها را برای دو تا سه دقیقه بجوشانید تا کاملاً بپزند. میگوها را خارج کرده و به یک کاسه‌ی بزرگ منتقل کنید.

مارچوبه را از قطر تکه‌های نازک‌کنید تا به نوک آن برسید. نوک آن را به شکل یک تکه سالم بیندازید. ( خرد نکنید زیرا با این کار بهتر به نظر می‌رسد ). مارچوبه‌ها را در کاسه‌ی میگو بریزید. مواد باقی‌مانده را به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل سیاه را برای طعم گرفتن به آن اضافه کنید. اگر دوست داشتید آب‌لیمو را بیشتر کنید.3


پی نوشت:
1.www.alamto.com
2.www.hidoctor.ir
3.www.noskhe.com
4.www.hamshahrionline.ir
5.www.kiashpaze.ir