طرز تهیه سه نوع سالاد هویج

سالاد هویج

معمولا هویج پای اصلی سالاد محسوب نمی شود و فقط به عنوان یار کمکی در سالاد استفاده میشود، اما در این مورد خاص و خوشمزه هویج اصلی ترین عضو این پبش غذا است. یادتان باشد سادگی این سالاد هیچ منافاتی با مزه خوب آن ندارد.

مواد لازم برای ۶ نفر

کشمش پلویی یک چهارم پیمانه

سرکه سیب ۶ قاشق غذاخوری

روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری

هویج نیم کیلو رنده درشت

جعفری ساطوری ۲ قاشق غذاخوری

دارچین یک چهارم قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه

روش تهیه

کشمش ها را پاک کرده و بشویید، سپس برای نیم ساعت در سرکه بخوابانید. بعد از این زمان سرکه را خارج کرده و با هویج رنده شده مخلوط کنید.

سرکه را همراه بقیه مواد مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید و روی مخلوط هویج و کشمش بریزید. نیم ساعت صبر کنید تا طعم ها با هم مخلوط شود، سپس آن را سرو کنید.1

سالاد هویج تایلندی

سالاد هویج تایلندی همان طور که از اسمش پیداست یک سالاد مخصوص کشور تایلند است.در این سالاد مهمترین ماده تشکیل دهنده آن هویج است که بسیار مقوی است.

سالاد هویج انواع مختلفی دارد و در هر کشوری به غیر از هویج یک یا دو ماده دیگر نیز به آن اضافه می کنند.

مواد لازم

هویج: ۵۰۰ گرم

شکر:۱ قاشق چای خوری

آب: ۱/۲ فنجان

سرکه سفید: ۱/۲ فنجان

سیر خرد شده: ۲ عدد

سس ماهی تایلندی: ۲ قاشق غذاخوری

سس تایلندی قرمز (رب): ۱ و ۱/۲ قاشق چای خوری

آب لیمو: ۲ قاشق غذا خوری

فلفل قرمز (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری

بادام زمینی خرد شده ریز خرد شده: ۱/۲ فنجان

مراحل پخت

مرحله ۱
ابتدا هویج را رنده کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید.

مرحله ۲
شکر، آب و سرکه را در یک کاسه مخلوط کرده و روی گاز قرار دهید تا به جوش آید.

مرحله ۳
در همین حال شکر باید کامل حل شود و ۵ دقیقه پس از جوش آمدن آن را از روی گاز بردارید.

مرحله ۴
اجازه دهید گرمای محلول به دست آمده کاهش یابد.

مرحله ۵
سپس سیر، سس ماهی، و خمیر (همان رب مخصوص تایلندی) را به مواد جوشانده شده اضافه کرده و ۲ تا ۵ دقیقه مخلوط کنید.

مرحله ۶
مواد به دست آمده را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.

مرحله ۷
مخلوط آب لیمو و فلفل قرمز را به مواد قبلی اضافه کنید و بر روی هویج بریزید.

مرحله ۸
بادام زمینی را به سالاد اضافه کنید و روی سالاد را بپوشانید.

مرحله ۹
مجدد سالاد را به یخچال منتقل کرده و اجازه دهید حداقل ۳۰ دقیقه در دمای خنک بماند.

مرحله ۱۰
پس از آن می‌توانید سرو کنید.2

سالاد هویج مراکشی با سس مخصوص

سالاد هویج مراکشی سالاد خاص و خوش طعمی است که سبزیجات دیگری در ترکیبات خود ندارد و در عین حال سالاد کاملی است و میتواند به عنوان یک وعده غذای کامل و رژیمی استفاده شود. در ترکیب سالاد هویج مراکشی نخود پخته استفاده می شود که طعم این سالاد را غنی کرده و آن را سرشار از ویتامین می نماید. سالاد هویج مراکشی خوش طعم است و با سس مخصوص پرتقالی آن ( که در این دستور کامل آموزش داده شده است ) عطری عالی و بی نظیر نیز پیدا می کند. سالاد هویج مراکشی سالادی خاص و کاملا متفاوت است که می تواند با طعمی و عطری عالی وعده متفاوتی باشد و تنوع بی نظیری در برنامه غذایی ایجاد نماید. در ادامه همین مطلب آموزش دقیق و کامل اصلی ترین دستور سالاد هویج مراکشی ارائه شده است برای آموزش کامل با ما همراه شوید.

مواد لازم سالاد هویج مراکشی با سس مخصوص                

هویج 500 گرم

کشمش بی دانه 1/3 پیمانه

خلال بادام1/2 پیمانه

نعنا و گشنیز  1/2 پیمانه

نخود پخته  420 گرم

موسیر تازه 2 قاشق سوپخوری

سیر خرد شده 1 حبه

مواد سس مخصوص سالاد هویج

روغن زیتون بکر   1/4 پیمانه

آب لیموترش  3 قاشق سوپخوری

رنده پوست لیموترش  1 قاشق چایخوری

آب پرتقال تازه  1/3 پیمانه

عسل 1.5 قاشق سوپخوری

نمک 3/4 قاشق پایخوری

زیره 1 قاشق چایخوری

دارچین 1/2 قاشق چایخوری

زنجبیل  1/2 قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز  1/4 قاشق چایخوری

پودر فلفل شیرین 1/2 قاشق چایخوری

آموزش تهیه سالاد هویج مراکشی با سس مخصوص

در دستور مواد اولیه زیادی می بینید اما دقت داشته باشید مواد سس بیشتر ادویه های طعم دهنده و خوش عطری است که طعم و عطر سالاد هویج را بسیار متفاوت خواهد کرد و مواد اولیه سالاد زیاد نیست که تهیه آن کار سخت و زمانبری باشد.
 
از هویج های تازه و آبدار استفاده نمایید.
 
هویج ها را با رنده درشت رنده کنید و یا با دستگاه غذاساز خرد کنید . دقت کنید هویج ها نباید له یا خرد شود و مانند رنده کردن رشته های منظم با قطری مناسب ایجاد کنید تا طعم و ظاهر سالاد دلپذیر شود.

هویج را کنار بگذارید و سس را آماده نمایید.
 
لیموترش بزرگ و تازه ای انتخاب کنید تا طعم سس دلپذیر شود و همین طور رنده پوست لیمو ترش تازه عطر عالی و بی نظیری به سس سالاد می دهد.
 
پوست لیمو ترش را رنده کنید در رنده پوست لیمو دقت کنید که فقط پوست رنده شود و قسمت تلخ لیمو رنده نشود.

آب لیمو و آب پرتقال را بگیرید.
 
می توانید از دستگاه آبمیوه گیری یا دست استفاده کنید.
 
آب لیموترش و پرتقال را مخلوط نمایید .

در ظرفی روغن زیتون را بریزید.
 
عسل و تمام ادویه ها را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید .

سپس آب لیمو ترش و پرتقال و همین طور رنده پوست لیمو را نیز اضافه نمایید و به خوبی سس را هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل گردد.
 
سس را کنار بگذارید و خلال بادام ها را تُست کنید.
 
سینی فر را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید و خلال بادام ها را داخل سینی پهن کنید.

 فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد از 10 دقیقه قبل گرم کنید و سینی را در طبقه وسط قرار دهید.
 
حدود 5 دقیقه خلال بادام ها را حرارت دهید تا طلایی و تُست شوند دقت کنید خلال بادام ها ممکن است بسوزند و نسبت به حرارت های مختلف فر ممکن است زمان کمتری برای تُست شدن نیاز داشته باشد پس چشم از خلال بادام ها برندارید و بلافاصله بعت از طلایی شدن آنها را از فر خارج کنید .

موسیر را ریز خرد کنید.
 
گشنیز و نعنا را نیز خرد کنید.
 
نخود را از قبل خیس کنید و به خوبی بپزید میتوانید از کنسرو نخود نیز استفاده کنید . نخود را به خوبی آبکشی کنید تا مایه چسبناک آن خارج شود.
 
نخود را کاملا آبکشی کنید و با استفاده از دستمال آشپزخانه به خوبی خشک نمایید.
 
کشمش را نیز خیس کنید تا تمیز شود و آن را نیز بعد از آبکشی به خوبی خشک نمایید.
 
سیر را ریز خرد کنید تا طعم و عطر آن آزاد شود.
 
تمام مواد سالاد را آماده کنید و داخل کاسه بزرگی بریزید .

سس را اضافه کنید و سالاد را به خوبی مخلوط نمایید.
 
باید تمام اجزای سالاد با هم در آمیخته شود و سس نیز به خوبی به خورد سالاد برود.
 
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و ظرف سالاد را در یخچال قرار دهید.
 
بهتر است سالاد 3 ساعت در یخچال بماند و سپس سرو شود اما اگر وقت ندارید حداقل یک ساعت سالاد را در یخچال استراحت دهید و سپس سرد سرو کنید .

سالاد را بعد از استراحت در یخچال داخل ظرف بریزید و سرد سرو کنید.
 
می توانید قبل از سرو طعم سالاد را بچشید و اگر نیاز به سس بیشتر یا کمی نمک داشت به آن اضافه نمایید.
 
این مقدار مواد را برای 6 وعده می توانید سرو کنید و هر وعده آن 300 کالری خواهد داشت.
 
سالاد هویج مراکشی با سس خاص و کم نظیر آن طعم و عطری متفاوت دارد و می تواند سالاد کامل برای وعده پیش غذا یا شام رژیمی باشد.
 
پیشنهاد پرنیان تهیه این سالاد و لذت بردن از طعم بی نهایت و ظاهر دلفریب آن است.
 
لذت ببرید و نوش جان کنید .3


پی نوشت:
1.www.ashpaziha.com
2.www.parsine.com
3.www.parnianmedia.com