آموزش پخت چند مدل فرنی

فرنی پسته

مواد لازم (برای ۲ نفر)

شیر   ۲ پیمانه
آرد برنج   ۲ قاشق غذاخوری
گلاب   ۱/۳ پیمانه
شکر   ۲ قاشق غذاخوری
پودر پسته   ۳ قاشق غذاخوری
خلال پسته   برای تزیین

طرز تهیه

شیر سرد را داخل ظرفی بریزید و آرد برنج یا نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید. شیر و آرد را خوب بهم بزنید تا کاملا حل شده و گلوله نشود. آرد برنج را کم کم اضافه کنید و به طور مداوم بهم بزنید تا از خوب حل شدن آرد مطمئن شوید.

مخلوط شیر و آرد برنج را در قابلمه ی نچسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر را به تدریج اضافه کنید و خوب بهم بزنید تا کم کم فرنی پسته غلیظ شود.

وقتی فرنی آرد برنج یا نشاسته ای شما غلیظ شد، گلاب و پودر پسته را اضافه کنید و خوب بهم بزنید. اجازه ندهید که غلظت فرنی زیاد شود چون هنگامی که سرد شود غلیظ تر و سفت تر خواهد شد.

وقتی فرنی پسته به غلظت مورد نظرتان رسید، می توانید آن را از روی حرارت بردارید. فرنی پسته را در ظرف دلخواه بریزید، تزیین کرده و به صورت داغ یا سرد نوش جان کنید.

نکات 

ما این فرنی پسته را با آرد برنج تهیه کرده ایم اما فرنی با نشاسته ذرت هم تهیه می شود. در طرز تهیه فرنی با نشاسته فقط کافی است به جای آرد برنج؛ یک چهارم پیمانه نشاسته اضافه کنید.

در تهیه فرنی پسته می توانید از آرد گندم هم استفاده کنید. در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری آرد گندم به مواد فرنی اضافه کنید تا فرنی شما قوام بیشتری داشته باشد.

فرنی پسته ای هم با خلال و هم با پودر پسته قابل تهیه کردن است و تفاوت زیادی در کیفیت آن ندارد.

اگر دوست دارید فرنی با نشاسته تهیه کنید، بهتر است که آن را قبل از سرو، دو الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی سفت و غلیظ شود.

برای خوشمزه تر شدن فرنی پسته برای نوزاد یا بزرگ ترها، میتوانید حدودا دو قاشق غذاخوری خامه در مرحله ی آخر و پس از برداشتن آن از روی حرارت، به مواد مورد نیاز فرنی اضافه کنید. توجه داشته باشید که حتما خامه باید به دمای محیط برسد و فرنی داغی اولیه اش را از دست بدهد تا خامه بریده نشود.

برای بهره بردن از خواص بیشتر در فرنی می توانید به میزان دلخواه پودر نارگیل اضافه کنید.

فرنی گل محمدی

مواد لازم

شیر   ۲ پیمانه
شربت گل محمدی   ۱/۲ پیمانه
آرد برنج   ۳ قاشق غذاخوری
شکر   ۱ قاشق غذاخوری
گلاب   ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه 

شیر سرد را در یک قابلمه بریزید و آرد برنج را روی آن الک کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا آرد کاملا در شیر حل شود. علت این کار این است که آرد برنج به خوبی در شیر داغ حل نمی شود و گلوله خواهد شد، پس بهتر است در این مرحله از شیر سرد استفاده کنید.

پس از این که آرد برنج و شیر با هم ترکیب شدند، شکر را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم گذاشته و به طور مداوم بهم بزنید تا شکر کاملا در مخلوط شیر و آرد، حل شود.

پس از چند دقیقه که غلظت فرنی گل محمدی شما به میزان مطلوبی رسید، شربت یا سیروپ گل محمدی را به همراه گلاب به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید.

کمی که فرنی غلیظ تر شد میتوانید آن را از روی حرارت بردارید. دقت کنید که نیاز نیست فرنی خیلی غلیظ شود؛ چون به محض سرد شدن، سفت تر خواهد شد. فرنی گل محمدی را در ظرف مورد نظر بریزید و با گل محمدی خشک و خلال پسته و بادام آن را تزیین نماید.

نکات 

این فرنی را می توانید هم به صورت داغ و هم سرد میل کنید.

فرنی گل محمدی را میتوان با گل تازه یا خشک هم تهیه کرد. برای این کار باید گل ها را پودر کرده و قبل از افزودن شکر، آن را به فرنی اضافه کنید، روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا کمی بجوشد.

برای زیباتر شدن و تزیین فرنی می توانید یک قطره رنگ خوراکی صورتی به آن اضافه کنید.

برای تهیه فرنی رژیمی و سالم برای بزرگسالان می توانید کمی عسل را جایگزین شکر نمایید.

فرنی گل محمدی را می توانید با اضافه کردن کمی مربای دلخواه شیرین تر و خوشمزه تر کنید. برای مثال مربای توت فرنگی گزینه مناسبی است.

همان طور که می دانید فرنی گل محمدی را لازم نیست حتما با آرد برنج تهیه کنید. فرنی گل محمدی با نشاسته گل و نشاسته ذرت هم قابل تهیه کردن است و روش تهیه آن ها تفاوتی با هم ندارد.

نوع دیگری از فرنی گل محمدی به نام گل پالدو وجود دارد که با آرد گندم تهیه می شود. برای تهیه گل پالدو ابتدا باید آرد گندم را چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. سپس شیر، کمی آب، گل محمدی خشک شده و شکر را اضافه کنید تا فرنی غلیظ و طعم دار شود.

در این دستور ما از گل محمدی خشک شده استفاده نکردیم تا این غذا برای نوزادان هم مناسب باشد. اما اگر شما فرنی گل محمدی را برای بزرگسالان تهیه می کنید حتما از گل خشک استفاده کنید تا فرنی خوشمزه تر و خوش عطر تری داشته باشید. در این فرنی می توانید همانند فرنی پسته، از پودر پسته، بادام و هر نوع مغزیجات دلخواه هم استفاده کنید.

این فرنی به خاطر داشتن شربت گل محمدی شیرینی مطلوبی دارد. پس بهتر است میزان شکر را اضافه نکنید. 1

فرنی مجلسی

مواد لازم

شیر   ۳.۵ پیمانه
نشاسته گندم   ۱/۲ پیمانه
شکر   ۱/۲ پیمانه
گلاب   ۲ قاشق غذا خوری
زعفران   ۱/۴ قاشق چای خوری
خلال بادام   ۱ قاشق مربا خوری
خلال پسته   ۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه

ابتدا نشاسته را درون یک پیمانه شیر سرد حل کنید .

وقتی نشاسته کامل حل شد ، شکر و بقیه شیر را درون ظرف مناسب (ترجیحا استیل) ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم و دایم هم می زنیم تا گلوله نشود.

هنگامی که غلظت فرنی مانند دوغ غلیظ شد(نباید خیلی غلیظ و سفت شود) حرارت را خاموش کرده و بلافاصله خلال ها و زعفران (را که قبلا در ۲ قاشق گلاب حل کرده اید) درون فرنی بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند .

سپس داخل ظروف سرو ریخته وبه مدت دو ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود و سرو کنید. نوش جان

سایر نکات

زعفران را در شروع کار درون گلاب حل کنید تا هنگام اضافه کردن بهتر در فرنی پخش شود. 2

فرنی نشاسته

مواد لازم

نشاسته   سه قاشق غذاخوری
آرد برنج   سه قاشق غذاخوری
شکر   چهار قاشق غذاخوری
آب   چهار لیوان

طرز تهیه

در ابتدا نشاسته را در یک لیوان آب سرد حل می کنیم سپس سه لیوان آب را داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آرد برنج را داخل آن ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم سپس شکر را به آن اضافه می کنیم و بطور مداوم آن را هم می زنیم وقتی چوش آمد و شکر حل شد زیر حرارت را کم کرد و نشاسته را اضافه می کنیم مقداری که خودش را گرفت فرنی آماده است.

فرنی بادام

مواد لازم

بادام   ۲۰ عدد بادام
شیر   سه لیوان
آرد برنج   سه قاشق غذاخوری
شکر   چهار قاشق غذاخوری
کره   یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه

بادام ها در مقداری آب گرم خیس می کنیم سپس پوست آن ها را می گیریم و آن ها خیلی ریز رنده می کنیم سپس شیر را در ظرف مناسبی ریخته و بادام و آرد برنج و شکر را داخل آن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و دائم هم می زنیم تا زمانی که شکر حل شود زمانی که چوش آمد کره را اضافه می کنیم وقتی آرد برنج پخته و فرنی هم غلظت مناسب را پیدا کرده باشد حدود پنج دقیقه بعد آماده می شود. 3


پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.bartarinha.ir
3.www.nezareha.com