طرز تهیه انواع فرنی

فرنی ورمیشل 

مواد لازم 

ورمیشل خرد شده   ۱ پیمانه
روغن   ۲ قاشق غذاخوری
شیر   ۶ پیمانه
شکر   ۱/۲ پیمانه
پودر هل   ۱/۸ قاشق چایخوری
زعفران حل شده در آب جوش   ۱-۲ قاشق چایخوری (اختیاری)
بادام خرد شده   ۲ قاشق غذاخوری
خلال یا پودر پسته   برای تزیین

طرز تهیه

برای تهیه فرنی ورمیشل از یک تابه نچسب بزرگ استفاده کنید. تابه را روی شعله متوسط داغ کنید. سپس روغن را داخل آن بریزید. ورمیشل را داخل تابه بریزید و تفت بدهید تا به رنگ طلایی روشن درآید.

شیر را آرام آرام اضافه کنید و هم زمان شعله زیر تابه را زیاد کنید. وقتی شیر جوش آمد دوباره شعله را روی متوسط تنظیم کنید. حدود نیم ساعت بگذارید شیر روی شعله ملایم بماند تا غلیظ شود و حجمش تقریباً نصف مقدار اولیه شود. در این مدت مرتب مواد را هم بزنید و کف و دیواره‌های تابه را پاک کنید تا مواد نسوزند و فرنی شما طعم تلخی نگیرد.

شکر، زعفران، هل و بادام خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. بگذارید فرنی ۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند و سپس آن را از روی شعله بردارید. البته اگر دوست دارید فرنی سفت‌تر شود می‌توانید مدت بیشتری آن را روی شعله بگذارید. اما توجه کنید که وقتی فرنی خنک شود غلیظ‌تر خواهد شد.

فرنی ورمیشل شما آماده است. آن را در ظرف سرو بریزید و با مغز پسته یا بادام تزیین کنید. می‌توانید فرنی را گرم سرو کنید یا بگذارید خنک شود.

نکته

اگر دوست دارید می‌توانید روی فرنی مقداری کشمش هم برزید. معمولاً فرنی ورمیشل با ماندن در یخچال سفت می‌شود. برای سرو مجدد آن می‌توانید کمی شیر اضافه کنید و دوباره آن را گرم کنید تا به حالت مطلوب برسد.

فرنی سه رنگ

مواد لازم 

شیر   ۲ لیوان
آرد برنج   ۲ قاشق سوپخوری
شکر   ۴ قاشق
گلاب   ۲ قاشق
کاکائو   ۱ قاشق
زعفران حل شده   ۱ قاشق
کره   ۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه 

ابتدا شیر سرد را در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج را روی آن الک کنید و کاملاً هم بزنید تا آرد در شیر سرد حل شود. مواد را روی حرارت ملایم بگذارید و پیوسته هم بزنید تا آرد برنج در شیر گلوله گلوله نشود.

هنگامی که کمی غلیظ شد، شکر و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا قوام لازم برای فرنی بدست آید. مقداری کره هم در این مرحله اضافه نمایید .

حال فرنی را سه قسمت کنید و در ظرفهای جداگانه بریزید. مقداری زعفران آب کرده را در یک ظرف اضافه کنید تا فرنی زعفرانی رنگ درست شود. برای تهیه فرنی کاکائویی هم پودر کاکائو را با ۲ یا ۳ قاشق آب جوش مخلوط کنید و سپس در ظرف دوم بریزید و هم بزنید. در نهایت سه ظرف فرنی مختلف خواهید داشت. می توانید هر سه رنگ فرنی را در لیوان یا ظروف مخصوص دسر به صورت چند لایه بریزید و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.

نکات

حتما شعله گاز کم باشد و مدام فرنی را هم بزنید تا آرد در آن گلوله نشود.

برای ریختن هر لایه از فرنی سه رنگ داخل لیوان مورد نظر، صبر کنید تا سطح آن کمی بسته شود و سپس رنگ بعدی را اضافه کنید. در این مدت ظرف فرنی لایه های بعدی را هم بزنید تا از بسته شدن روی آنها جلوگیری شود.

این مقدار مواد حدود ۶ استکان کوچک یا ۴ کاسه ماست خوری فرنی می دهد.

برای جلوگیری از آب انداختن فرنی مجلسی در یخچال، ابتدا بگذارید دسر خنک شود و به دمای اتاق برسد. سپس روی آن را بپوشانید و آن را به یخچال منقل کنید. 1

فرنی خرما

مواد لازم

شیر   ۱.۵ لیوان
آرد برنج   ۲ قاشق سوپ خوری
نشاسته ذرت   ۱ قاشق سوپ خوری
خرما   ۵ عدد
دارچین   ۱/۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه

هسته خرما را درآورده و با کمی آب روی حرارت گذاشته تا نرم شود سپس خرما را با چنگال له کنید.

آرد و نشاسته را به شیر سرد اضافه کنید و هم بزنید تا کامل ترکیب شوند.

خرما و دارچین را نیز به شیر اضافه و روی حرارت ملایم به طور مرتب هم بزنید تا بجوشد و قوام آید سپس در ظرف سرو ریخته دو دقیقه صبر کنید سپس تزیین کنید.

اگر دوست دارید فرنی شیرین تری داشته باشید خرمای بیشتری به آن اضافه کنید.

سایر نکات

اگر شما همیشه مواد اولیه دیگری در پخت فرنی استفاده می کنید میتونید استفاده کنید.

مثل گلاب یا هل همچنین میتونید دارچین هم نریزید.

یا اگر نشاسته نمیریزید میتونید اینجا هم نریزید ولی زمان بیشتری برای قوام اومدن می برد.

می توانید خرماها را با کمی شیر در مخلوط کن له کنید یا با گوشت کوب برقی نرم کنید.

در صورت تمایل کمی کره به مواد اضافه کنید.

اگر می خواهید فرنی شیرین تر بشه خرمای بیشتری اضافه کنید.

برای تهیه این فرنی می توانید از شیره خرما به جای خرما استفاده کنید.

زمان نوشته شده برای تهیه و پخت بستگی به میزان شعله دارد.

تعداد نفرات نوشته شده نیز بستگی به میزان اشتهای شما دارد

نکته دیگر اینکه این دستور همان فرنی معمولی است فقط به جای شکر، خرما به آن اضافه شده است 2

فرنی میوه ای

مواد لازم

شیر  نیم لیتر
آرد برنج  سه قاشق غذاخوری
خامه  دو قاشق غذاخوری
شکر  سه قاشق غذاخوری
عرق بیدمشک  نصف لیوان
میوه دلخواه  به مقدار لازم

طرز تهیه

شیر را درون ظرف مناسبی ریخته و آرد برنج را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا آرد در شیر حل شود سپس آن را روی حرارت قرار داده و شکر را داخل آن می ریزیم و هم می زنیم تاشکر حل شود عرق بیدمشک اضافه می کنیم و مرتب هم میزنیم زمانی که غلظت مناسب گرفت آن را از روی حرارت برمی داریم و خامه را اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم در نهایت تکه های میوه را داخل آن ریخته و سرو می کنیم. 3

فرنی نارگیلی

مواد لازم

شیر دو و نیم پیمانه
تخم مرغ  ۴ عدد
خامه  سه چهارم پیمانه
شکر  ۶ قاشق غذاخوری
نارگیل ۴ قاشق غذاخوری
نان ۳ برش
پودر کاستریک  قاشق غذاخوری
وانیل کمی
شیرعسل  ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

تمامی مواد را در همزن هم بزنید.

مواد را در ظرف پیرکس کمی چرب شده بریزید و به مدت ۲۵ دقیقه در فر بگذارید تا با دمای ۱۸۰ درجه بپزد و طلایی رنگ شود.

پس از خنک شدن سرو کنید.

فرنی

مواد لازم

شیر  نیم لیتر
آرد برنج و نشاسته  از هر کدام یک قاشق سوپ‌خوری
شکر  چهار قاشق سوپ‌خوری
گلاب  به میزان لازم

طرز تهیه

آرد برنج، نشاسته و پودر کاکائو را در شیر حل کنید.( برای اینکه گلوله گلوله نشود نصف لیوان شیر را با آرد و نشاسته مخلوط کنید تا حل شود بعد آرام آرام به شیر که در حال جوشیدن می باشد اضافه کنید و مرتب هم بزنید.)

بعد، شکر و در صورت تمایل گلاب را بیفزایید.

روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید. وقتی جوش آمد و غلیظ شد فرنی آماده است.

فرنی کاکائویی

پودر کاکائو یک تا دو قاشق مرباخوری به فرنی اضافه کرده و با ترافل تزیین می کنیم.

فرنی زعفرانی

به فرنی زعفران آب کرده به اندازه ۱قاشق غذاخوری اضافه می کنیم و با مروارید خوراکی تزیین می نماییم. 4


پی نوشت:
1.wwwkiashpaze.ir
2.www.bartarinha.ir
3.www.nezareha.com
4.www.iranbanou.com