آشنایی با دستور تهیه سه نوع مربای موز ، قیسی و گوجه سبز

مربای موز

مربای موز یک مربای خوشمزه و مفید است و بیشتر کودکان عاشق این مربا هستند و حتی به عنوان دسر هم استفاده می شود و برای اینکه بتوانید این مربای خوشمزه را تهیه کنید با ما همراه باشید.

مواد لازم مربای موز

موز  1.5 کیلوگرم

شکر  1 کیلوگرم

زعفران دم کرده  2 قاشق غذاخوری

گلاب 2 قاشق غذاخوری

خلال پسته برای تزیین

پودر هل 1/2 قاشق غذاخوری

آبلیمو 4 قاشق غذاخوری

آب  1 لیتر

دستور پخت مربای موز

مرحله اول
ابتدا موز ها را برای اینکه زود سیاه نشود با چاقوی غیر فلزی برش های متوسط که نه خیلی نازک باشد و نه ضخیم بزنید  و درون ظرفی قرار داده و با قاشق آبلیمو های تازه را روی موزهای برش زده شده می ریزیم و به خوبی آغشته می کنیم.

مرحله دوم
شکر و آب را درون قابلمه ای ریخته و روی شعله با حرارت بالا قرار می دهیم تا به جوش بیاید و وقتی جوشید حرارت را کم میکنیم و اجازه می دهیم شیره به قوام مناسب برسد.

مرحله سوم
وقتی به قوام مناسب رسید موزهای آغشته به آبلیمو را اضافه میکنیم و برای اینکه موزها له نشود آن را هم نزنید و وقتی موزها را 5 دقیقه درون ظرف قرار دادید نوبت اضافه کردن گلاب، زعفران دم کرده و پودر هل است.

مرحله چهارم
2 دقیقه بعد از اضافه کردن گلاب، شعله را خاموش میکنیم و خلال پسته را روی مربا می ریزم و اجازه می دهیم تا مربا سرد شود و سپس وقتی مربا به خوبی سرد شد آن را درون ظرف شیشه ای ریخته و در جای خنک مانند یخچال نگهداری می کنیم.

نکات تهیه مربای موز

مربای موز ماندگاری کمتر به نسبت بقیه مرباها دارد و باید زود مصرف شود.

برای اینکه مربا را به مدت طولانی نگهداری کنید باید از فریزر استفاده کنید.

مربا را هم نزنید تا ظاهر مربا حفظ شود.

اجازه دهید شربت به قوام کافی برسد و سپس موز ها را اضافه کنید.

مقدار مواد اولیه را به تناسب می توانید کم و زیاد کنید.1

مربای قیسی

مصرف روزانه میوه ها سبزیجات فیبردار از نظر متخصصین تغذیه برای داشتن رژیم غذایی سالم و کمک به عملکرد دستگاه گوارش بسیار توصیه می شه و تاکید دارن این مواد  به هر طریقی که می شه در رژیم غذایی قرار بگیره. یکی از میوه های مغذی و سرشار از فیبر زردآلو است که فواید بسیار داره و انواع غذا و دسر رو می شه با این میوه تهیه کرد. از قدیم زردآلو رو که میوه ای تابستانی  است خشک می کردن و برگه و قیسی زردآلو رو به عنوان نوعی از تنقلات در مناسبت ها مختلف به خصوص در فصول سرد سال سر سفره قرار می دادن. قیسی در آشپزی ایرانی بسیار کارآمده که غذاهایی مثل آش ترش، قیسی پلو، مربای قیسی و … رو می تونیم با این میوه خشک تهیه کنیم. در فصل هایی که زردآلو در دسترس نیست به راحتی میتوان با زردآلوی خشک مربای زردآلو درست کرد.

قیسی سرشار از آنتی اکسیدان است و ویتامین هایی مثل A-C-K  در قیسی وجود داره و همونطور که گفته شد داری فیبر فراوانی است و می تونه به عملکرد سیستم گوارش کمک بسیار بکنه و می دونیم به دلیل ملین بودنش می تونه به درمان یبوست هم کمک بکنه. اما باید توجه داشته باشیم که مصرف بیش از حد قیسی به دلیل بالا بودن مقدار فیبر می تونه ایجاد نفخ و اسهال کنه پس مراقب میزان مصرف قیسی و خوردنی هایی مثل مربای قیسی  باشید تا مشکلی پیش نیاد.

در این مطلب می خوام شما رو با روش تهیه مربای قیسی (Dried Apricot Jam) آشنا کنم که مربایی است بسیار خوشمزه و دوست داشتنی است و امیدوارم از درست کردن و خوردنش لذت کافی ببرید پس لطفا در ادامه مطلب هم با ما باشید.

مواد لازم برای مربای قیسی

قیسی 2 پیمانه

شکر 7 پیمانه

آب لیمو تازه 1/4 پیمانه

آب 1/5 لیتر

طرز تهیه مربای قیسی

مرحله اول
قیسی را در قابلمه یا ظرف پخت مناسب بریزید و روی آن را با یک و نیم لیتر آب بپوشانید و اجازه دهید 24 ساعت استراحت کند و خیس بخورد.

مرحله دوم
پس از خیس خوردن، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا قیسی به آرامی بپزد.
 
مرحله سوم
پس از نیم ساعت قیسی ها کاملا نرم میشوند و شروع به له شدن میکنند. حالا ظرف را از روی حرارت بر دارید و شکر را بیافزایید و هم بزنید تا شکر آب شود.

مرحله چهارم
مواد مربای قیسی را دوباره روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و به قوام مناسب برسد.
 
مرحله پنجم
در مرحله آخر یعنی پس از قوام آمدن، آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شود.
 
مرحله ششم
مربای خنک شده را در ظرف های مناسب و دردار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات کلیدی تهیه مربای قیسی

برای تست قوام آمدن مربا یک نعلبکی یا بشقاب را از قبل در فریزر قرار دهید. وقتی مربا 20 دقیقه جوشید، یک قاشق مرباخوری از شهد آن بردارید و در بشقاب سرد شده بریزید. چند دقیقه در یخچال بگذارید تا مربا سرد شود. سپس انگشت خود را روی آن بکشید. اگر رد انگشت وسط مربا ماند قوام مناسب است.

این مربا و مربای زرد آلو را می توان با مقداری دارچین و هل طعم دار کرد.

مربا را به مدت ماه می توان در یخچال نگهداری کرد. اگر بیش از شش ماه قصد نگهداری مربا را دارید آن را در فریزر قرار دهید.2

مربای گوجه سبز

مربای گوجه سبز یکی از خوشمزه‌ترین مرباها است. تا این میوه تابستانی در بازار وجود دارد به فکر تهیه مربای آلوچه باشید تا بتوانید در فصول دیگر سال هم از خواص آلوچه بهره‌مند شوید.

مواد لازم برای تهیه مربای گوجه سبز

گوجه سبز1 و نیم کیلو

شکر1 و نیم کیلو

آب2 و نیم پیمانه

گلابیک قاشق غذاخوری

عرق هلیک قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربای گوجه سبز 

گوجه سبزها را بشویید. دم آنها را گرفته و خشک کنید.

سپس داخل قابلمه ریخته و همراه با آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشند و نرم شوند.

15 دقیقه بعد که رنگ آلوها تغییر یافت، شکر را اضافه کنید.

اجازه دهید شکر حل شود. مربا را هم نزنید.

وقتی شکر کاملا حل شد، حرارت را کم گنید و اجازه دهید مربا قوام آید.

حداکثر 35 دقیقه زمان می برد تا به غلظت مناسب برسد.

کف روی مربا را مرتب جمع کنید.

گلاب و هل را اضافه کرده و چند جوش که زد شعله را خاموش کنید.

پس از اینکه خنک شد در ظروف شیشه ای در دار خشک و تمیز بریزید.

نکات

به جای عرق هل می توانید چند دانه هل بریزید.

برای عطر مربا می توانید وانیل یا پودر گل محمدی بریزید.

برای اطمینان از آماده شدن مربا، کمی از آن را در نعلبکی حاوی آب سرد بریزید؛ اگر مانند ژل شود، مربا آماده است.

بسته به ذائقه‌تان می توانید شکر را کمتر بریزید.

چگونه مربای گوجه سبز بدون هسته بپزیم؟

آلوچه‌ها را از وسط نصف کنید و مطابق دستور بالا بپزید.

زمان پخت هسته‌ها روی سطح می آیند و می توانید آنها را جمع آوری کنید.

می توانید بعد از اینکه آلوچه‌ها نرم شدند با کفگیر از قابلمه خارج کرده و با دستهای شسته و تمیز هسته‌ها را جدا کنید. سپس دوباره به قابلمه برگردانده و شکر بریزید.3


پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.irancook.ir
3.www.tasvirezendegi.com