طرز تهیه آبلیمو و نکاتی برای نگهداری آن

ارزش غذایی آبلیمو

انرژی29 کیلوکالری

کربوهیدرات9.32 گرم

پروتئین1.10 گرم

چربی کل0.30 گرم

کلسترول0 میلی گرم

فیبر خوراکی2.80 گرم

اسید فولیک11میکروگرم

نیاسین0.100 میلی گرم

پیریدوکسین0.080 میلی گرم

ریبوفلاوین0.020 میلی گرم

تیامین0.040 میلی گرم

ویتامین (C) سی53 میلی گرم

ویتامین (A) آ22یکای بین‌المللی

ویتامین(E)ایی0.15میلی گرم

ویتامین(K) کا0 میکروگرم

سدیم2 میلی گرم

پتاسیم138 میلی گرم

کلسیم26 میلی گرم

مس37 میلی گرم

آهن0.60 میلی گرم

منیزیم8 میلی گرم

منگنز0.030 میلی گرم

روی0.06 میلی گرم. 1


 

مواد لازم برای تهیه آبلیمو

لیمو ترش۵ کیلوگرم
 

دستور تهیه آبلیمو خانگی

 

مرحله اول

برای تهیه آب لیمو ترش خانگی ابتدا لیموی مناسب آبگیری تهیه کنیم.

مناسب ترین نوع لیمو برای آبگیری لیمویی است که رنگش سبز و زرد باشد.

اگر رنگ پوست لیمو فقط زرد باشد ممکن است کمی تلخی داشته باشد.
 

مرحله دوم

در صورتی که پوست لیمو فقط سبز باشد ممکن است آب خیلی کمی بدهد.

پس از اینکه لیموها را شستیم، آنها را یک روز کنار می گذاریم تا پوست شان کمی خشک باشد، این کار باعث می شود لیمو آب بیشتری بدهد.
 

مرحله سوم

در این مرحله لیموها را به وسیله آبمیوه گیری دستی یا برقی آبگیری می کنیم.

در صورتی که آبمیوه گیری نداشتیم می توانیم لیموها را بدهیم بیرون آبگیری کنند.

پس از آبگیری آبلیمو را داخل صافی می ریزیم و صاف می کنیم.
 

مرحله چهارم

پالپ های باقیمانده از آب لیمو را می توانیم داخل کیسه فریزر نگهداری کنیم و برای استفاده در شربت آبلیمو استفاده کنیم.

در ادامه آبلیموی تازه را درون ظرف های شیشه ای می ریزیم و درون یخچال نگهداری می کنیم. 2
 

نگهداری آبلیمو طبیعی در خانه

اولین نکته نگهداری آبلیمو طبیعی در خانه این است که لیمو را به خوبی شسته و خشک کنید و سپس آب آن را بگیرید.

همچنین ظروفی که برای نگهداری از آبلیمو در نظر گرفته‌اید باید تمیز و استریل باشد.

در صورتی که این اصول را رعایت کنید و روش درستی را برای نگهداری این ماده غذایی در نظر داشته باشید، آبلیمو طبیعی را می‌توانید تا ماه‌ها در خانه سالم نگه دارید و استفاده کنید.

روش‌های کاربردی برای نگهداری آبلیمو در محیط خانه در ادامه معرفی شده است.
 

۱. روش سنتی نگهداری آبلیمو طبیعی

آبلیمو به دلیل خاصیت اسیدی که دارد معمولاً کپک نمی‌زند. برای نگهداری این ماده غذایی طبق رسمی که از دیرباز مرسوم است، آبلیمو را درون شیشه‌های درب دار می‌ریزند و درب آن را محکم می‌بندند.

در این روش باید شیشه‌ها را از قبل شسته یا درون آب جوش قرار داده و سپس بشویید و خشک کنید.

این روش سبب میکروب‌کشی شیشه‌ها شده و آبلیمو را از کپک زدن محفوظ نگه می‌دارد.

در روش سنتی نگهداری، آبلیمو‌ها را در مکان‌های تاریک قرار می‌دادند. این روش سبب می‌شود که آبلیمو همیشه خوشرنگ باشد و هنگام استفاده طعم و مزه‌ای مانند روز‌های اول داشته باشد.
 

۲. استفاده از چسب برای درب آبلیمو

با وجود این که روش سنتی نگهداری از آبلیمو هنوز هم استفاده می‌شود، اما یکی از مشکلات این روش این است که احتمال دارد به آبلیمو هوا برسد و کپک بزند.

برای پیشگیری از این کار می‌توانید درب آبلیمو را با چسب نواری به خوبی محکم کنید.

سپس زمانی که نیاز به آبلیمو داشتید این چسب نواری را باز کرده و از آن استفاده کنید.
 

۳. استفاده از روغن روی آبلیمو

برای پیشگیری از کپک زدن و خراب شدن آبلیمو، آبغوره و رب تازه‌ای که در خانه تهیه می‌کنید، می‌توانید از روغن استفاده کنید.

پس از این که آبلیمو آماده شده و آن را درون ظرف‌های شیشه‌ای قرار دادید، باید روی آبلیمو یک قاشق روغن بریزید و شیشه را حرکت دهید تا روغن به تمام قسمت‌های روی ماده برسد. با این روش می‌توانید مانع از رسیدن هوای آزاد به آبلیمو شده و جلوی کپک زدن آن را بگیرید.

۴. جوشاندن شیشه‌های حاوی آبلیمو

روش دیگری که برای حفظ و نگهداری آبلیمو وجود دارد جوشاندن شیشه حاوی آن است. در این روش باید از شیشه‌هایی برای نگهداری آبلیمو استفاده کنید که در برابر گرما و حرارت مقاوم باشند. در اولین مرحله از انجام کار، باید آبلیمو را درون شیشه ریخته و درب آن را خوب ببندید.

سپس قابلمه را تا نیمه پر از آب کرده و اجازه بدهید تا آب به نقطه جوش برسد. در این مرحله شیشه‌های حاوی آبلیمو را درون آب قرار دهید.

باید حدود ۱۰ دقیقه یا ۱۵ دقیقه شیشه‌ها را در آب در حال جوشیدن نگه دارید.

سپس آبلیمو به حالت استریل در می آید و می‌توانید تا مدت زمان نسبتاً طولانی از آن نگهداری کنید.

توجه داشته باشید که پس از جوشاندن شیشه‌های آبلیمو درون آب، باید تا زمانی که آب مقداری سرد شود صبر کرده و سپس شیشه‌ها را با احتیاط با کمک انبر یا دستمال از درون قابلمه خارج کنید.
 

۵. منجمد کردن آبلیمو

اگر فریزی که دارید بزرگ است می‌توانید آبلیمو را به صورت فریز شده نگهداری کنید.

در این روش می‌توانید آبلیمو را درون قالب های مخصوص یا ظروف یکبار مصرف کوچک ریخته و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.

سپس قالب‌ها را از درون فریز در بیاورید و آبلیمو‌های منجمد را از درون آن‌ها خارج نمایید.

با نگهداری آبلیمو درون پاکت‌های فریزی می‌توانید هر زمان که نیاز دارید از آن‌ استفاده نمایید. 3


 

خواص آبلیمو

 

1. جوان سازی پوست

چند محصول مراقبت از پوست برای ترویج سلامت و جوان سازی پوست وجود دارد. اما لازم نیست که شما پول زیادی برای محصولات گران قیمت برای بهبود صافی و ظاهر پوست صرف کنید. لیمو حاوی ویتامین C، فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان هایی است که سبب تقویت کلاژن می شود.
 
آب لیمو می تواند سبب هیدراته و جوان سازی پوست شما شود. ویتامین C و فلاونوئیدها نیز در برخی از محصولات مراقبت از پوست موضعی وجود دارد.

توصیه نمی شود که شما آب لیمو را به طور مستقیم بر روی پوست خود قرار دهید زیرا نور خورشید می توانید سبب phytophotodermatitis، یا سوختگی دردناک با لیمو شود.

2. بهبود هضم

آب لیمو باعث بهبود هضم غذا می شود. لیمو خودش اسیدی است و آنها به بزاق در تجزیه غذا برای هضم بهتر کمک می کند. علاوه بر این، فلاونوئیدها در لیمو سبب تحریک ترشح آنزیمهای گوارشی می شود.

اگر شما از یبوست رنج می برید اسیدیته لیمو می تواند سبب تحریک فعالیت روده و تمیز شدن روده شود و اگر شما سوزش مکرر سر دل و یا بازگشت اسید به مری دارید نوشیدن یک لیوان آب گرم با 2 قاشق چای خوری از آب لیمو در حدود 30 دقیقه قبل از غذا ممکن است به پیشگیری علایم ریفلاکس کمک کند.
 

3. جنگ با عفونت

خطر ابتلا به عفونت در طول فصل سرماخوردگی و آنفولانزا بالاتر است. اگر می خواهید سالم بمانید در طول روز آب لیمو مزمزه کنید.

ویتامین C و آنتی اکسیدان ها در لیمو می تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت و به بدن شما در مبارزه با عفونت مانند ویروس سرماخوردگی و آنفولانزا کمک کند. همچنین ممکن است طول مدت بیماری را کوتاه کند.
 

4. کمک به کاهش وزن

یکی دیگر از مزایای آب لیموترش کمک به کنترل وزن است اسید سیتریک می توانید سوخت و ساز بدن را افزایش دهد و به شما در سوزاندن کالری بیشتر و ذخیره چربی کمتر کمک کند. فعالیت بدنی منظم و کنترل سهم غذا در رژیم لاغری برای از دست دادن پوند اضافی و کنترل وزن مهم است. بنابراین، هدف برای حداقل 30 دقیقه فعالیت بدنی در بیشتر روزهای هفته باشد و نیمی از هر وعده غذایی میوه ها و سبزیجات باشد.

برای به دست آوردن روز با یک شروع خوب و برگردادن سوخت و ساز بدن، نوشیدن یک لیوان آبلیمو در صبح، یا مکیدن یک قطعه لیمو قبل از غذا مفید است.
 

5. کاهش قند خون

به عنوان یک منبع عالی از ویتامین C، لیمو می تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.

لیمو یک شاخص گلیسمی پایین و به تنظیم جذب قند به جریان خون در بدن کمک می کند. در نتیجه شما ممکن است پیک قند خون را کمتر تجربه کنند.
 

6. کاهش بیماری های قلبی

لیمو یک منبع بسیار خوبی از منیزیم و پتاسیم برای سلامت قلب است. پتاسیم می تواند فشار خون را به طور طبیعی پایین تر و سبب بهبود گردش خون شود که خطر ابتلا به حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد.

تحقیقات در ترکیبات لیمو به نام limonins در حال انجام است که ممکن است قادر به کاهش سطح کلسترول باشد.

فشار خون بالا زمانی که با کلسترول بالا ترکیب شود می تواند سبب عروق خونی باریک و سخت شود. آنها همچنین خطر حمله قلبی، سکته مغزی و بیماری های قلبی را افزایش دهد.
 

7. جلوگیری از سرطان

سرطان رشد کنترل نشده سلول های غیر طبیعی است و می تواند در بخش های مختلف بدن از جمله سینه، ریه ها، کلیه ها و غیره توسعه یابد.

آب لیموترش می تواند خطر ابتلا به سرطان در حال توسعه را کاهش دهد و به شما در مبارزه با بیماری کمک کند.

خواص آنتی اکسیدانی در لیمو سبب رشد سلول های سالم و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن شما می شود.

8. کاهش التهاب

آرتریت، نقرس و سایر مشکلات مشترک، توسط التهاب ایجاد می شود. ویتامین C می تواند سطح التهاب در بدن شما را کاهش دهد بنابراین اضافه کردن آب لیمو به آب می تواند علائم آرتروز و شرایطی مشابه عامل درد و خشکی مفاصل را کاهش دهد.

یک مطالعه از Annals از بیماریهای روماتولوژی گزارش داد که کسانی که حداقل مقدار ویتامین C را مصرف کردند بیش از سه برابر احتمال ابتلا به ورم مفاصل داشتند.

لیمو همچنین می تواند سطح اسید اوریک را کاهش دهد. اسید اوریک محصول زائد در بدن است که از شکستن مواد غذایی حاوی پورین مانند گوشت، جگر، قارچ و دانه های خشک تولید می شود سطوح بالای اسید اوریک می تواند سبب نقرس شود. 4

پی نوشت:
1.www.fitshape.ir
2.www.chishi.ir
3.www.setare.com
4.www.asriran.com