طرز تهیه چند نوع دسر با طالبی
دسر طالبی یک دسر با میوه های فصل تابستان تهیه شده و در کنار فیبر و ویتامین های بسیار شکل و طعم خاصی دارد که در هوای گرم تابستان بسیار لذت بخش است. با ما همراه باشید.
دسر طالبی
مواد لازم
1 بسته ژله طالبی3/4 لیوان پوره طالبی
3/4 لیوان آبجوش
1/2 لیوان بستنی وانیلی یا خامه
مراحل
ابتدا پودر ژله را در 3/4 لیوان آبجوش ریخته به روش بن ماری و روی دمای کم خوب هم بزنید تا حل شودسپس آب طالبی را گرفته و بستنی رو درون آب طالبی بریزید
زمانیکه ژله طالبی که در مرحله 1 آماده کردیم سرد شد مقداری از آن را به آب طالبی مرحله2اضافه می کنیم
یا اینکه میتوانیم همه ی مواد را به یکباره داخل مخلوط کن ریخته و مخلوط کنیم
و اگر طالبی شما شیرین نبود2 الی 3 ق شکر بسته به ذائقه خودتان به مواد بالا اضافه کنید
سپس موادی رو که آماده کردیم درون لیوان مورد نظرمون ریخته و داخل یخچال گذاشته تا کمی ببنده
بعد یک لایه ژله طالبی بریزید و بذارید دوباره داخل یخچال تا ببنده
و تمام امیدوارم درست کنید و لذتشو ببرید
برای دیزایین هم از کاتر شکل ستاره و ماه استفاده شده
شما میتونیداز هر نوع کاترو قالبی که دارید یک برش از طالبی رو درش بیارید و برای دیزانتون استفاده کنید.
دسر طالبی لیوانی
مواد لازم
2 لیوان پوره طالبیژلاتین 2 ق غ سر صاف
نصف لیوان عرق بیدمشک یا کاسنی یا بهار نارنج
شکر بسته به شیرینی طالبی 4 تا 5 ق غ
2 ق غ گلاب
2 ق غ تخم شربتی
6 ق غ آب
مراحل
طالبی کوچکی را پوست گرفته و با مخلوط کن یا میکسر یا گوشت کوب پوره کنید و ۲ لیوان از پوره آن کنار بگذارید.تخم شربتی را هم تمیز کرده و خیس کنید تا پف کند و بعد از صافی ریزی بگذرانید.پودر ژلاتین را روی ۶ ق غ آب بپاشید و روی بخار کتری بگذارید تا شفاف شود(بن ماری کنید)بعد اجازه دهید کاملا خنک شود.
در ظرفی پوره طالبی+عرق دلخواه+شکر+گلاب و تخم شربتی صاف شده را با هم مخلوط کنید و بعد پودر ژلاتین خنک شده را اضافه کنید و هم بزنید.دسر را در لیوان بریزید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد نوش جان.
دسر طالبی بستنی
مواد لازم
طالبیشکر
بستنی
مغز گردو
اسمارتیز رنگی و شکلات و ترافل برای تزئین
توت فرنگی
مراحل
اول طالبی رو با کمی شکر میکس کردم و ی لایه ته ظرف ریختم و گذاشتم توی فریزر تا ببندهبستنی رو در دمای محیط گذاشتم تا آب بشه و وقتی که لایه طالبی بسته شد روش ی لایه بستنی ریختم و گذاشتم توی فریزر تا سفت بشه
در آخر دور تا دور لایه بستنی طالبی میکس شده ریختم و با توت فرنگی های خرد شده و مغز گردو و اسمارتیز و شکلات تزئینش کردم 1
دسر طالبی با خامه
مواد لازم
1 کیلو طالبی پوست کنده200 گرم خامه
4 ق س شکر
1 ق س پودر ژلاتین
نصف پیمانه آب سرد
نصف پیمانه آبجوش
طرز تهیه
طالبی، خامه، شکر را با میکسر مخلوط کنید.پود ژلاتین را با آب سر مخلوط و بعد از 5 دقیقه، آبجوش را اضافه نمائید و بصورت بن ماری هم بزنید.
این ژلاتین مخلوط شده را به مخلوط طالبی افزوده و در قالب تکی یا بزرگ ریخته و داخل یخچال بگذارید.
اصولا بعد از 3 الی 4 ساعت دسر آماده است.
توجه: به جای شکر می توانید از دو قاشق سوپ خوری عسل و به جای خامه از ماست کم چرب استفاده کنید.
دسر موس طالبی
مواد لازم
طالبی پوره شده 2 لیوانسفیده تخم مرغ 2 عدد
شکر 150 گرم
خامه فرم گرفته 200 گرم
وانیل 1 قاشق چایخوری
پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری
آبلیمو 1 قاشق چایخوری
رنده پوست لیموترش 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه
پودر ژلاتین را با آب لیموترش و 2 لیوان آب سرد، روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید تا ژلاتین در آب حل شود، سپس آن را در دمای محیط قرار دهید تا ولرم شود.سفیده تخم مرغ و پودر شکر را در ظرفی با همزن برقی، هم بزنید تا پف کند و جای همزن روی آن باقی بماند.
خامه فرم گرفته را با لیسک به مخلوط سفیده تخممرغ اضافه کنید و هم بزنید، سپس ژلاتین ذوبشده، وانیل و رنده پوست لیموترش را به آن اضافه کنید.
طالبی را در مخلوط کن بریزید و به صورت پوره در بیاورید؛ و به مایه موس اضافه کنید و هم بزنید.
موس آماده شده را داخل لیوان های دلخواه ریخته و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. موس طالبی آماده شده را از یخچال بیرون آورده و روی آن را با خامه فرم گرفته، طالبی و... تزیین و سرو کنید. 2
دسر طالبی خوشمزه با ژلاتین و خامه
مواد لازم
خامه صبحانه: یک بستهآب طالبی: ۴ لیوان
شکر: یک لیوان
آب: نیم لیوان
وانیل شکری: یک چهارم قاشق چای خوری
ژلاتین: سه و نیم قاشق غذاخوری
طرز تهیه
برای شروع ابتدا ژلاتین را به روش بن ماری ذوب کنید.ژلاتین را داخل ظرف با آب جوش مخلوط کنید. بعد از ریختن ژلاتین در آب، ژلاتین به شکل اسفنجی می شود.در ادامه داخل ظرف دیگری آب بریزید و ظرف را بر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. حالا ظرف دارای ژلاتین را بر روی ظرفی که آب در آن در حال جوشیدن است، قرار دهید.حرارت را کم کنید. بخار ظرف پایین، آرام آرام باعث آب کردن پودر ژلاتین داخل ظرف خواهد شد.
بعد از ذوب شدن ژلاتین، ظرف آن را در کناری قرار دهید تا سرد شود. سرد شدن بیش از اندازه ژلاتین باعث بستن مجدد آن خواهد شد. بنابراین برای انجام بقیه مراحل طرز تهیه دسر طالبی باید سرعت عمل داشته باشید.
طالبی را خرد کنید.
داخل مخلوط کن بریزید و به شکل پوره در آورید.در ادامه شکر را به پوره طالبی اضافه کنید و دوباره میکسر را روشن کنید.
این هم زدن را تا زمانی که ذرات شکر به خوبی در طالبی حل شده باشند و اثری از آن در پوره طالبی نباشد، ادامه دهید.
اگر شکر و طالبی به خوبی مخلوط نشده باشند، مخلوط شکر و طالبی را بر روی حرارت کمی قرار دهید تا شکر در طالبی حل شود و به خورد آن رود. خامه را باز کرده و در ظرفی جدا بریزید و خامه را بزنید.
بعد از زدن خامه، مقداری آب طالبی به خامه اضافه کنید.
چون اگر خامه را به صورت یکجا در طالبی بریزید، ممکن است مواد یک دست نشود. بعد از هم زدن خامه با طالبی، وانیل را به آن اضافه و دوباره هم بزنید. این هم زدن را تا به دست آوردن مواد یک دست ادامه دهید.
خامه و آب طالبی میکس شده را به بقیه طالبی اضافه کنید و هم بزنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه دسر طالبی نیز ژلاتین خنک شده را به طالبی اضافه و هم بزنیدبرای ژله از ظرف سیلیکون استفاده کنید.به خاطر اینکه سیلیکون ها حالت ژله ای دارند و برداشت ژله از آن ها سخت است، ظرف سیلیکون را داخل ظرف دیگری قرار دهید.برای راحت در آمدن ژله، کف ظرف را کمی با برس چرب کنید. این ظرف را به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر آماده خوردن شود.
برای بیرون آوردن ژله ابتدا اطراف آن را با چاقو خالی کنید. آن گاه آب جوش مهیا کنید و قالب را داخل آب جوش نگه دارید. چون بافت این ژله کرمی است، باید فقط چند ثانیه در آب جوش باقی بماند. بعد از یک تکان دادن که از جدا شدن ژله مطمئن شدید، آن را در ظرف مناسبی برگردانید.
اگر ظرف شما آلومینیوم است، برای خارج کردن ژله کمتر از سه شماره نیاز دارید. چون این ظرف سریع داغ می شود. 3
پی نوشت:
1.www.cookpad.com
2.www.delgarm.com
3.www.arga-mag.com
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}