طرز تهیه انواع دسر با لیمو

دسر مگنولیا لیمویی

مواد لازم

۳ لیوان شیر
۱ پاکت خامه مایع (۲۰۰ میلی ،خامه صبحانه هم میشه)
۱ لیوان شکر
۲ عدد زرده تخم مرغ
۴ قاشق غذاخوری نشاسته (گندم یا ذرت)
رنده پوست و آب ۲ عدد لیمو
۱ پاکت وانیل شکری (۵ گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
۱ قاشق غذاخوری کره و یا مارگارین
۱۲_۱۰ عدد بیسکویت لیدی فینگر تکه تکه شده

طرز تهیه

شیر، خامه، شکر، زرده تخم مرغ، نشاسته، وانیل و پوست رنده شده لیمو را داخل قابلمه ای بریزید و روی اجاق در حالیکه که هم میزنید بپزید. وقتی به قوام رسید از روی اجاق بردارید و کره اضافه کنید. آب لیمو هم اضافه کنید و هم بزنید. داخل لیوان ها ابتدا مگنولیا سپس بیسکویت خرد شده و باز به ترتیب مگنولیا و بیسکویت بریزید. ۲_۱ ساعت در یخچال استراحت بدهید و سپس سرو کنید. 1

دسر لیمو

مواد لازم

شکریک پیمانه
آب یک پیمانه
آب لیمویک پیمانه
پوست رنده شده لیمویک عدد
ماست کاپونی ( نوعی پنیر خامه ای که می توان در منزل تهیه کرد )یک قاشق

طرز تهیه پنیرخامه ای کاپونی

پنیر خامه ای یک بسته (۲۲۴ گرم)
خامه یک چهارم پیمانه
کره نرم2 قاشق غذا خوری


 
 
2 قاشق غذاخوری کره نرم را خوب مخلوط کنید و مورد استفاده قرار دهید. مواد اضافه را فریز کنید تا برای دفعات بعدی قابل استفاده باشد.

طرز تهیه

یک ظرف متوسط را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
شکر و آب را با هم به جوش بیاورید سپس به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید روی حرارت کم بجوشد تا شکر کاملا ذوب شود.
 
زیر ظرف را خاموش کنید و به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود.
 
آب لیمو، پوست لیموی رنده شده و پنیر خامه ای را اضافه و خوب مخلوط کنید. در این مرحله، مخلوط به دست آمده را مزه کنید و در صورت نیاز، شکر بیشتری به آن بیفزایید.
 
 
مواد به دست آمده را درون ظرفی که داخل فریزر قرار داده اید، بریزید و ظرف را دوباره داخل فریزر قرار دهید. هر یک ساعت ۳ دفعه ظرف را دربیاورید و هم بزنید تا یخ بشکند و به حالت نرم شده در بیاید. در صورت نیاز می توانید به جای ۳ بار، دفعات بیشتری این کار را تکرار کنید. 2

دسر لیمو ترش

مواد لازم

لیمو ترش ۴ عدد
پودر ژلاتین (پودر ژله لیمو) ۲ قاشق غذاخوری
خامه ۱ پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
شیر ۲ پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
آب و شکر به مقدار کافی

طرز تهیه

مرحله اول تهیه دسر لیمو ترش:
در ابتدا پودر ژلاتین را با دو قاشق آب مخلوط کرده و روی حرارت کتری قرار دهید تا کاملا حل شود (می‌توانید از پودر ژله لیمو هم استفاده کنید).

مرحله دوم تهیه دسر لیمو ترش:
زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. سپس زرده تخم مرغ را با نیمی از شکر و وانیل با همزن برقی بزنید تا کاملا کشدار و کرم رنگ شود. شیر را می‌جوشانیم و می‌گذاریم گرمای خود را از دست بدهد سپس با زرده‌های زده شده مخلوط می‌کنیم و مرتباً هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط شوند.

مرحله سوم تهیه دسر لیمو ترش:
ژلاتین حل شده در آب را به مخلوط قبل اضافه کرده و هم می‌زنیم. سپس خامه را اضافه می‌کنیم و باز بهم میزنیم تا همه مواد ترکیب شوند.

مرحله چهارم تهیه دسر لیمو ترش:
باقیمانده شکر را به سفیده تخم مرغ اضافه کرده و آنقدر با همزن برقی می‌زنیم تا پف کرده و حجم آن چندبرابر شود و پس از آن آب لیمو ترش‌ها را کاملاً گرفته و به سفیده اضافه می‌کنیم و بهم میزنیم.

مرحله پنجم تهیه دسر لیمو ترش:
مایه سفیده را به مایه زرده اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم تا مایعی رقیق و یکدست حاصل شود، بعد همه مایه آماده شده را در یک قالب مناسب ریخته و در یخچال قرار می‌دهیم تا کاملاً ببندد. 3

دسر لیمو خامه ای تابستانی

مواد لازم

خامه ترش  200 گرم
پودر قند یک‌چهارم پیمانه
پوست لیموی رنده شده یک قاشق سوپ‌خوری
آب لیمو ترش یک قاشق سوپ‌خوری
ژلاتین دو قاشق سوپ‌خوری
رنگ خوراکی سبز یک قطره
بیسکویت رنده شده یک پیمانه
کره یک بسته
شکلات سفید و قهوه‌ای به مقدار لازم
توت فرنگی به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول
برای درست کردن این دسر خوشمزه یک کاسه نسبتا متوسط بردارید. خامه ترش را داخل کاسه بریزید. پودر قند را به خامه ترش اضافه کنید. حالا به کمک یک رنده به اندازه یک قاشق سوپ‌خوری پوست لیمو داخل کاسه رنده کنید و آب همان لیمو را داخل کاسه بریزید. برای همزدن مواد نیازی به همزن برقی نیست. با یک همزن دستی مواد را در یک جهت به طور منظم هم بزنید تا مایه یکدستی به وجود آید.

مرحله دوم
حالا پودر ژلاتین را داخل نصف استکان آب جوش حل کنید و منتظر بمانید تا کمی خنک شود. مخلوط ژلاتین و آب را به کاسه خامه ترش اضافه کنید. مقداری رنگ خوراکی سبز هم اضافه کنید و بعد از مخلوط کردن کاسه را کنار داخل یخچال بگذارید.

مرحله سوم
سراغ آماده کردن بافت بیسکوییتی دسرمان می‌رویم. بیسکوییت را به وسیله یک گوشت‌کوب داخل یک کاسه خرد کنید. کره پاستوریزه به بیسکوییت اضافه کنید و به وسیله یک چنگال بیسکوییت و کره را با هم مخلوط کنید.

اگر دوست داشته باشید می‌توانید دسر را داخل یک استکان یا ظرف استوانه‌ای کوچک سرو کنید. اما گزینه بهتر استفاده از قالب کمربندی است. تا در صورت آماده شدن دسر قالب را بتوانید باز کنید و دسر را داخل یک پیشدستی سرو کنید.

مرحله چهارم
مخلوط بیسکوییت و کره را ته ظرف یا قالب کمربندی بریزید و با ته قاشق فشرده کنید. ظرف را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید. مایه خامه‌ای داخل قیف بریزید و روی قسمت بیسکوییتی بریزید. دسر آماده است. آن را به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از دو ساعت روی دسر را با توت فرنگی و سس شکلات سفید و توت فرنگی تزیین کرده و نوش جان کنید. 4

موس لیمو ترش

مواد لازم

خامه فرم گرفته :350 گرم
زرده تخم مرغ :6 عدد
ژلاتین :7ورق
رنده پوست لیمو ترش :یک قاشق چایخوری
اسانس لیمو ترش :یک چهارم قاشق چایخوری
شکر :200 گرم
شیر :200 میلی لیتر
آب لیمو ترش تازه :یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برای درست کردن این موس خوشمزه ابتدا هفت عدد ورقه ژلاتین را در ظرفی بچینید و مقداری آب روی آن بریزید تا ژلاتین ها داخل آن کمی نرم شوند.

حالا ورقه های ژلاتین را که نرم شده اند از آب بیرون آورده و با مقداری آب جوش داخل یک ظرف نسوز روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا حل شود.

بعد از این که ژلاتین ها به خوبی حل شدند آن را کنار بگذارید و سراغ مرحله بعدی بروید.

شش عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و زرده ها را به همراه شکر و اسانس خوب هم بزنید تا به رنگ کرم درآمده و پف کند.

پوست لیموی رنده شده را به همراه شیر به زرده ها اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم ترکیب شوند.

مواد را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید، زمانی که مواد به غلظت رسید و کرم کمی پخت آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.

ژلاتین آب شده و خامه را به کرم اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید در آخر یک قاشق غذا خوری آب لیمو ترش تازه را افزده و مواد را در ظرفهایی هایی که از قبل آماده کرده اید بریزید .

دسر را برای 6 الی 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

بعد از این که مواد خودش را گرفت آن را با مقداری خامه فرم گرفته و رنده پوست لیمو تزیین کرده سرو نمایید.

نکات تکمیلی در مورد موس لیمو

موس لیمو جزو دسر - کرم و موس می باشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 5دقیقه می باشد.

موس لیمو را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد. 5


پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.beytoote.com
3.www.yjc.ir
4.www.kalleh.com
5.www.namnak.com