دستور پخت شیرینی میکادو با روش های متفاوت

شیرینی میکادو ساده

مواد لازم

آرد سفید۱ پیمانه

نان میکادو۴ ورق

آرد نخودچی سه چهارم پیمانه

روغن جامد۱۰۰ گرم

روغن مایع سه چهارم پیمانه

پودر قند۱ پیمانه

پودر کاکائو۲ قاشق غذاخوری

شکلات تخته ای۲۰۰ گرم

دستور تهیه شیرینی میکادو

مرحله اول
ابتدا آرد سفید را الک می کنیم تا صاف شود، سپس داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت بسیار ملایم به خوبی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. توجه داشته باشید نیاز نیست آرد تغییر رنگ بدهد، فقط در حدی که بوی خامی نداشته باشد.

مرحله دوم
در ادامه آرد نخودچی را الک می کنیم و به قابلمه حاوی آرد اضافه می کنیم و پس از کمی تفت دادن پودر کاکائو را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند. حالا روغن جامد را اضافه می کنیم و با دیگر مواد مخلوط می کنیم.

مرحله سوم
مقدار روغن مایع تقریبی است، برای همین روغن مایع را کم کم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا جایی که مواد حالا روان داشته باشند ولی خیلی هم شل نباشند. در آخر پودر هل و پودر قند را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم
اگر بعد از اضافه کردن پودر قند مواد هم نمی خورد و سفت شد کمی روغن مایع اضافه می کنیم تا روان شود. حالا مایه میانی شیرینی آماده است آنرا کنار می گذاریم تا کمی از حرارت بیفتد، چون به صورت خیلی داغ ممکن است نان میکادو را خراب کند.

مرحله پنجم
حالا داخل یک سینی بزرگ یک نان میکادو قرار می دهم و روی آنرا مقداری از مایه شیرینی میریزیم. حالا مایه شیرینی را با پشت قاشق صاف می کنیم تا در تمام قسمت های به صورت یکنواخت پخش شود، در ادامه یک نان میکادو روی مایه شیرینی قرار می دهیم.

مرحله ششم
حالا با دست روی نان را فشار می دهیم تا نان های میکادو و مایه میانی شیرینی به خوبی به هم بچسبند. به همین ترتیب تمام مایه میانی شیرینی و نان های میکادو را روی هم می چینیم. اگر مایه شیرینی زیاد بود می توانید لایه ها را تا ۸ لایه هم افزایش بدهید.

مرحله هفتم
در آخر یک سینی دیگر روی آخرین نان میکادو قرار می دهیم و روی سینی یک جسم سنگین مثل هاون قرار می دهیم تا شیرینی به خوبی پرس شود و لایه های شیرینی از هم باز نشوند. در آخر شیرینی را در یخچال قرار می دهیم تا آماده شود.

مرحله هشتم
پس از گذشت ۲ تا ۳ ساعت شیرینی خودش را گرفته است، حالا آنرا از یخچال خارج می کنیم، سپس شکلات تخته ای را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به روش بن ماری ( با حرارت بخار آب ) ذوب می کنیم و روی شیرینی می ریزیم.

مرحله نهم
حالا شکلات داغ را با پشت چاقو یا کاردک روی سطح شیرینی می کشیم تا یکدست شود. صبر می کنیم تا شکلات سفت شود و خودش را بگیرد سپس با یک کارد تیز به صورت دلخواه شیرینی را برش می زنیم و در ظرف می چینیم.1

شیرینی میکادو زعفرانی

مواد لازم (برای ۶ نفر)

نان مخصوص میکادو ۴ عدد

آرد ۱ لیوان

زعفران دم کرده نصف فنجان

روغن جامد ۱ لیوان

پودر قند نصف لیوان

مغزیجات به دلخواهبه میزان لازم برای تزئین

دستور تهیه

آرد را الک کنید و در یک تابه کمی تفت دهید.

سپس روغن را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

پودر قند را نیز الک و اضافه کنید.

زعفران دم کرده را اضافه کنید و خوب مواد را مخلوط کنید تا یک دست شوند.

یک ورق میکادو را روی یک سطح صاف پهن کنید و یک لایه از مواد درست شده را روی آن بریزید و با پالت آن را یکدست کنید.

سپس یک ورق دیگر نان میکادو روی آن بگذارید و دوباره روی آن مواد بریزید.

این کار را به قدری ادامه دهید تا مواد و نان شما تمام شود. 

لایه‌ی آخر نان باشد بهتر است.

شیرینی را به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

پس از اینکه خودش را گرفت کمی از پودر مغزیجات روی آن بریزید و آن را با یک چاقوی تیز برش دهید.

شیرینی میکادو زعفرانی شما آماده سرو است .2

شیرینی میکادو با ارده

مواد لازم (برای ۸ نفر)

آرد سفید۱ پیمانه 

برگ مخصوص میکادو۴ ورق

روغن جامد (یا مخلوط کره و روغن)۱ پیمانه 

پودر کاکائو۱/۵ قاشق غذاخوری

پودر قند۱ پیمانه 

ارده۳ قاشق غذاخوری 

پودر نارگیل نرم یا انواع مغز‌ها۱/۲ پیمانه

وانیل یا اسانس وانیل کمی

دستور تهیه

آرد را الک کنید و در تابه تفت دهید تا بوی خامی ندهد، ولی خیلی هم روی حرارت نماند که تغییر رنگ دهد.

روغن را به آرد داغ اضافه کنید و شعله را خاموش کنید، آرد و روغن را خوب با هم مخلوط کنید.

پس از اینکه آرد و روغن ترکیب شدند، پودر کاکائو و پودر قند را الک و سپس اضافه کنید. خوب هم بزنید.

در پایان ارده و پودر یا اسانس نارگیل را اضافه کنید.

ورق میکادو را روی یک سینی بزرگ پهن کنید و یک لایه از مواد درست شده را روی سطح آن کامل پخش کنید، سپس ورق دوم میکادو را روی آن بگذارید و خوب فشار دهید تا به مواد بچسبد.

مجددا یک لایه از مواد را بریزید و خوب پخش و یکدست کنید و دوباره یک میکادو روی آن بگذارید.

این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند و لایه‌ی آخر میکادو باشد.

سپس میکادو را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا مواد و میکادو به هم بچسبند.

نهایتا رو‌ی شیرینی را با پودر نارگیل تزئین کنید و آن را با یک چاقوی تیز به برش‌های مساوی تقسیم کنید.

شیرینی میکادو با ارده شما آماده سرو است .3

شیرینی میکادو با شیر خشک

مواد لازم

آرد قنادی150 گرم

شیر خشک 2 قاشق سوپخوری

شیر 4 قاشق سوپخوری

کره 150 گرم

وانیل 4/1 قاشق چایخوری

پودر قند 3/1 پیمانه پر

پودر بادام کمی

نان میکادو 4 ورق

روش تهیه

آرد را دو الی سه دفعه الک کنید و آن را در یک تابه با حرارت متوسط کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

پس از کمی تفت دادن کره را اضافه کنید و مجددا یک الی دو دقیقه هم بزنید.

سپس پودر قند، شیر خشک و وانیل را اضافه کنید و همه را با یکدیگر مخلوط کنید.

شیر را اضافه و مخلوط کنید.

یک ورق نان میکادو را در یک سطح صاف پهن کنید و موادی که آماده کردید را روی آن بریزید و با یک پالت یا قاشق آن را پخش کنید.

سپس ورق بعدی از نان میکادو را روی آن بگذارید و فشار دهید تا ورق دوم کاملا به مواد بچسبد.

این کار را ادامه دهید. در واقع تعداد لایه‌های شیرینی دلخواه و به عهده خودتان است.

سپس شیرینی را به مدت دو ساعت دست نزنید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. سپس روی شکلات را با پودر نارگیل یا پودر پسته تزئین کنید.

نهایتا میکادو را به برش‌های مساوی تقسیم کنید و در ظرفی مناسب بچینید.

شیرینی میکادو با شیر خشک آماده سرو است .4


پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.setare.com
3.www.jalebz.ir
4.www.khaandaniha.ir