دستور پخت کوکی ساده قهوه، کوکی کره بادام زمینی و کوکی توت فرنگی

کوکی ساده قهوه

مواد لازم برای کوکی ساده قهوه

کره  نصف لیوان

شکر قهوه ای  1 و 1/2 لیوان

تخم مرغ  2 عدد

پودر قهوه آماده  2 قاشق

وانیل  نصف قاشق چایخوری 

 آرد  2 لیوان

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه

کره و شکر را کاملا با هم مخلوط کنید. یک ظرف بردارید و تخم مرغ ها را درون آن بشکنید و وانیل و قهوه را به آن اضافه کنید. مخلوط را آنقدر خوب بهم بزنید تا کمی پف کند.

در ظرفی دیگر آرد، وانیل، بکینگ پودر، دارچین و نمک را باهم مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را به کره و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید، سپس مواد آردی را آرام آرام اضافه کنید و تا حدی که مواد شیرینی خمیری و یکدست شوند هم بزنید. دقت کنید که هم زدن بیش از حد باعث می شود خمیر شل شود.
 
1 ساعت روی خمیر شیرینی را بپوشانید و در مکانی قرار دهید. در  فاصله یک ربع آخر، فر را تا دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید و روی سینی کاغذ روغنی قرار دهید.
 
خمیر را روی تخته آشپزی پهن کنید. بهتر است قطر خمیر 1 سانتی متر باشد. حالا با استفاده از یک قالب گرد، کوکی ها را ببرید و روی کاغذ شیرینی قرار دهید. شیرینی ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا کناره های آنها کمی طلایی رنگ شود.1

کوکی کره بادام زمینی

کوکی کره بادام زمینی یکی از شیرینی‌های خاص و محبوب در میان شیرینی‌های خشک است. طرز تهیه کوکی بادام زمینی برای اولین بار در سال ۱۹۱۰ توسط یک گیاه شناس و مخترع در کتابی نوشته شد.

مواد لازم برای تهیه کوکی کره بادام زمینی

آرد سفید: ۱۵۰ گرم (یک و یک‌چهارم پیمانه)

شکر قهوه‌ای: ۷۰ گرم (یک‌دوم پیمانه)

شکر سفید: ۵۰ گرم (یک‌چهارم پیمانه)

کره بادام زمینی: ۲۰۰ گرم (۱ پیمانه)

پودر بادام زمینی: ۶۰ گرم (نصف پیمانه)

تخم مرغ: ۱ عدد

کره: ۱۰۰ گرم

زنجبیل، دارچین و وانیل: هز کدام نصف قاشق مرباخوری

نمک: یک‌دوم قاشق چای‌خوری

بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه کوکی کره بادام زمینی

برای شروع شکر سفید، شکر قهوه‌ای و کره را با استفاده از همزن برقی هم بزنید.

نکته: شکر قهوه‌ای جزو مواد اولیه‌ی بسیار مهم در کوکی بادام زمینی است، به همین دلیل بسیار مهم است که از شکر قهوه‌ای با کیفیت و منسجم و ترجیحا خارجی استفاده کنید.

بعد از این که کره را با شکر مخلوط کردید، تخم مرغ، کره بادام زمینی، زنجبیل، دارچین و وانیل را به آن اضافه و با هم مخلوط کنید.

در آخر آرد سفید را همراه با پودر بادام، بکینگ پودر و نمک اضافه کنید و با سری مخصوص خمیر همزن یا با استفاده از دست آن‌ها را مخلوط کنید.

خمیر شما باید مانند تصویر شکل بگیرد و در دست پودر نشود. اگر احساس کردید خمیر هنگام شکل دادن پودر می‌شود و وا می‌رود، کمی کره بادام زمینی به آن اضافه کنید. سپس روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید برای یک ساعت در دمای محیط استراحت کند.

سینی فر را چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید. بعد از این که خمیر استراحت کرد، از آن به اندازه‌ی گردوهای کوچک بردارید و در سینی فر بچینید. یک چنگال را چرب کنید و در شکر بزنید، سپس مانند تصویر با فشار چنگال روی کوکی‌ها شیار ایجاد کنید.

کوکی‌ها را به مدت ۱۳ دقیقه در فر گازی با دمای ۱۸۰ درجه یا فر برقی با دمای ۱۶۰ درجه‌ی سانتی‌گراد بپزید.

بعد از خنک شدن کوکی‌ها، می‌توانید آن‌ها را با شکلات تخته‌ی آب‌شده به روش بن‌ماری و بادام زمینی خرد شده تزیین کنید.2

کوکی توت فرنگی

کوکی توت فرنگی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه بین المللی است که با رسپی های متنوعی تهیه می شود.

مواد لازم کوکی توت فرنگی

توت فرنگی خرد شده۲ پیمانه

آرد سفید۲ پیمانه

تخم مرغ۲ عدد

کره۱۰۰ گرم

شکر۱ پیمانه

پنیر خامه ای۲۰۰ گرم

بکینگ پودر۱ قاشق چایخوری

دستور پخت کوکی توت فرنگی

مرحله اول
برای تهیه کوکی توت فرنگی خوشمزه ابتدا کره را به همراه شکر داخل یک کاسه بزرگ می ریزیمف سپس با همزن به خوبی مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه تخم مرغ ها را به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله دوم
سپس مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه گلاب را اضافه می کنیم و در حد یک دقیقه دیگر مواد را مخلوط می کنیم. حالا آرد را دو تا سه مرتبه الک می کنیم تا پس از اضافه کردن به مواد گلوله نشود.

مرحله سوم
در این مرحله آرد را در سه مرحله به کاسه اضافه می کنیم و با لیسک به خوبی مخلوط می کنیم تا با دیگر مواد کاملا یکدست شود. پس از اینکه آرد به خوبی مخلوط شد بکینگ پودر و پنیر خامه ای را به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم
حالا مجددا مواد را با لیسک به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا مایه کوکی کاملا یکدست شود. حالا توت فرنگی هایی را که به صورت نگینی خرد کرده ایم اضافه می کنیم و کمی مخلوط می کنیم تا با دیر مواد یکدست شوند.

مرحله پنجم
در این مرحله فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس داخل سینی فر را با روغن جدا کننده یا کاغذ روغنی پوشش می دهیم. حالا با قاشق از مایه کوکی بر می داریم و درون سینی فر می ریزیم.

مرحله ششم
به همین صورت تمام مایه کوکی را با فاصله داخل سینی فر می ریزیم، سپس به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا کوکی ها بپزند. در پایان برای اینکه روی کوکی ها رنگ بگیرد می توانیم چند دقیقه گریل را روشن کنیم.3


پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.digikala.com
3.www.chishi.ir