دستور تهیه چند مدل دسر هلو

دسر کرم هلو

مواد لازم (۵نفر)

1 پیمانه پر پوره هلو
1/4 پیمانه شکر
1/2 بسته پودر ژله با طعم هلو
100 گرم خامه صبحانه
2 قاشق س و1 ق مربا خوری پودر ژلاتین
1 لیوان شیر

مراحل تهیه

هلو ها رو پوست گرفته ،بعد با نصف لیوان شیر داخل مخلوط کن میریزیم تا پوره بشه. بقیه شیر وخامه رو باشکر مخلوط کرده و به آن پودر ژلاتین وپودر ژله هلو رو اضافه می کنیم.

بعد روی حرارت گذاشته هم می زنیم ، فقط اجازه میدیم مایع داغ بشه ولی نجوشه. بعد اینکه کمی خنک شد پوره هلو رو اضافه کرده هم می زنیم تا یکنواخت بشه. در این مرحله قالب رو کمی چرب کرده و داخل قالب می ریزیم تا چند ساعتی بمونه و خودش رو بگیره. بعد از قالب خارج کرده نوش جان کنید.

دسر موس هلو سه لایه

مواد لازم

1 کیک بزرگ
1 کیک شکلاتی
1 بسته ژله آلبالو یا توت فرنگی
2 قالب رینگی آلومینیومی کوچیک و بزرگ
1 لیوان خامه فرم گرفته تهیه شده از قنادی (حدود ۱۸۰ گرم)
2 عدد هلو بدون پوست
3 عدد زرده تخم مرغ
کمی وانیل
60 تا 70 گرم شکر(۸ تا ۹ قاشق غذاخوری)
3/4 لیوان شیر (۱۷۵ گرم)
10 گرم پودر ژلاتین

مراحل تهیه

چند ساعت قبل باید ژله را توی یخچال بذارید تا سفت بشه،یک بسته ژله آلبالو یا توت فرنگی را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید، سپس نصف لیوان آب خنک اضافه کنید

نکته اول: آب خنک بیشتر اضافه نکنید تا ژله شل نشه

نکته دوم: میتونید برای سفت شدن ژله یه قاشق پودر ژلاتین رو از قبل تو آب جوشی که اضافه کردید،حل کنید

ژله رو توی قالب رینگی کوچیک بریزید که زیر آن پلاستیک (فویل) کشیده شده

یک کیک شکلاتی را از قبل درست کنید

زرده های تخم مرغ و وانیل و شکر را مخلوط کنید، سپس شیر داغ را اضافه کنید، سپس بذارید رو گاز برای چند دقیقه داغ شود

ژلاتین را اضافه کنید و خوب با قاشق هم بزنید تا کاملا حل بشه، سپس بذارید خنک بشه

بعد اینکه خنک شد موادتون رو به خامه هم زده شده اضافه کنید و هم بزنید، سپس هلو را که با خردکن (مخلوط کن) خرد کرده اید، اضافه کنید

با قالب رینگی بزرگ تر ، کیک را برش دهید (لایه اول دسر)

کمی از موادتون رو روی کیک درون قالب رینگی بزرگ بریزید و بذارید نیم ساعت تو یخچال

بعد ژله تون رو که حدود ۴ - ۵ ساعت تو یخچال بوده و سفت شده، پلاستیک زیرش رو بکنید و آروم رو دسر قرار دهید

بعدش باقی مواد رو روی ژله بریزید تا ژله ناپدید بشه

تزیین هم که به شماست و حوصلتون و سلیقه تون 1

کیک خامه ای هلو

مواد لازم

آرد 3 پیمانه
بیکینگ‌ پودر 2 قاشق چای‌خوری
وانیل 4/1 قاشق چای‌خوری
نمک به میزان لازم
تخم‌مرغ 3 عدد
شکر 4/1 پیمانه
شیر 3 پیمانه
هلو  1 عدد
پنیر خامه‌ای و خامه 1 قالب
ژله هلو 1 عدد

طرز تهیه

برای آماده کرده کیک خامه‌ای هلو ابتدا باید یک کیک ساده آماده کنید. برای آماده کردن کیک ابتدا 3 پیمانه آرد را با 2 قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر، 4/1 قاشق چای‌خوری وانیل و به میزان لازم نمک مخلوط و چند بار الک کنید. سپس باید 3 عدد تخم‌مرغ را با 4/1 پیمانه شکر مخلوط کرده و تا زمانی که مایع سفیدرنگی به دست آید آن را با همزن، هم بزنید. در قدم بعدی یک پیمانه روغن مایع را با آن مخلوط‌کنید و 3 پیمانه شیر را در چند مرحله به آن اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا مایع کاملاً یکدست شود. سپس 3 پیمانه آرد را آهسته‌آهسته به مخلوط اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید. در آخر کیک را در قالبی که آن را از قبل چرب کرده‌اید بریزید. بهتر است از قالب کیک کمربندی استفاده کنید. توجه کنید که قبل از ریختن مایع کیک به درون قالب، قالب را آرد پاشی کنید. کیک را درون فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم شده قرار دهید و آن را روی 40 دقیقه تنظیم کنید. حال به سراغ آماده کردن دسر می رویم.

ابتدا یک عدد هلو را کاملاً پوست کنده و له کنید. سپس 1 قالب پنیر خامه‌ای و 1 قالب خامه را به هلو له‌شده اضافه کنید و مجدداً آن را هم بزنید. در قدم بعدی یک عدد ژله هلو که با آب جوش مخلوط شده است را به مخلوط قبلی اضافه کنید و تا یکنواخت شدن مخلوط به هم زدن ادامه دهید. کیک را که از قبل سرد شده نصف کنید و نصف آن را مجدداً درون قالب قرار دهید. اکنون با آب کمپوت هلو کیک را خیس کنید و مایه خامه ای آماده شده از مرحله قبل را روی کیک بریزید و بگذارید در یخچال تا خودش را بگیرد. بعد از سفت شدن این لایه، نیمه دوم کیک را نیز همانند نیمه اول با آب کمپوت هلو خیس کرده و روی آن مایه خامه ای بریزید و سپس آن را روی لایه اول قرار داده و مجدداً در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. در آخر کمربند قالب کیک را جدا کرده و دسر را تزئین کنید.2

دسر هلو و بستنی

مواد لازم

هلو پوست‌کنده و ورقه‌شده4 فنجان
شکر1/3 فنجان
عصاره وانیل1 قاشق چای‌خوری
جو دوسر پرک‌شده1/2 فنجان
شکر قهوه‌ای1/2 فنجان
آرد چند منظوره1/4 فنجان
کره6 قاشق غذاخوری
بستنی وانیلی3 فنجان

مراحل تهیه

تکه‌های هلو، شکر و عصاره وانیل را در کاسه بزرگی ریخته و با هم مخلوط کنید.

سپس آن را کف یک قالب نچسب مربعی به ابعاد ۱۶ سانتی‌متر پهن کنید.

جو دوسر، شکر قهوه‌ای و آرد را در کاسه کوچکی با هم مخلوط کنید؛ کره را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شوند، سپس آن را روی هلو‌ها بریزید.

روی قالب را با فویل بپوشانید و قالب را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه در فر با حرارت متوسط قرار دهید و گریل را روشن کنید.

پس از این مدت، گریل را خاموش کرده و اجازه دهید دسر هلو کاملا خنک شود.

دسر هلو را در کاسه وافل بریزید و روی آن بستنی قرار دهید.

نوش جان ...  3

دسر هلو

مواد لازم (برای ۱۲ نفر)

شیر۳ پیمانه
کمپوت هلو۱ قوطی
زرده تخم مرغ۶ عدد
شکر۱ پیمانه
خامه صبحانه۲ بسته
پودر ژلاتین۳ قاشق غذاخوری
وانیلیک چهارم قاشق چایخوری
آب کمپوت هلو۱ پیمانه

دستور تهیه دسر هلو

مرحله اول
برای تهیه دسر هلوی خوشمزه ایتالیایی ابتدا شیر را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا جوش بیاید، پس از اینکه شیر به نقطه جوش رسید، حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم.

مرحله دوم
در ادامه زرده های تخم مرغ را به صورت جداگانه با شکر و وانیل مخلوط می کنیم تا کاملا غلیظ و کشدار شود. حالا مخلوط زرده تخم مرغ و شکر را کم کم به شیر اضافه می کنیم و متداوم هم می زنیم تا با هم یکدست شوند.

مرحله سوم
پس از اضافه کردن مخلوط زرده تخم مرغ و شکر  حدود یک دقیقه مواد را هم می زنیم تا زرده ها بپزند سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. در ادامه ژلاتین را داخل آب کمپوت هلو می ریزیم.

مرحله چهارم
سپس به روش بن ماری روی بخار کتری یا سماور قرار می دهیم تا ژلاتین به طور کامل در آب کمپوت هلو حل شود. در ادامه مخلوط ژلاتین را به قابلمه شیز اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

رحله پنجم
خامه ها را داخل یک ظرف به صورت جداگانه با قاشق هم می زنیم تا صاف و یکدست شوند سپس کمی از مایه شیر داخل خامه می ریزیم تا دمای خامه با دما شیر یکسان شود، سپس خامه را نیز به قابلمه حاوی شیر اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

مرحله ششم
حالا کمپوت هلو را خرد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و خوب با هم میکس می کنیم تا یکدست شوند سپس دسر را داخل ظرف مورد نظرمان می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا ببندد. در آخر روی دسر را با کمپوت هلو یا هلوی تازه تزیین می کنیم. 4


پی نوشت:
1.www.cookpad.com
2.www.leonardfood.com
3.www.setare.com
4.www.chishi.ir