نحوه درست کردن چند مدل دسر با توت فرنگی

کرم توت فرنگی واقعی

مواد لازم برای کرم توت فرنگی واقعی

توت فرنگی تازه 1 پیمانه
کره 1 پیمانه
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
پودر قند الک شده 3 و 1/2 پیمانه

طرز تهیه کرم توت فرنگی واقعی

توت‌فرنگی‌ها را بشویید و برگ‌هایشان را جدا کنید. سپس آن‌ها را داخل مخلوط‌کن بریزید و بزنید تا پوره یکدستی حاصل شود.

پوره توت فرنگی را داخل یک شیرجوش بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. بگذارید بجوشد و در این مدت مرتب هم بزنید. حدود ۲۰ دقیقه بعد وقتی حجم پوره توت فرنگی تقریباً نصف شد آن را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.

کره را بگذارید نرم شود و در کاسه‌ای بریزید. آنقدر آن را با همزن برقی بزنید تا سبک و یک‌دست شود. ۱ پیمانه پودر قند الک شده را روی کره بریزید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شود. سپس دو قاشق پوره توت فرنگی را به آن اضافه کنید و هم بزنید. این کار را دو بار دیگر با دو پیمانه پودر قند و چهار قاشق پوره تکرار کنید. در آخر هم ۱/۲ پیمانه پودر قند باقیمانده را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا کرم توت فرنگی آماده شود.

نکته

اگر مایل هستید کرم شما طعم توت فرنگی بیشتری داشته باشد، در تهیه پوره آن را مدت بیشتری روی شعله قرار دهید تا غلیظ‌تر شود.

برای نگهداری کرم در یخچال بهتر است ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا رطوبت و تازگی‌اش را حفظ کند.

بعضی از دوستان که بوی کره در باتر کرم را نمیپسندند، میتوانند به این روش بوی مطبوع تری به کرم بدهند.

ژله بستنی شیشه ای

مواد لازم برای ژله بستنی شیشه ای

ژله توت فرنگی 2 بسته
آب جوش 3 پیمانه
بستنی وانیلی 1 پیمانه
خامه صبحانه 1/2 پیمانه
شیر 1/2 پیمانه
توت فرنگی خرد شده 1/2 پیمانه
شکر 2 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری

روش تهیه ژله بستنی شیشه ای

مرحله اول:
آب جوش را در ظرفی گود و مناسب بریزید. پودر ژله توت فرنگی را به آب اضافه کنید و آن را به خوبی مخلوط کنید تا به خوبی پودر ژله در آب جوش حل شود.
 
مرحله دوم:
ظرف مستطیل مناسبی را بر دارید. کف و دیواره ظرف را کمی با روغن چرب کنید(مقدار روغن کم باشد).
مایه ژله توت فرنگی خنک شده را به آرامی در ظرف بریزید و آن را در یخچال قرار دهید تا ژله بگیرد.

مرحله سوم:
ژله آماده شده را از یخچال خارج کنید و به وسیله قالب قلبی شکل مانند تصویر قالب بزنید(اگر هر بار قبل از قالب زدن، قالب را با آب ولرم مرطوب کنید ژله به قالب نمی چسبد. پس یک ظرف آب کنار دستتان باشد)
 
مرحله چهارم:
ژله های قلبی را پس از آماده شدن دوباره در یخچال قرار دهید تا زمانه که مایه ژله بستنی آماده شود.

مرحله پنجم:
پودر ژلاتین را با ¼ پیمانه آب جوش مخلوط نماییید و آن را روی کتری در حال جوش قرار دهید تا به روش بن ماری ژلاتین به خوبی در آب حل شود.

مرحله ششم:
 بستنی، خامه و شیر را همراه شکر در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و مخلوط کنید.
 
مرحله هفتم:
توت فرنگی خرد شده را در این مرحله اضافه کنید و باز دستگاه را روشن کنید تا توت فرنگی کاملا با مایه ژله بستنی مخلوط شود.
 
مرحله هشتم:
پودر ژله حل شده در آب را به مایه دسر اضافه کنید و دوباره دستگاه را روشن کنید(در حدی که ژلاتین خوب در مایه پخش شود)
 
مرحله نهم:
قالب یا لیوان پلاستیکی را کمی چرب کنید. مقداری از مایه بستنی در ظرف بریزید و ژله های قلبی را مانند آنچه در عکس می بینید در قالب و روی هم بگذارید.

مرحله دهم:
در مرحله پایانی باید لیوان را با مایه ژله بستنی پر کنید(برای اینکه قلب های ژله بستنی شیشه ای تکان تخورد آن را ابا نگشت نگه دارید)

مرحله یازدهم:
قالب ها را در یخچال قرار دهید تا زمانی که ژله ببندد.

خارج کردن ژله بستنی از قالب

مرحله اول:
برای خارج کردن ژله بستنی  از قالب بهتر است، قالب را برای مدت کوتاهی در ظرفی که آن را با آب گرم پر کرده اید قرار دهید تا به راحتی از قالب خارج شود.
 
مرحله دوم:
لبه های دسر را با چاقویی تیز و مرطوب از دیواره قالب جدا کنید. کمی با دست فشار دهید و در انتها دسر ژله بستنی شیشه ای را از قالب خارج کنید.

مرحله سوم:
ژله بستنی شیشه ای را به اندازه دلخواه(یک اندازه) برش بزنید و در ظرف سرو بچینید و با خامه یا انواع میوه و … تزیین کنید.

نکات کلیدی تهیه ژله بستنی شیشه ای

برای تهیه این دسر می توان از انواع ژله با طعم های متفاوت استفاده کرد. در این صورت میوه ای که در دسر ژله بستنی به  کار می برید بهتر است باطعم ژله هماهنگی داشته باشد.

برای گرفته شدن ژله و انواع دسر ژله ای، آن را در فریز قرار ندهید. قرار دادن دسر در فریز باعث تغییر بافت دسر ژله ای می شود.

اگر توت فرنگی در دسترس ندارید برای تهیه ژله بستنی شیشه ای از بستنی توت فرنگی به جای بستنی ساده استفاده کنید. 1

 اسموتی توت فرنگی و تمشک

مواد لازم برای اسموتی توت فرنگی و تمشک

 توت فرنگیدو لیوان 
 تمشک دو لیوان
 شیر دو لیوان

طرز تهیه اسموتی توت فرنگی و تمشک

میوه های من فریزری بود بخاطر همین نیازی نبود یخ بریزم. اگر میوه های شما تازه بودند از چند تکه یخ استفاده کنید.

همه ی مواد را داخل مخلوط کن ریختم و آن را میکس کردم.

می توانید یک مقدار عسل ‌و خامه هم بریزید ولی من نریختم. 2

دسر بوراتوس خوشمزه و مجلسی با طعم توت فرنگی

مواد لازم  

شیر:٢۵٠ گرم (یک لیوان پر)
پنیر خامه اى: ٢۵٠ گرم (پنیر ماسکارپونه هم میشه)
بستنى وانیلى : ٢۵٠ گرم
دنت توت فرنگى: یک عدد
ژلاتین : دو قاشق غذاخوری پر

طرز تهیه دسر بوراتوس 

اول ژلاتین را با کمى شیر بن مارى می کنیم. بقیه شیر را کمى ولرم می کنیم. بستنى را همراه ژلاتین بن مارى شده داخل شیر ریخته و حل کنید و کنار بگذارید.

حالا پنیر خامه اى بدون نمک رو با دنت مخلوط و با همزن به خوبى هم بزنید. بعد مخلوط شیر و بستنى را بهش اضافه کرده و دوباره با همزن چند ثانیه بزنید تا یکدست و صاف بشه.

قالب مورد نظر رو چرب کرده و دسر را داخل قالب بریزین.

دسر بوراتوس را به مدت 6 الی 7 ساعت در یخچال گذاشته تا به خوبى ببندد.

وقتی کاملا بست به مدت ده دقیقه بیرون یخچال تو دماى محیط آشپزخانه بگذارید. سپس کناره رو مثل ژله از قالب جدا کرده و در ظرف مورد نظر برگردانید.

نکات

من براى خوشرنگ بودن دسر یک قطره رنگ خوراکى، ژله اى قرمز اضافه کردم.

براى روی دسر هم از شکلات آب شده ى آماده استفاده کردم. می تونید از ژله معمولی یا بریلو استفاده کنید.

اگر دنت ندارید ژله با طعم دلخواه را جایگزین کنید. 3


پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.asriran.com
3.www.tasvirezendegi.com