دستور تهیه چند مدل دسر هندوانه ای

دسر ژله هندوانه خوشرنگ و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه ژله هندوانه

۴ پیمانه آب هندوانه
۱ پیمانه آب
۵ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین (۴۰ گرم)
۴ الی ۵ قاشق غذا خوری شکر

مراحل تهیه ژله هندوانه

ابتدا آب رو داخل قابلمه ریخته و پودر ژلاتین رو روش می پاشیم این کار باعث میشه که پودر ژلاتین آب رو به خودش بکشه و بعد موقع حرارت دادن راحت تر آب شده و یکنواخت حل بشه.

زیر گاز رو روشن می کنیم و با دمای ملایم مخلوط رو هم می زنیم تا ژلاتین آب بشه و بعد شکر رو هم می ریزیم و باز مخلوط رو هم میزنیم تا کاملا شفاف بشه. حالا مخلوط ژلاتین حاضره و میتونیم زیر گاز رو خاموش کنیم.

حالا باید هسته های هندونه رو کامل ازش جدا کنیم.

بعد از اینکه هسته ها جدا شدن هندونه رو داخل مخلوط کن ریخته و بعد آب هندونه رو به یه کاسه منتقل می کنیم.

مخلوط ژلاتین رو هم به اب هندونه اضافه می کنیم.

حالا مایه ژله رو داخل قالبمون میریزم و برای ۲ الی ۳ ساعت داخل یخچال میذاریم تا خودش رو بگیره.

حالا ژله ما خودش رو گرفته و حاضره، فقط کافیه برای چند لحظه قالب رو داخل آب نسبتا داغ قرار بدیم تا کناره هاش آب شده و راحت از قالب در بیاد … نوش جان 1

باسلوق هندوانه ای

مواد لازم

نشاسته ۱ پیمانه
آب ۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه سرخالی
گلاب ۱/۳ پیمانه
پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
روغن یا کره ۱ قاشق غذاخوری
پودر نارگیل در صورت تمایل
رنگ خوراکی قرمز و سبز 
اسانس هندوانه در صورت تمایل چند قطره
خامه ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

نکته: دوستان برای قالب ناودانی من، نصف مقدار مواد اولیه کافی بود. با توجه به سایز قالبتون مواد تهیه کنید.

ابتدا پودر ژلاتین رو روی ۶-۷ قاشق آب بریزید. اگه میخواید باسلوقتون طعم هندوانه هم داشته باشه به جای آب میتونید از آب هندوانه استفاده کنید. یا اینکه بعداً از اسانس استفاده کنید.

ظرف حاوی ژلاتین و آب رو روی بخار آب کتری قرار بدید تا ذرات ژلاتین کاملاً در آب حل بشن. باید آب کاملاً شفاف بشه. کنار بگذارید.

نشاسته رو با آب در ظرفی بریزید و هم بزنید تا نشاسته کاملاً در آب حل بشه.

شکر رو اضافه کنید و هم بزنید. میزان شکر این باسلوق میتونه تا ۱ پیمانه افزایش پیدا کنه.  بسته به ذائقه تون میتونید کم یا زیادش کنید. من از یک پیمانه سر خالی استفاده کردم. ( منظور اینه به جای یک پیمانه سر خالی از یک پیمانه سر صاف هم میشه استفاده کرد)

ظرف رو روی حرارت ملایم بذارید و شروع کنید به هم زدن مخلوط. اگه هم نزنید نشاسته سریع گلوله میشه. پس مدام هم بزنید.

هر وقت دیدید که کم کم داره غلیظ میشه ، گلاب و کره رو اضافه کنید و هم بزنید. اگه از اسانس هندوانه استفاده میکنید میتونید تو این مرحله اضافه کنید.

محلول ژلاتین رو هم اضافه کنید و هم بزنید.

مایه باسلوق کم کم شروع به غلیظ تر شدن میکنه. هر وقت به غلظتی که توی عکس می بینید رسید از روی حرارت بردارید. باید جوری باشه که خودش رو بگیره ولی در عین حال خیلی هم سفت نشده باشه که بشه تو قالب پهنش کرد.

مایه باسلوق رو سه قسمت کنید. مقدار قسمتی که قراره قرمز کنیم رو از همه بیشتر بگیرید. از رنگ ژله ای قرمز خوراکیتون با خلال دندون در باسلوق بزنید و با قاشق هم بزنید تا کاملاً قرمز و یکدست بشه. دقت کنید باسلوق خوب رنگ میگیره. زیاد رنگ استفاده نکنید.

برای لایه سفید رنگ هندوانه اگه رنگ سفید خوراکی دارید باز هم مثل لایه قبل کمی بهش رنگ بزنید و مخلوط کنید. ولی اگه ندارید میتونید از یک قاشق غذاخوری خامه ( یا  شیر ) استفاده کنید. خامه رو با مایه باسلوق مخلوط کنید و خوب هم بزنید. دقت کنید که خامه و مایه باسلوق تقریباً هم دما باشند که یه وقت خامه نبره. میتونید اگه مایه باسلوق داغه خامه رو هم کمی گرم کنید و اضافه کنید.

قسمت بعدی رو هم با رنگ سبز خوراکی رنگ کنید.

قالب ناودانی رو آماده کنید. قالب ناودانی در دو جنس آلومینیومی و پلاستیکی تو بازار موجوده. جنس آلومینیومیش مطمئناً بهتره و میشه برای دسرهایی که احتیاج به پخت دارند هم ازش استفاده کرد. قالب من پلاستیکیه که قیمت پایینی داره و برای دسرهای ژلاتینه و یخچالی مناسبه.

قالبتون رو یه کم خیس کنید و کیسه فریزر رو باز کنید و کف قالب بکشید. سعی کنید چروکها رو باز کنید که سطح باسلوقتون در انتها صاف باشه.

مایه قرمز رنگ رو با قاشق در قالب بریزید و روش رو صاف کنید. توجه کنید که بیشترین حجم قالب رو قسمت قرمز رنگ پر میکنه و برای دو لایه سفید و سبز خیلی نیاز نیست کلفت بگیرید.

از مایه سفید رنگ روی لایه قبلی بریزید و صاف کنید. این لایه نازک باید باشه.

حالا مایه سبز رنگ رو اضافه کنید و صاف کنید. لایه آخر رو سعی کنید خوب صاف کنید که باسلوقتون باید روی این لایه بایسته. یادتون باشه بعداً ریخت و پاش میز کارتون رو هم باید جمع و جور کنید

قالب رو در یخچال بگذارید و اجازه بدید حدود ۴ ساعت یا شب تا صبح در یخچال بمونه تا خوب خودشو بگیره.

بعد از استراحت و بسته شدن کامل باسلوق، روی قالب یک بشقاب بذارید و قالب رو روش برگردونید. چون از قبل کیسه فریزر کشیده بودیم باسلوق راحت از قالب جدا میشه و توی بشقاب میفته.

کیسه فریزر رو جدا کنید.

با چاقو که بهتره کمی چرب یا خیسش کنید برش های به عرض ۲ سانت یا دلخواه بزنید.

برای دونه های هندوانه هم میتونید از چیپس شکلات یا سیاه دانه یا کنجد سیاه استفاده کنید. میتونید خودتون هم شکلات رو ذوب کنید و با یه قیف شکلات رو شکل دونه های هندونه درست کنید و روی باسلوق بزنید. خیلی راحت می چسبه.

دوستان همونطور که به جای رنگ سفید از خامه استفاده شد، میتونید به جای رنگ های خوراکی قرمز و سبز هم از آب لبو و آب اسفناج استفاده کنید.

باسلوق های خوشگلتون آماده ست. اگه دوست دارید میتونید در پودر نارگیل هم بغلتونید که البته نمای هندونه ایشون گرفته میشه. 2

دسر هندوانه بیسکوییتی

مواد لازم

بیسکویت خرد شده یک و نیم فنجان
ورقه های ژلاتین   یک یا یک دوم فنجان
کره ی ذوب شده  پنج  قاشق غذاخوری
هندوانه ی خرد شده   یک دوم پیاله
آب جوش یک فنجان
هندوانه با پوست چند قاچ کوچک
 آب انگور سفید یک یا یک دوم فنجان
 طالبی خرد شده یک دوم پیاله
پنیر خامه ای یک بسته
طعم دهنده مانند زردآلو یا طالبی چند عدد

طرز تهیه

مرحله اول:
 در ابتدا کره را بر روی گاز ذوب نمایید سپس در ظرف دلخواه تان کره ای را که آب نمودید را به همراه خرده های زیادی از بیسکوییت قاطی نموده و بعد از آن در ظرفی که قرار است دسر را سرو نمایید کره آب شده بمالید بعد مخلوط بیسکوییت و کره را به خوبی ته ظرف مورد نظرتان بریزید به طوریکه کل ته ظرف را بپوشاند. البته در ته ظرف فویل قرار دهید تا هنگام سرو با فویل بتوانم مواد را از ظرف خارج نماییم.

مرحله دوم:
حالا در مرحله بعد در یک ظرف بزرگ آب جوش می ریزیم و برگه های ژلاتین و طعم دهنده و آب انگور را ریخته و به خوبی هم می زنیم تا با هم قاطی شوند و برگه های ژلاتین حل شوند.

مرحله سوم:
در ظرف بزرگ دیگری پنیر خامه ای را به وسیله هم زن برقی یا هر وسیله دیگری با دور متوسط هم می نیم تا کاملا یک دست و صاف گردد و آن را به مواد اضافه نموده و آنها را کاملا با هم قاطی می نماییم تا موادی کاملا نرم و یک دست به دست بیاید.

مرحله چهارم:
حالا آن را در ظرف فویل دار که قبلا تهیه نمودیم ریخته و در یخچال قرار می دهیم تا به اصطلاح خودش را بگیرد و آماده سرو شود.

مرحله پنجم:
حدود هشت ساعت در یخچال باقی بماند تا خودش رابگیرد کافی می باشد بعد از آن از یخچال خارج نمایید و فویل را با چاقو از آن جدا نموده و به شکل مربع یا هر شکل دلخواهتان برش داده و در ظرف زیبای سروتان قرار دهید و بر روی آن برش های هندوانه یا خامه قرار داده تا شکل زیبایی به خود بگیرد.

امیدوارم این دسر خوشمزه و زیبا  را تهیه نموده و از خواص آن بهره ببرید.  3


پی نوشت:
1.www.2nafare.com
2.www.sarashpazbashi.com
3.www.saat24.news