طرز تهیه سه نوع چیزکیک

چیز کیک سان سباستین

مواد لازم برای چیز کیک سان سباستین

تخم مرغ 4 عدد

پنیر ماسکارپونه 600 گرم

خامه صبحانه 400 گرم

شکر 1 پیمانه

نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری

وانیل نوک قاشق چای خوری

طرز تهیه چیز کیک سان سباستین

مرحله اول: آماده سازی مایه چیز کیک سان سباستین
برای درست کردن چیز کیک سان سباستین فوق العاده خوشمزه و هیجان انگیز، ابتدا پنیر ماسکارپونه را داخل کاسه همزن برقی بریزید و برای 5 دقیقه پنیر را با دور تند همزن بزنید تا یک دست شود و گلوله گلوله نباشد.

مرحله دوم: افزودن خامه به پنیر ماسکارپونه
در این مرحله پس از اینکه پنیر ماسکارپونه کمی نرم شد، خامه صبحانه را نیز به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.
 
مرحله سوم: اضافه کردن تخم مرغ ها به چیز کیک سان سباستین
در مرحله سوم از تهیه چیز کیک، 4 عدد تخم مرغ را دانه دانه به مخلوط خامه صبحانه و پنیر ماسکارپونه اضافه کنید و هر تخم مرغ را حدود 30 ثانیه هم بزنید تا به خوبی با بقیه مواد مایه چیز کیک مخلوط شود.
 
مرحله چهارم: افزودن شکر به مایه چیز کیک
حالا شکر را هم به مایه چیز کیک سان سباستین اضافه کنیدو خوب مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود. برای اینکه چیز کیک بافت نرم و لطیفی داشته باشد بهتر است از شکر دانه ریز استفاده کنید.

مرحله پنجم: اضافه کردن نشاسته ذرت و وانیل به چیز کیک سان سباستین
در این مرحله نشاسته ذرت الک شده و وانیل را نیز به مایه چیز کیک اضافه کنید و کاملاً تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا یک دست شوند.
 
مرحله ششم: ریختن چیز کیک سان سباستین در قالب
حالا کف یک قالب کمربندی 20 یا 24 سانتیمتری را کاغذ روغنی بیندازید. سپس مایه چیز کیک را داخل قالب بریزید.
 
مرحله هفتم: آماده سازی فر
حدود 15 دقیقه قبل فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
 
مرحله هشتم: پخت چیز کیک سان سباستین
در این مرحله برای حدود 45 دقیقه قالب حاوی مایه چیز کیک را در فر بگذارید تا بپزد. اگر سطح چیز کیک طلایی رنگ نشده بود، چند دقیقه گریل فر را روشن کنید.

نکات کلیدی تهیه چیز کیک سان سباستین

در صورت تمایل، به جای نشاسته ذرت می توانید از آرد سفید هم استفاده کنید. هم چنین به جای پنیر ماسکارپونه، می توانید از پنیر خامه ای و یا ترکیبی از هر دو پنیر استفاده کنید.

پس از اینکه چیز کیک آماده شد، حدود 30 دقیقه آن را از فر خارج نکنید و در فر را به صورت نیمه باز بگذارید.

بعد از خنک شدن کامل چیز کیک، آن را از قالب خارج کنید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید.1

چیز کیک بسبوسه

مواد لازم

بیسکویت پتی بور 1 بسته

کره ذوب شده 60 گرم

شیر 1 قاشق غذاخوری

شیر خشک قنادی 1 و یک دوم  پیمانه

شکر 1 پیمانه

ماست 6 قاشق غذاخوری

پنیر ماسکارپونه 100 گرم

آرد سمولینا یک دوم پیمانه

بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری

خامه صبحانه 200 گرم

روغن یک دوم پیمانه

شهد یک دوم پیمانه

طرز تهیه چیز کیک بسبوسه

برای تهیه این چیز کیک خوشمزه عربی ، ابتدا نصف پیمانه شکر را با نصف پیمانه آب داخل قابلمه ای کوچک بریزید و با هم مخلوط کنید و آن قدر هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود.

ترکیب آب و شکر را روی حرارت ملایم شعله ی گاز قرار دهید تا حدود ۱۵ دقیقه بجوشد و غلیظ شود و در مرحله بعدی مقدار خیلی کمی جوهر لیمو و کمی زعفران و هل به آن اضافه کنید و هم بزنید تا عطر و طعم فوق العاده ای به شربت بدهد. البته اگر دوست داشتید می توانید این مواد به شربت  اضافه کنید.سپس اجازه دهید شربت کاملا خنک شود.

 در مرحله بعدی، باید لایه میانی آن را درست کنید. برای این کار یک پیمانه از شیر خشک و نصف پیمانه شکر را به همراه ماست و پنیر داخل مخلوط کن بریزید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند.

 فر را در دمای 180 درجه قرار دهید تا گرم شود. بیسکویت های پتی بور را داخل قالب بچینید. سپس این مخلوط را به عنوان لایه ی میانی روی بیسکویت ها بریزید و قالب را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا مواد خودش را بگیرد.

پس از ۱۰ دقیقه، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا کمی خنک شود. در این  زمان که مواد خنک می وشد، به سراغ درست کردن لایه ی نهایی بروید.

در مرحله بعدی، لایه نهایی چیز کیک بسبوسه را درست کنید. در این روش هم نصف پیمانه باقی مانده از شیر خشک را به همراه نصف پیمانه شکر، آرد سمولینا، خامه، بیکینگ پودر و روغن داخل کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید. برای این کار می توانید از همزن استفاده کنید تا مواد کاملا یکدست شوند.

 دوباره قالب را به مدت نیم ساعت داخل فر قرار دهید تا چیز کیک کامل بپزد. زمانی که روی چیز کیک بسبوسه رنگ گرفت و طلایی شد، آن را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید چیز کیک کاملا خنک شود و بعد از خنک شدن  آن ، شربتی را که از قبل آماده کرده اید روی چیز کیک بریزید و آن را چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

می توانید روی چیز کیک را با پودر پسته و نارگیل تزیین کنید.

نکته

برای پختن چیز کیک ، ممکن است از  نیم ساعت کمتر نیاز داشته باشید که کامل بپزد.

اگر به بیسکویت پتی بور دسترسی ندارید، می توانید به جای آن از بیسکویت های خرد شده ی ساده مانند بیسکویت مادر استفاده کنید. کافی است بیسکویت ها را به همراه کمی کره داخل میکسر یا مخلوط کن بریزید. سپس از آن به عنوان پایه ی چیز کیک بسبوسه استفاده کنید.2

چیز کیک زعفرانی

مواد مورد نیاز برای تهیه کیک 

تخم مرغ  ۴ عدد

آرد  2 پیمانه

شکر  1 پیمانه

شیر 1/2 پیمانه

روغن مایع 1/2 پیمانه

بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری

وانیل نو‌ک قاشق چای خوری

نمک 1 پنس

زعفرون دم کرده ۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه قسمت پنیری ، چیز کیک زعفرانی

پنیر خامه ای 150 گرم

خامه قنادی 150 گرم

گلاب 2 قاشق سوپخوری

زعفران دم شده ی غلیظ 2 قاشق غذاخوری

پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری

شیر 1/2 لیوان

شکر 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه قسمت کیک ، چیز کیک زعفرانی

در ابتدا باید زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و در طرفی ریخته و با همزن برقی بزنید تا خوب پفت کند. دقت کنید که حین همزدن سفیده تخمرغ شکر را آرام و آهسته اضافه کنید و با همزن برقی بزنید طوریکه اگر ظرف رو برگردونیم مواد از ظرف نریزه وقتی به این مرحله رسیدید سفیده رو داخل یخچال بگذارید.

سپس باقی شکر را با زرده مخلوط کنید تا حدی که رنگش روشن بشه با همزن برقی بزنید بعد وانیل ، روغن مایع را به آ بی افزایید و دوباره هم بزنید و در نهایت زعفران را به آن اضافه کنید و یه دور با همزن هم بزنید.

در این مرحله از تهیه کیک باید بکینگ پودر و آرد را 3 بار الک کنید و به آرامی به مواد اضافه کنید و هم بزنید بعد از اضافه کردن ارد باید سفیده تخمرغ را در دومرحله اضافه کنید و هم بزنید.

در آخر کف قالب رو چرب کنید و آرد بپاشید و مواد کیک را داخل آن بریزید و به مدت 45 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه قرار دهید و برید سراغ بخش پنیری دسر.

طرز تهیه بخش پنیریه دسر

خب دوستان عزیز برای تهیه بخش پنیریه این دسر خوشمزه باید گلاب ، شیر و ژلاتین رو با هم مخلوط کنید و روی بخار آب کتری در حال جوش هم بزنید تا خوب حل شود.

بعد شکر را بی افزایید و هم بزنید تا محلول یک دست بشه بعد از روی بخار بردارین تا خنک بشه در این بین فاصله خامه قنادی رو با همزن بزنید تا فرم بگیره حالا پنیر خامه ای و زعفرون رو اضافه و مجدد هم بزنید.

در آخر مواد ژلاتینی که خنک شد را به مواد پنیری اضافه کنید و مجددا با همزن مخلوط کنید بعد روی کیک بریزید و داخل یخچال به مدت 4 ساعت نگهدارید تا خودشو بگیره.3


پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.article.tebyan.net
3.www.ninisite.com