دستور تهیه انواع دسر آلو

کیک آلو قرمز و بادام 

مواد لازم برای تهیه کیک آلو قرمز

آرد ۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
ماست ۱ پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری سر صاف
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
آلو قرمز و بادام پرک

طرز پخت کیک آلو قرمز و بادام

ابتدا شکر و روغن را خوب با همزن می زنیم تا کرم رنگ بشه. بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه می کنیم. بعد از هر تخم مرغ یکی دو دقیقه مواد را هم می زنیم.

وانیل رو هم همراه با تخم مرغ ها اضافه می کنیم. سپس ماست رو اضافه کرده و در نهایت مخلوط آرد و بیکینگ پودر الک شده رو کم کم اضافه می کنیم.

کف قالب را چرب و آرد پاشی کرده و مقداری از مایه کیک رو در حدی که کف قالب رو بپوشاند می ریزیم.

بعد آلوهای قرمز خرد شده که کاملا خشک باشد با دو قاشق غذاخوری آرد ساده مخلوط کرده و روی کیک می ریزیم.

بعد مابقی مایه کیک را در قالب می ریزیم.

اگه دوست داشتید می تونید روی کیک هم مجددا از چند برش آلو و بادام پرک یا خلال بادام استفاده کنید.

کیک رو در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت تقریبا ۵۰ دقیقه قرار دهید.

دما و زمان بسته به فرهای مختلف متفاوت است. میتونید از یه سیخ چوبی استفاده کنید و آن رو در مرکز کیک فرو ببرید، اگر چیزی بهش نچسبید یعنی کیکتون آماده است. 1

کرامبل آلو

مواد لازم کرامبل آلو

آلو سیاه خرد شده :700 گرم
شکر:¼ 1 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری
آرد:¼ 1 پیمانه
کره خرد شده :½ پیمانه
خامه  :½ پیمانه
تخم مرغ:2 عدد بزرگ
بیکینگ پودر:¼ قاشق مرباخوری
دارچین:¾ قاشق مرباخوری
عصاره بادام:½ قاشق مرباخوری
وانیل :½ قاشق چای خوری
نمک :¼ قاشق مرباخوری
خامه زده شده :برای سرو

طرز تهیه کرامبل آلو

1/4 شکر را برای رویه کرامبل کنار بگذارید و مابقی آن را با نمک و آرد مخلوط کنید.

حالا نصف پیمانه کره خرد شده را افزوده و مواد را مخلوط کنید تا کره به خورد مواد آردی برود و ترکیبی مانند خرده بیسکویت درست شود.

مخلوط بدست آمده را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و نیمی از آن را برای رویه کرامبل کنار بگذارید و مابقی آن را با تخم مرغ، بکینگ پودر و دارچین مخلوط نمایید.

قالب را چرب کرده و مواد بدست آمده را داخل آن بریزید و با دست کمی فشار دهید تا منسجم شود ، قالب را به فر منتقل کرده و کراست را برای یک ربع با دمای 180 درجه بپزید.

بعد از اینکه کراست پخت و کمی خنک شد 700 گرم آلو خشک را خرد کرده و روی آن بریزید و خوب پخش کنید سپس نصف پیمانه خامه را روی آلوها بریزید.

و با یک کاردک روی آن را صاف کنید. در آخر باقی مانده مخلوط آرد را روی آن بریزید و 1/4 شکر را که کنار گذاشته بودید بپاشید.

قالب را به فر برگردانید و کرامبل را برای 20 دقیقه تا نیم ساعت دیگر بپزید.

بعد از اینکه روی کرامبل طلایی شد آن را از فر بیرون آورده و بگذارید تا کاملا خنک شود سپس از قالب خارج کرده و روی آن را با خامه تزیین کرده و سرو نمایید.

نکات تکمیلی در مورد کرامبل آلو

کرامبل آلو جزو کیک و شیرینی - شیرینی خشک می باشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه می باشد.

کرامبل آلو را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 7 نفر مناسب می باشد. 2

کیک تابستانی آلو سیاه

مواد لازم برای کیک آلو سیاه

یک پیمانه آرد‌ همه‌منظوره
12 آلوی سیاه آبدار و شیرین، هسته‌گرفته و نیمه شده
سه چهارم پیمانه شکر دانه‌ریز
دو تخم‌مرغ بزرگ
یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
نوک قاشق چایخوری نمک
نصف پیمانه کره آب‌شده

روی کیک

دو قاشق چایخوری آب لیموی تازه (دلبخواه)
یک قاشق چای‌خوری پودر دارچین
یک تا دو قاشق غذاخوری شکر ریز و نرم بر اساس میزان شیرینی آلو

روش آماده‌کردن کیک آلوی سیاه

۱- آرد و بیکینگ پودر و نمک باید با هم در یک کاسه مخلوط و بعد هم الک شوند.

۲- توی یک کاسه بزرگ‌تر، کره و شکر با مخلوط‌کن دستی یا در دستگاه غذاساز حسابی هم‌زده می‌شوند تا وقتی خمیر نرمی شکل بگیرد. تخم‌مرغ اضافه می‌شود و دوباره هم می‌زنیم و بعد مواد خشک را می‌ریزیم و آنقدر در دستگاه هم زده می‌شود تا ملاط یک‌دست و صاف شود.

۳- کف قالب کیک (بهتر است ۲۰ سانتیمتری باشد) را کمی چرب می‌کنیم و مواد را می‌ریزیم. آلوها را طوری روی کیک می‌گذاریم که پوست‌شان رو به بالا باشد. آلوها باید همه قسمت بالا را بپوشانند.

۴- روی آلوها را با آب لیموی تازه نم‌نم خیس می‌کنیم؛ شبیه اسپری آبلیمو روی کیک. بعد پودر دارچین را همینطور می‌پاشیم و آخرش هم شکر باقیمانده را روی مواد یا آلوها می‌ریزیم. (بود و نیود آبلیمو سلیقه‌ای است اما شکر را باید حسابی براساس طعم آلو بسنجیم)

۵- فر باید روی ۱۷۷ درجه سانتیگراد گرم شده باشد. قالب کیک برای ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر می‌ماند. تا وقتی که کیک پف کند و رنگش طلایی شود. با یک خلال دندان وسط کیک پختش را امتحان می‌کنیم. وقتی هیچ خمیری به چوب نچسبید، کیک تا عمق پخته است.

۶- کیک باید روی یک جسم قفسه مانند، خنک شود. اگر کیک بعداز خنک‌شدن، یک روز در دمای اتاق یا یخچال در بسته‌بندی سفت و محکم پلاستیکی بماند، آب آلوها بیشتر درون کیک نفوذ می‌کند و مثل بعضی از غذاهای شب‌مانده، خوشمزه‌تر و مزه‌دارتر و دلپذیرتر می‌شود.

۷- فریزکردن این کیک و خوردنش سر فرصت هم توصیه شده. از این مواد دست‌کم ۸ برش کیک درمی‌آید.

نکته‌

این روش کلاسیک و سنتی کیک آلوست. اما در روش دیگری که ما دوست داریم، می‌توانید آلو یا میوه‌ها را دو بخش کنید. یک‌بار در لایه اول خمیر بریزید. روی میوه‌ها را با یک لایه خمیر بپوشانید. آخرین مرحله باز هم میوه‌ها را روی خمیر بگذارید. 3


پی نوشت:
1.www.tasvirezendegi.com
2.www.namnak.com
3.www.gooshe.net