مافین موزی با شکلات

مافین موزی با شکلات چیپسی یک مافین نرم و لطیف است که برای اوقات عصرگاهی که دلتان یک خلوت کوچک همراه با چای گرم میخواهد انتخابی مناسب است. مافین موزی و شکلات چیپسی با همدیگر یک ترکیب عالی می‌سازند که در عین حال که طعم و شیرینی موز را در خود دارد با شکلات ذوب شونده همراه شده است و این برای کسانی خوب است که هم عاشق شکلات هستند و هم دوست ندارند از موز جدا شوند.شکلات چیپسی یکی از شکلات‌های همه کاره است که در بسیاری از دستورات شیرینی و کیک کاربرد دارد. شکلات چیپسی از نوع درشت که بیشتر در قنادی‌های بزرگ و معتبر پیدا می‌شود. این نوع شکلات به دلیل خواص خود که ذوب شونده و در عین حال حفظ کننده شکل است در اکثر نقاط جهان محبوب است.موز خالدار و سیاه بسیار شیرینتر از موز‌های خوش ظاهر است به همین دلیل در اکثر دستور‌های مربوط به شیرینی‌ها و نان‌های موزی از این نوع استفاده می‌شود. همچنین کاربرد بسیار خوبی برای موز‌های مانده در یخچال و سیاه شده است که قابل گذاشتن جلوی مهمان نیستند.

مواد لازم
کره: ۱/۲ پیمانه (۸ قاشق غذاخوری)، نرم شده

شکر سفید: ۲/۳ پیمانه

تخم مرغ بزرگ: ۲ عدد هم دمای محیط

موز: ۳ عدد سیاه شده و خالدار، با چنگال له شود.

اسانس وانیل: ۱ قاشق چایخوری

آرد همه کاره: ۱ و ۱/۲ پیمانه

جوش شیرین: ۱ قاشق چایخوری

نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری

شکلات چیپسی نیمه شیرین: ۱ پیمانه

دستورالعمل
فر را تا ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سلسیوس) گرم کنید و یک قالب مافین ۱۲ تایی را کاغذ بگیرید.

در یک کاسه بزرگ، ۸ قاشق غذاخوری کره نرم شده را با ۲/۳ پیمانه شکر بزنید تا به شکل کرم درآید. ۲ عدد تخم مرغ را کمی زده و مخلوط کنید سپس به مخلوط اضافه کنید.

سه عدد موز له شده و ۱ قاشق چایخوری اسانس وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که مخلوط و یکدست شوند.

در یک کاسه جداگانه، مواد خشک را با هم بزنید: یک و نیم پیمانه آرد، ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. مواد خشک را به داخل مواد مرطوب اضافه کنید و بهم بزنید تا خوب مخلوط شوند.

۳/4 پیمانه شکلات چیپسی را داخل مخلوط بریزید. خمیر را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید و داخل هر کدام از کاغذ‌های قالب مافین بریزید و ۱/۴ پیمانه باقیمانده شکلات چیپسی را روی خمیر داخل قالب‌ها بریزید به طوری که به صورت یکسان روی آن‌ها شکلاتی باشد. مافین‌ها را در طبقه وسط قرار داده و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که روی آن‌ها طلایی شود. یک خلال دندان را در مافین فرو کرده اگر تمیز بیرون بیاید یعنی مافین آماده است. هیچ چیز بهتر از دیدن این شیرین‌های تپلی داغ نیست.

مافین چیپس شکلات

مافین چیپس شکلات با بافتی مرطوب در داخل و لایه ی برشته بیرون همراه با چیپس شکلات عصرانه مناسبی برای خانواده بوده در ادامه با یامی شف همراه باشید.

مواد لازم
آرد همه منظوره ۲ پیمانه(۲۵۵ گرم)

بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری

جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری

نمک ۱/۴ قاشق چای خوری

کره نرم ۳/۴ پیمانه(۱۷۰ گرم)

شکر ۱ پیمانه(۲۰۰ گرم)

تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق ۲ عدد

وانیل ۲ قاشق چای خوری

خامه ترش ۱ پیمانه(۲۲۷ گرم)

چیپس شکلات ۱ پیمانه(۱۷۰ گرم)+ کمی برای پاشیدن روی مافین

طرز تهیه مافین چیپس شکلات
این مواد برای ۱۲ مافین یا ۴۸ مینی مافین کافیست.

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.

در یک کاسه آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را ترکیب کرده و کنار بگذارید.

در کاسه دوم کره را با سرعت متوسط همزن ۲ دقیقه زده تا کرکی شود.

شکر را به کره اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر بزنید.

تخم مرغ ها را یکی یکی افزوده و هر کدام را ۱ دقیقه بزنید.

۱/۳ مخلوط آرد را افزوده و با سرعت کم همزن مخلوط کرده و نیمی از خامه ترش را ریخته و در حد ترکیب شدن مخلوط نمایید.

این کار را با مابقی آرد و خامه ادامه دهید(از مخلوط بیش از حد خمیر بپرهیزید).

چیپس شکلاتی را افزوده و با لیسک به آرامی مخلوط نمایید.
 
با استفاده از قاشق خمیر را به صورت مساوی در قالب مافین بریزید(۱۲ مافین معمولی یا ۴۸ مینی مافین)سپس کمی چیپس شکلاتی روی مافین بپاشید.

زمان پخت
زمان پخت مناسب مافین ۲۲-۲۰ دقیقه بوده و برای مینی مافین ها تنها ۱۲-۹ دقیقه کافیست(با یک خلال دندان پخت آن ها را بررسی کنید).

از پخت بیش از حد مافین ها بپرهیزید.2

مافین گیلاس شکلاتی


مواد لازم
کره۱۰۰ گرمبه دمای محیط رسیده

شکر۱۶۰ گرم

تخم مرغ۲ عددبه دمای محیط رسیده

نمک اندکی

شیر۱۲۰ گرم به دمای محیط رسیده

آرد شیرینی (الک شده)۱۷۰ گرمآرد، کاکائو و بیکینگ پودر را باهم الک می‌کنیم.

پودر کاکائو

بیکینگ پودردو قاشق چایخوری

گیلاس۱۵۰ گرم، ۳۰ عدد نصف برای وسط خمیر نصف برای وسط پخت گیلاس را نصف کرده و هسته آن را خارج کنید.

طرز تهیه مافین گیلاس شکلاتی
کره‌ای که از یخچال از قبل بیرون آورده شده و انگشت را می‌توان در درون آن فرو کرد را با همزن برقی می‌زنیم تا هوا به داخل آن وارد شده و کرم مانند شود. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم. شکر را هم افزوده بهم می‌زنیم تا مایه سفید شود. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم.

تخم مرغ سفیده و زرده مخلوط شده که سرد نباشد و نمک را کم‌کم به مایه افزوده بهم می‌زنیم تا تخم مرغ بخوبی با دیگر مواد مخلوط شود. شیر را به مایه افزوده خوب بهم می‌زنیم.

نصف آرد، نمک، کاکائو و بیکینگ پودر الک شده را به مایه افزوده با درجه کم همزن برقی با مایه تا حدی مخلوط می‌کنیم تا سفیدی آرد ناپدید شود. باقیمانده مواد پودری را هم ریخته کمی بهم می‌زنیم. در صورتی که مایه زیاد بهم زده شود پف نخواهد کرد. مایه را در درون کاغذ مافین تا نصفه ریخته سه تا گیلاس را وسط خمیر گذاشته بقیه خمیر را توی قالب می‌ریزیم.

مایه را در وسط سینی فری که ۱۷۰ درجه گرم شده گذاشته، وسط پخت وقتی خمیر پف کرد ولی هنوز کاملاً خشک نشده سه تا گیلاس دیگر را روی مافین گذاشته، بطور کلی به مدت ۳۰ دقیقه می‌پزیم.3


پی نوشت:
1.www.bartarinha.ir
2.www.yummy-chef.com
3.www.mosbate1.ir