کیک ماست ساده


مواد لازم
آرد سفید: ۲ لیوان
شکر سفید: ۱ لیوان
پکینگ پودر: ۱ قاشق غذا خوری
روغن: نصف فنجان
تخم مرغ: ۲ عدد
ماست: ۱ پیمانه
وانیل: ۱ قاشق مربا خوری

مراحل پخت
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید.

شکر و رنده پوست پرتقال را به زرده اضافه کرده و بهم بزنید تا سفید و سفت شود.

روغن مایع را به مایه اضافه کنید تا مایه نرم و لطیف شود.

بکینگ پودر و ماست را جداگانه با یکدیگر مخلوط کنید.

سفیده را جداگانه آنقدر بهم بزنید تا سفید و سفت شود و از تخم مرغ زنی بیرون نریزد.

زرده و ماست از قبل زده شده را با هم مخلوط کنید.

سفیده را نیز به مایه کیک اضافه کنید.

در ادامه وانیل را کمی با آرد مخلوط کنید.

سپس آرد را به تدریج به مایه اضافه کرده و به آرامی بهم بزنید.

در این مرحله نباید کیک را زیاد بهم بزنید.

یک قالب را چرب کنید و مایه کیک را از وسط درون آن بریزید.

سپس کمی قالب را تکان دهید تا مایه کیک به طور یکنواخت پخش شود.

قالب را به مدت یک ساعت در فر اجاق گازی که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید، قرار دهید.

سپس قالب را از فر خارج کنید و پس از آنکه سرد شد، کیک را برگردانید.

کیک ماست آماده است. روی آن را با خلال پسته و بادام یا پودر نارگیل تزیین کنید و سرو نمایید.1


کیک ماست مجلسی


مواد لازم کیک ماست
آرد قنادی۳ لیوان
تخم مرغ۴ عدد
شکریک پنجم لیوان
روغن مایع½ لیوان
ماست۱ لیوان
وانیل۱ قاشق مرباخوری
بکینگ پودر۱ قاشق غذاخوری
لیمو ترش تازه۱ عدد

دستور پخت کیک ماست
مرحله اول
برای تهیه کیک ماست مجلسی ابتدا تخم مرغ ها را از یخچال خارج می کنیم تا با دمای محیط یکسان شوند، سپس به همراه وانیل و شکر داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و چند دقیقه با همزن می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شوند.

مرحله دوم
در این مرحله ماست و روغن مایع را کم کم به کاسه اضافه می کنیم و با همزن مخلوط می کنیم تا مواد با هم یکدست شوند. اضافه کردن آب لیمو ترش اختیاری است ولی طعم بسیار خوبی به کیک می دهد، حالا آب لیمو ترش را نیز اضافه می کنیم.

مرحله سوم
مواد را در حدی مخلوط می کنیم که آب لیمو ترش با دیگر مواد ترکیب شود، سپس آرد را به همراه بکینگ پودر سه مرتبه الک می کنیم و کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا مایه کیک یکدست شود.

مرحله چهارم
در این مرحله فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود، سپس قالب مورد نظرمان را با روغن جداکننده کیک یا کاغذ روغنی پوشش می دهیم و مایه کیک را داخل قالب می ریزیم، سپس قالب را سه مرتبه محکم به سطح کار می کوبیم.

مرحله پنجم
حالا قالب را در طبقه وسط فر که از قبل به طور کامل گرم شده است قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد. چون دمای فرهای مختلف با هم متفاوت است پس از ۴۰ دقیقه باید کیک را تست کنیم.

مرحله ششم
برای تست پخت کیک، یک عدد خلال دندان در مرکز کیک فرو می کنیمف پس از اینکه خلال دندان را خارج کردیم، اگر چیزی به ان نچسبیده بود یعنی کیک ما اماده است. در پایان اجازه می دهیم کیک خنک شودف سپس برش می زنیم و سرو می کنیم.2


کیک ماست فرانسوی


مواد لازم
آرد دو پیمانه بعلاوه یک چهارم پیمانه
ماست شیرین  یک پیمانه
بکینگ پودر سه قاشق چایخوری
روغن مایع نصف پیمانه
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ سه عدد
شکر  یک پیمانه به علاوه یک چهارم پیمانه
وانیل پودری  نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه
مرحله اول
در ابتدا تخم مرغ ها ، شکر و وانیل را داخل کاسه همزن ، خوب هم بزنید تا کرمی و یکدست گردد و بعد به ترتیب ماست و روغن مایع را هم اضافه کنید و هم بزنید . آرد ، نمک و بکینگ پودر را با هم الک کرده و روی مواد کیک بریزید و با مواد به آرامی مخلوط کنید .

مرحله دوم
این کیک به خاطر ماستی که داخل خود دارد ، خودش به تنهایی خوشمزه است و نیازی به خامه یا کرم های دیگه ندارد . بهتره به تنهایی کنار چای و قهوه سرو گردد .

خامه خیلی کیک را سنگین می کند . برای همین یک جا پخته گردد و دیگه لایه بندی هم لازم ندارد.

مرحله سوم
کیک را داخل قالب کوچیکتر هم میشود پخت ولی برای کیک هایی که این مدلی سرو میشوند سایز 25 از نظر قد مناسب برای کیک و برش های متناسب خیلی بهتراست .

کیک را داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه گرم کردید ، به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید .

چون دمای فرها متفاوت می باشد بعد از نیم ساعت چک کنید .

مرحله چهارم
برای سرو کردن ، یه مقدار عسل را داخل یه ظرف بریزید و روی حرارت غیر مستقیم ( مثلا روی بخار کتری ) فقط چند ثانیه بذارید که کمی روان بشود ( خیلی کم ، چون حرارت دادن عسل برای سلامتی مضراست ) .

مرحله پنجم
حالا عسل را با قاشق روی مغزها بریزید . این باعث میشه مغزها به کیک بچسبند . برای مغزهایی که درشت ترهستند مثل گردو و بادام ، روی این کیک باید زیرشون هم کمی عسل بزنید و بعد روی کیک بچسبانید. ولی مغزهای ریزتر و پودر ها نیازی ندارد . راحت می چسبند .

مرحله ششم
بافت کیک بسیار نرم و عالی است و طعمش هم بی نظیر و کاملا خونه گی می باشد .پیشنهاد می گردد برای سرو ،  کمی پودر قند الک شده ، شیر ، رنگ خوراکی و کمی اسانس وانیل را مخلوط کرده تا حالت سس روان در بیاد و نهایتا با ترافل رنگی روی کیک ریخته شود .

سس های روان و آبکی با انواع رنگ ها و طعم ها ، یک گزینه عالی برای تزیین سریع کیک محسوب میشوند . این روش برای کیک هایی مناسب است که خودشان شیرینی کمی دارند و یک لایه سس نازک و شیرین ، میتواند گزینه خوبی برای تزیین این کیک ها باشد .

یکی از آسان ترین روش تهیه این سس ها این است که پودر شکر یا پودر قند الک شده را با شیر و مقدار کمی اسانس وانیل یا انواع اسانس خوراکی ، مخلوط کنید و بعد با همزن دستی به خوبی مواد را بزنید تا با هم ترکیب بشوند .3


پی نوشت:
1.www.yjc.ir
2.www.chishi.ir
3.www.saat24.news