در بین انواع کیک، کیک های میوه ای بسیار لذیذ و پر طرفدار هستنن که با توجه به تنوع زیادی که دارن می تونیم یه راحتی و برای مناسب های مختلف کیک های میوه ای خوشمزه خونگی تهیه کنیم. این کیک ها رو می توان با میوه های فصلی و نیز با میوه های منجمد و فریز شده تهیه کرد پس می شه در هر فصلی مقداری میوه برای پخت کیک فریز کرد تا بتونیم عصرونه های خوشمزه ای در طول سال تهیه  کنیم. گفتم کیک های میوه ای تنوع زیادی دارن که کم و بیش با این کیک ها آشنایی دارید مثل کیک زردآلو که طرز تهیه اون رو با روش متفاوت در این مطلب آموزش می دیم.

کیک زردآلو (apricot cake) یکی از کیک های خوشمزه تابستونیه که از نظر طعم و مزه از جمله کیک های پر طرفداره و با مواد و لوازم ساده و ابتدایی می شه کیک یا کاپ کیک زردآلو رو تهیه و سرو کرد.

برای اینکه با فوت و فن پخت کیک زردآلو ی خوشمزه آشنا بشید امروز تصمیم گرفتم این کیک رو برای آموزش در نطر بگیرم که می دونم کیک مورد علاقه خیلی هاست و خوردنش برای بسیاری خاطره انگیز و دلنشینه پس لطفا ادامه مطلب رو بخونید و مرحله به مرحله با من همراه باشید.


کیک زردآلو آلمانی

مواد اولیه دم‌دستی و ساده این کیک، ممکن است خیال درست کردنش را از سرتان بیرون کند. اما باور کنید با همین دستور تهیه ساده، می‌توانید کیک بی‌نظیری را آماده کنید. کیک زردآلو هم مثل شیرینی مربایی یکی از شیرینی‌های سنتی آلمان است. این کیک که با زردآلوی تازه درست می‌شود، در کنار یک فنجان چای گرم، عصرانه فوق‌العاده‌ای است که بعید است بتوانید از آن صرف نظر کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک زردآلو
کره ۱۰ قاشق چای‌خوری
شکر دو سوم پیمانه
وانیل یک قاشق چای‌خوری
تخم مرغ بزرگ سه عدد
پوست لیمو رنده شده نصف قاشق غذاخوری
آرد دو پیمانه
بکینگ پودر دو قاشق چای‌خوری
نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری
باترمیلک یک چهارم پیمانه
زردآلوی تازه ۱۴ عدد
طرز تهیه کیک زردآلو
مرحله اول
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و ظرف مورد نظرتان را هم برای گرم شدن در فر قرار دهید.
تخم مرغ‌ها را خوب با همزن برقی بزنید. کره آب شده، شکر و وانیل را با هم ترکیب کنید و همراه با پوست لیمو به تخم‌مرغ اضافه کنید.در یک ظرف دیگر، آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید. سپس به آرامی آنها را به مواد تر اضافه کنید و آرام هم بزنید تا مواد گلوله گلوله نشوند. سپس باترمیلک را هم به مواد اضافه کنید.
مرحله دوم
کف ظرف پخت را چرب کنید و پس از ریختن مایه کیک، زرد‌آلوهای نصف شده را روی مواد قرار دهید.۳۰ تا ۴۰ دقیقه به کیک برای پخت زمان دهید و وقتی روی آن طلایی شد، قالب را از فر بیرون بیاورید.
نکات پخت
از همین روش پخت می‌توانید برای تهیه کیک هلو هم استفاده کنید.
در زمان سرو می‌توانید با برس کمی شیره رقیق روی کیک بمالید یا اینکه پس از سرد شدن روی آن پودر قند الک کنید.
اگر این کیک را در یخچال نگه می‌دارید، ۳۰ دقیقه قبل از سرو آن را از یخچال بیرون بیاورید تا با محیط هم‌دما شود.1


کیک زردآلو


مواد لازم برای کیک زردآلو
زرد آلو 500 گرم
آرد 2 پیمانه
کره 200 گرم
  شکر 2 پیمانه
تخم مرغ 5 عدد 
ماست 1 پیمانه
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
وانیل خالص 1/8 قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک زرد آلو
مرحله اول
هسته زرد آلو  ها را جدا کنید. زرد آلوهای دو نیم شده را در تابه و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب آن کشیده شود.

مرحله دوم
کره، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا سبک و کرم رنگ شود.

مرحله سوم
تخم مرغ هار را یک به یک بیافزایید و پس از افزودن هریک 30 ثانیه هم بزنید.
 
مرحله چهارم
ماست و نمک را در این مرحله به مایه تخم مرغی اضافه کنید.

مرحله پنجم
ترکیب آرد و بیکینگ پودر الک  شده را با مواد قبل مخلوط کنید و هم بزنید تا مایه کیک زرد آلو کاملا یکدست شود.
 
مرحله ششم
نیمی از مایه کیک زردآلو را در قالبی که از قبل چرب و آرد پاشی کرده اید بریزید و نیمی از زردآلوهای پخته شده را روی آن قرار دهید. و باقی مایه کیک را روی آن بریزید و با لیسک صاف کنید.

زردآلوهای باقی مانده را روی مایه کیک قرار دهید.

مرحله هفتم
قالب را در  فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید تا به خوبی بپزد.(برای اطمینان از پخت کیک پس از 40 دقیقه خلال دندان یا چنگال را در وسط کیک فرو ببرید اگر خلال دندانِ خارج شده تمیز بود و مایه کیک به آن نچسبیده بود یعنی کیک زردآلو آماده است اگر نه اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد تا زمان پخت کامل شود.

نکات کلیدی  تهیه کیک زردآلو
پخته شدن زردآلو از آب انداختن و خمیری شدن کیک جلوگیری می کند.(بهتر است از زردآلوی رسیده و شیرین استفاده کنید اگر زردآلو چندان رسیده نبود یک تا دو قاشق غذاخوری شکر به آن بیافزایید)

زردآلو  را با میوه هایی مثل آلبالو، هلو، گیلاس می توان ترکیب کرد تا کیک میوه ترکیبی داشته باشید.

برای پخت کیک تمام مواد یخچالی را باید نیم ساعت قبل  از آماده کردن کیک خارج از یخچال قرار داد تا به دمای محیط برسد.

برای پخت کیک، مواد باید 1/3 قالب را پر کند تا کیک پف قابل قبولی داشته باشد.

برای خارج کردن کیک  زرد آلو عجله نکنید و اجازه دهید قالب کاملا خنک شود و بعد لبه های کیک را با چاقویی از دیواره قالب جداکنید و سپس کیک را برگردانید تا حارج شود.2


کیک برگردان زردآلو


مواد لازم
3 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر (لیوان یا پیمانه قنادی)
1 لیوان شیر
1 لیوان روغن مایع
3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری)
2 لیوان آرد
1 کاسه زرد آلو

طرز تهیه
ابتدا فر را کمی گرم کنید.

کف و کناره های قالب را با کمی روغن چرب کنید. زردآلو ها را از وسط نصف کنید و هسته زردآلو را بیرون آورید. زردآلوها را طوری که قسمت داخل زردآلو کف قالب را ببیند بچینید.

برای کیک تخم مرغ و شکر را تا وقتی که کف کند خوب هم بزنید. سپس شیر و روغن مایع را اضافه کنید و مجدد هم بزنید. سپس بقیه مواد خشک را در حالیکه الک میکنید اضافه کنید و کمی هم بزنید(در حد مخلوط شدن هم بزنید کافی است). مایه کیک را روی زردآلو ها بریزید و صاف کنید. در فر 175 درجه از قبل گرم شده بپزید. با خلال دندان پخت کیک را تست کنید. وقتی قالب کاملا سرد شد کیک را با کمک لیسک از کناره های قالب جدا کنید و برگردانید. کیک برای سرو حاضر است. نوش جان.3


پی نوشت:
1.www.kalleh.com
2.www.irancook.ir
3.www.7ganj.ir