رول اسفناج یک غذا برای دیابتی ها

این یک ایده غذای گیاهی عالی است (اگر شما با تخم‌مرغ و پنیر مشکلی دارید.). این غذا برای دیابتی ها اشتها آور، مقوی و کمی تند هستند.

محتویات
 ۳۱۰ کالری
 ۲۰ گرم کربوهیدرات
 ۲۷ گرم پروتئین
 ۱۰ گرم چربی

مواد لازم
۱۶ اونس برگ‌های اسفناج منجمد
۳ عدد تخم‌مرغ
دو و نیم عدد پیاز
۲ اونس هویج
۱ اونس پنیر موزارلا کم‌چرب
۴ اونس پنیر کوتاژ بدون چربی
سه چهارم فنجان جعفری
یک حبه سیر
۱ قاشق چای خوری پودر کاری
یک چهارم قاشق چای خوری دانه‌های فلفل چیلی
۱ قاشق چای خوری نمک
۱ قاشق چای خوری فلفل
اسپری آشپزی

دستور پخت
مرحله 1: فر را تا دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد) از قبل گرم کنید.

مرحله 2: یخ اسفناج را آب کرده و  آب آن را فشار دهید (شما می‌توانید از یک آبکش استفاده کنید.) برای سرعت بخشیدن به روند ذوب شدن، شما می‌توانید اسفناج را برای چند دقیقه در مایکروویو بپزید.

مرحله 3: اسفناج، ۲ تخم‌مرغ، موزارلا، سیر، نصف نمک و فلفل را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید.

مرحله 4: کاغذ پوستی خود را بر روی صفحه پخت قرار دهید و با اسپری آشپزی روغن را اسپری کنید. مخلوط اسفناج را روی صفحه پهن کنید و آن را صاف کنید به طوری که نیم اینچ ضخامت داشته باشد.

مرحله 5: برای 15 دقیقه آن را بپزید. وقتی این کار را انجام دادید، روی یک قفسه بگذارید تا خنک شود. این کار بافت حصیری شکل را خواهد داشت. فر را خاموش نکنید!  دوباره به آن احتیاج دارید.

مرحله 6: پیاز و جعفری را خرد کرده و هویج را نیز رنده کنید.

مرحله 7: پیاز را به مدت یک دقیقه در یک ماهی‌تابه سرخ کنید. هویج و جعفری را به تابه اضافه کنید و بگذارید به مدت ۲ دقیقه بجوشد. پنیر کوتاژ، کاری، فلفل قرمز، نصف نمک، فلفل را مخلوط کنید.

مرحله 8: ماهی‌تابه را خاموش کنید و یک تخم‌مرغ به آن اضافه کنید. همه را با هم مخلوط کنید و تمام مواد را روی اسفناج که حالا خنک شده، پخش کنید.

مواد را در قسمت گوشه و کنار پهن نکنید چرا که هنگام رول کردن بیرون می‌ریزد.

مرحله 9: به دقت اسفناج و مواد روی آن را رول کنید و برای 25 دقیقه بپزید.

مرحله 10: رول ها را بردارید و قبل از اینکه آن را تکه‌تکه و سرو کنید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا خنک شود.1


شاورمای مرغ با سس ماست


مواد لازم
ماست سه‌چهارم فنجان
پیاز۱ عددآب
لیمو۲ قاشق غذاخوری
سیر۳ حبه
گشنیز۲ قاشق چایخوری
زیره‌۲ قاشق چایخوری
فلفل شیرین۱ قاشق چایخوری
فلفل۱ قاشق چایخوری
نمک۱ قاشق چایخوری
زردچوبه‌نصف قاشق چایخوری
ران مرغ یک کیلوگرم
خیارنصف فنجان
نعناع، گشنیز یا جعفری۲ قاشق غذاخوری
نان لواش۳ عدد
برگ‌های کاهو و گوجه‌برای سرو

طرز تهیه
یک چهارم فنجان ماست، پیاز، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو، ۲ حبه سیر، گشنیز، زیره، فلفل شیرین، فلفل، سه‌چهارم قاشق چایخوری نمک و زردچوبه را در یک کاسه‌ بزرگ باهم مخلوط کنید. مرغ را اضافه کرده و مخلوط ماست را به آن بمالید. روی ظرف را بپوشانید و ۱ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.

رک‌ها را در طبقه‌ وسط و سوم فر از بالا قرار دهید و فر را تا ۴۵۰ درجه‌ی فارنهایت گرم کنید. یک سینی فر را با اسپری روغن بپوشانید.

مرغ‌ها را در یک لایه روی سینی فر بچینید. ماریناد باقی‌مانده را دور بریزید. مرغ‌ها را در طبقه‌ی وسط فر کباب کنید، تا زمانی که دماسنجی که در ضخیم‌ترین قسمت مرغ وارد می‌کنید، ۱۶۵ درجه‌ی فارنهایت را نشان دهد (حدود ۲۰ دقیقه). سینی فر را در رک بالا قرار دهید و برویلر را روی درجه‌ی بالا بگذارید. تا زمانی که مرغ کمی قهوه‌ای شود، آن را بریان کنید (۳ تا ۵ دقیقه). مرغ را روی یک تخته برش تمیز قرار دهید و اجازه دهید ۳ دقیقه بماند. سپس به صورت نازک برش بزنید.

در این حین، نصف فنجان ماست باقی‌مانده، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو، ۱ حبه سیر، یک چهارم قاشق چایخوری نمک، خیار و سبزیجات را در یک کاسه‌ی متوسط باهم مخلوط کنید. مرغ را بین نصفه های نان لواش تقسیم کنید. آن را با سس ماست، کاهو و گوجه سرو کنید.

نکته
 پختن مرغ آبدار بدون رطوبت در این دستورالعمل سالم، شعله‌ بالا و گوشت تیره است. ماست در این ماریناد به مرغ، بافت نرم و رنگ زغالی جذابش را می‌دهد. ریختن ماست بیشتر در این سس به همراه سبزیجات و خیارهای ترد، طعم آن را تازه نگه می‌دارد.2


خوراک کدو مخصوص دیابتی‌ها


مواد لازم برای 4 نفر
کدو                                      350 گرم
گوجه فرنگی                          2 عدد
سیر                                      2 حبه
تخم مرغ                                4 عدد
روغن زیتون                           1 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده                  مقداری
برگ بو                                   مقداری
جوز هندی                             مقداری

طرز تهیه
کدوها را و ورقه ورقه کنید. گوجه فرنگی‌ها را نیز پوست کنده دانه‌هایش را در آورید و خرد کنید.

در یک ماهیتابه گوجه فرنگی‌ها و کدوها را با روغن زیتون و برگ بو بپزید.

زمانی که این مواد کاملاً پخته شدند برگ بو را در آورده و سپس جعفری، سیر له شده، جوز هندی رنده شده و همچنین تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید.

مواد را یک ظرف نچسب ریخته و به مدت 30 دقیقه در فر در دمای 150 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. می‌توانید این خوراک را خنک یا گرم میل کنید.


گراتن مرغ و سیب‌زمینی

این گراتن خوشمزه یک غذای مناسب برای مبتلایان به دیابت است. آن را تهیه نمایید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم
مرغ                                               400 گرم
سیب زمینی                                  350 گرم
شیر کم چرب                                 80 میلی لیتر
خامه‌ی کم چرب                             160 میلی لیتر
پنیر گرویر رنده شده                        50 گرم
نمک و فلفل                                    به مقدار لازم
جوز هندی                                       کمی
جعفری تازه                                     مقداری

طرز تهیه
سیب زمینی‌ها را پوست کنده و ورقه ورقه کنید.

مرغ را نیز به همین ترتیب به قطعات کوچک تقسیم کنید و سپس در ظرف پیرکس یا هر ظرف دیگری که در فر قرار می‌دهید بریزید.

نصف پنیر گرویری که دارید را روی تکه های خرد شده‌ی مرغ بریزید.

جعفری خرد شده را نیز روی موادتان اضافه کنید.

سپس یک لایه‌ی سیب زمینی‌های ورقه شده را روی آن قرار دهید.

در یک ظرف دیگر شیر، خامه، جوز هندی، نمک و فلفل را مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی سیب زمینی‌ها بریزید. * سپس بقیه‌ی پنیر گرویر را روی موادتان بریزید.

ظرف را در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. گراتن شما بعد از 45 دقیقه آماده‌ی سرو خواهد بود.3


پی نوشت:
1.www.greenherb.ir
2.www.kiashpaze.ir
3.www.article.tebyan.net