نان اسکن

مواد لازم:

کشمش: 170 گرم
پوست پرتقال شيرين شده: 170 گرم
آرد: 795 گرم
شکر: 85 گرم
بيکينگ پودر: 36 گرم (3 قاشق مرباخوري)
نمک: يک قاشق چاي خوري
خامه: 700 گرم (سه و نيم پيمانه)
عسل: 115 گرم (يک سوم فنجان)
مواد لازم:
خلال پوست پرتقال: 200 گرم
شکر: 250 گرم
آب: به ميزان لازم

طرزتهيه:

کشمش و پوست پرتقال را با يک مشت آرد مخلوط کنيد تا به هم نچسبد. آرد، شکر، نمک و بيکينگ پودر را با هم مخلوط کرده، از خامه نصف فنجان کنار گذاشته و بقيه را با عسل مخلوط کرده مواد خشک را با اين مواد مخلوط کرده در حد مخلوط شدن ورز دهيد. سپس کشمش و پوست پرتقال آماده را با اين مواد مخلوط کرده خمير را به صورت يک دايره در آورده، 5 دقيقه استراحت دهيد. اين خمير را از ارتفاع برش دهيد تا دو قسمت شود دراين مرحله بايد خمير را ورز داد. خمير را به قطر 25 سانتي متر باز کنيد و برش دهيد. از خامه اي که کنار گذاشته بوديد، روي برش ها ماليده در ظرف شکر وارونه کنيد تا روي خامه را بپوشاند برش ها را با فاصله روي کاغذ درون سيني فر قرار داده و به مدت 15 دقيقه در حرارت 220 درجه ي سانتي گراد بپزيد.

طرز تهيه ي پوست پرتقال شيرين شده:

ابتدا پرتقال را پوست کنده و بعد پوست نارنجي را از پوست سفيد آن جدا کرده و به صورت خلال برش دهيد و 2 بار آن را بجوشانيد و آب آن را بيرون بريزيد. براي 200 گرم خلال پوست پرتقال 250 گرم شکر بريزيد و با يک استکان آب بگذاريد بجوشد تا روي آن کف ايجاد شود. پوست پرتقال شيرين شده ي شما آماده است.

منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 47