کوکوي نخود و بادمجان

مواد لازم:

نخود خيسانده خام: 100 گرم
بادمجان: 2 عدد
سيب زميني خام: 1 عدد
پياز متوسط: 2 عدد
گردو: 150 گرم
پيازچه: 100 گرم
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
نمک و فلفل و دارچين و زردچوبه و زعفران: مقداري
تخم مرغ: 5 تا 6 عدد

طرز تهيه:

نخود، بادمجان، سيب زميني، پياز و گردو را با هم چرخ کنيد سپس پيازچه ي خرد شده، گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل، دارچين، زردچوبه و زعفران را هم اضافه کرده و در آخر تخم مرغ ها را در حين هم زدن اضافه کنيد. بعد تابه اي که در آن کمي روغن ريخته ايد، قرار داده و دو طرف آن را سرخ کنيد.

منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 47