دسر سمولینای شیری


مواد لازم برای دسر سمولینای شیری
آرد سمولینا 10 قاشق غذاخوری
شیر 4 پیمانه
مارگارین یا کره 100‌ گرم
شکر 15 قاشق غذاخوری
اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری
دارچین به مقدار کافی
مغز گردو یا پسته به مقدار کافی


طرز تهیه
کره را در قابلمه‌ای بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا آب شود. شیر و شکر را به آن اضافه کنید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا زمانی که قل بزند. سپس آرد سمولینا را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود (۳ تا ۵ دقیقه).
 
در پایان، اسانس وانیل را اضافه کنید و مخلوط نمایید. دسر سمولینای شیری را می‌توانید داخل ظرف پیرکس بریزید و مانند شله‌زرد با دارچین تزیین کنید. همین طور می‌توانید با گردو و خلال یا پودر پسته هم روی دسر را تزیین کنید. بعد از این که دسر سمولینا در یخچال خنک شد، می‌توانید آن را برش بزنید و به شکل برش‌های کوچک سرو کنید. 1


تارت شیر


مواد مورد نیاز برای تهیه تارت شیر 
½ پیمانه کره آب شده
۱ پیمانه شکر سفید
۱ عدد تخم مرغ
۲ پیمانه آرد
۲ قاشق چای خوری بکینگ پودر
مقدار کمی نمک
۴ پیمانه شیر
۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل
۱ قاشق غذاخوری کره
۲ و ½ قاشق غذاخوری آرد
۲ و ½ قاشق غذاخوری نشاسته
½ پیمانه شکر سفید
۲ عدد تخم مرغ زده شده
½ قاشق چای خوری پودر دارچین


طرز تهیه تارت شیر
فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتیگراد) گرم کنید.

تمام مواد مورد نیاز را فراهم کنید.

نصف پیمانه کره و ۱ پیمانه شکر را داخل ظرفی ریخته و با همزن بزنید.

سپس تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده و با همزن بزنید.

در ظرف دیگری ۲ پیمانه آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید.

سپس مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

خمیر را کف و کناره های قالب های تارت صاف کنید.

قالب ها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه داخل فر که از قبل روشن کرده اید قرار دهید. تا زمانی که رنگ آن طلایی متمایل به قهوه ای شود.

شکر، وانیل، یک قاشق غذاخوری کره را داخل ظرف بزرگی با هم ترکیب کنید.

گاز را روشن کنید و روی شعله متوسط قرار دهید. زمانی که مواد شروع به جوشیدن کرد آن را از روی گاز بردارید.

در ظرف دیگری ۲ و ½ قاشق غذاخوری آرد، نشاسته و ½ پیمانه شکر را با هم ترکیب کنید.

سپس دو عدد تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید.

مواد را هم بزنید تا مواد نرمی به دست بیاید.

سپس آن را به مخلوط شیر اضافه کنید.

دوباره ظرف را روی گاز قرار دهید تا بجوشد و به مدت ۵ دقیقه آن را مدام هم بزنید.

سپس مخلوط آماده شده را روی خمیری که کف قالب پخته اید بریزید.

در نهایت تارت شیر را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.

در صورت تمایل روی تارت را با پودر کاکائو یا شکلات تزیین کنید. 2


دسر شیر و نارنگی


مواد لازم دسر شیر و نارنگی
آب نارنگی: یک پیمانه
آب: یک پیمانه
آب لیمو سنگی: یک قاشق چای خوری
شکر: یک سوم پیمانه
نشاسته ذرت: ۲ قاشق سوپ خوری

مواد لازم پودینگ
آرد: ۲ قاشق سوپ خوری
نشاسته ذرت: یک قاشق چای خوری
شیر: ۲ پیمانه شکر: یک دوم پیمانه
وانیل: یک قاشق چای خوری
کره: یک قاشق چای خوری
ماست یونانی: ۲ قاشق سوپ خوری


طرز تهیه
ابتدا برای تهیه لایه پودینگ، تمامی مواد را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید تا قوام یابند. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و پودینگ را در ظرف های سرو بریزید. ظرف ها را در یخچال قرار دهید تا این لایه سرد شده خودش را بگیرد.

طرز تهیه لایه رویی
تمامی مواد را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید و پس از گذشت ۲ دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مواد کمی خنک شده و سپس در ظرف های سرو روی لایه پودینگ بریزید. دوباره ظرف ها را در یخچال قرار دهید تا لایه رویی خودش را بگیرد. دسرها را با برگ نعناع تزئین کرده و سرو نمایید. 3


پودینگ شیر


مواد لازم پودینگ شیر
شیر 2 لیوان
آب 2 لیوان
شکر دانه ریز 1 لیوان
نشاسته ذرت 4 قاشق غذاخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری


دستور تهیه پودینگ شیر
مرحله اول
برای تهیه پودینگ شیر مجلسی ابتدا شیر را به همراه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و با هم ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس شکر را به قابلمه اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم.

مرحله دوم
در این مرحله قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس نشاسته ذرت را به همراه وانیل اضافه می کنیم و مواد را به صورت مداوم به آرامی هم می زنیم تا غلظت مواد زیاد شود و کمی حالت سفتی پیدا کنند.

مرحله سوم
پس از اینکه مواد شروع به جوشیدن کردن، مواد را تندتر هم می زنیم و 3 تا 4 دقیقه اجازه می دهیم مواد بجوشند، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. حالا ظرفی که برای سرو پودینگ در نظر گرفته ایم را کمی چرب می کنیم.

مرحله چهارم
در این مرحله مایه پودینگ را همان طور به صورت داغ داخل ظرفی که برای سرو در نظر گرفته ایم می ریزیم و اجازه می دهیم در دمای آشپزخانه بماند تا از حرارت بیفتد و کاملا با دمای محیط یکسان شود.

مرحله پنجم
پس از اینکه پودینگ کاملا خنک شد، آنرا به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد. در صورتی که زمان کافی نداشته باشیم می توانیم با قرار دادن پودینگ در فریزر آنرا سریعتر آماده سرو کنیم.

مرحله ششم
برای این منظور باید پودینگ را به مدت 30 تا 45 دقیقه درون فریزر قرار دهیم تا خودش را سریعتر بگیرد. در پایان پودینگ را از یخچال یا فریزر خارج می کنیم. برای خارج کردن پودینگ از ظرف یک دیس مناسب انتخاب می کنیم.

مرحله هفتم
در این مرحله دیس را روی درب ظرف حاوی پودینگ قرار می دهیم و پودینگ را روی دیس بر می گردانیم. برای تزیین روی پودینگ می توانیم از میوه های تازه فصل در کنار پودر پسته یا پودر بادام استفاده کنیم. 4


پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.tasvirezendegi.com
3.www.persianv.com
4.www.chishi.ir