آموزش تهیه چند مدل دسر با بیسکویت

دسر بیسکویت پتی‌ بور با موز و گردو

مواد لازم دسر بیسکویت پتی‌ بور و موز

کره ۱۲۰ گرم
آرد نصف پیمانه
شیر دو پیمانه
وانیل یک چهارم قاشق چایی‌خوری
موز دو عدد
پودر قند نصف پیمانه
پودر ژلاتین یک قاشق غذا‌خوری
بیسکویت پتی‌پور یک بسته
گردو

دستور تهیه دسر بیسکویت پتی ‌بور و موز

درون یک کاسه که روی حرارت غیر مستقیم قرار داد، یک سوم پیمانه آب سرد بریزید. بعد پودر ژلاتین را روی آب بریزید.

کاسه حاوی پودر ژلاتین را روی حرارت قرار دهید تا ژلاتین کاملا حل شود.

کره را درون قابلمه و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود.

آرد را روی کره‌ الک کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.

شیر را به قابلمه اضافه کنید و بهم بزنید تا یکدست شود.

پودر قند را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید.

وانیل را به مواد قابلمه اضافه کنید.

ژلاتین را که در آب حل شده با همزن به مدت ۵ تا ۷ دقیه به هم بزنید و به مواد اضافه کنید.

اجازه دهید مواد سرد شود، در این فاصله، بیسکویت پتی‌پور را داخل یا مخلوط کن بریزید تا کاملا پودر شود.

بیسکویت‌هایی که خرد شده را روی کاغذ روغنی کف سینی بریزید.

مواد دسر را روی بیسکویت بریزید و یکدست پخش کنید.

موز ها را به صورت نازک ورقه ورقه کنید و یک لایه کامل روی دسر بچینید.

به کمک کاغذ روغنی دسر را رول کنید و دو طرف آن را به هم برسانید و داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد و محکم شود. 1

دسر شکلاتی با بیسکویت

مواد لازم

شیر 4 لیوان
شکر 1 لیوان
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
پودر نشاسته گندم 4 قاشق غذاخوری
کره 25 گرم
بیسکویت پتی بور کاکائویی 1 بسته
وانیل 1 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری

دستور تهیه

شیر، شکر، پودر کاکائو، آرد و نشاسته را در قابلمه ریخته، هم بزنید و روی حرارت قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

وقتی مواد غلیظ شدند و غلظت آن‌ها کمی بیشتر از فرنی شد، حرارت را خاموش کرده و کره و وانیل را به آن اضافه کنید.

مخلوط فوق را گاهی هم بزنید تا از داغی بیفتد.

کف قالب مورد نظر را با نایلون بپوشانید و یک لایه از کرم فوق را روی آن بریزید.

یک ردیف بیسکویت پتی بور روی کرم بچینید و روی بیسکویت را با کرم بپوشانید.

مراحل فوق را تکرار کنید تا مواد تمام شود و لایه آخر را با کرم بپوشانید.

قالب را حدود ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر خودش را بگیرد، سپس آن را در ظرف سرو برگردانید و روی آن را با شکلات بن ماری شده و یا پودر کاکائو تزیین کنید. 2

چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور

مواد لازم

کره ۵۰ گرم
بسکویت پتی بور ساده یا کاکائویی ۱ تا ۲ بسته
وانیل نصف قاشق مرباخوری
پودر ژله آلوئه ورا ۲ بسته (یا پودر ژله ۴: قاشق غذاخوری)
پنیر خامه‌ای بدون نمک (یا پنیر ماسکارپونه) ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم (نصف یک پاکت)
شکر ۳-۲ قاشق غذاخوری
پودر ژله با طعم دلخواه یک بسته

دستور تهیه دسر بیسکویت پتی بور

در ابتدا برای کف چیز کیک، بیسکوییت و کره را درون غذاساز بریزید تا به خوبی با هم مخلوط و نرم شوند. (اگر غذاساز در دسترس نبود، با گوشتکوب آن را به خوبی بکوبید.) سپس یک نایلون کف قالب خود پهن کنید و این مواد شن مانند را در کف قالب (ترجیحا کمبربندی) فشرده کنید. (قالب های کیک و شیرینی پزی را بیشتر بشناسید) در مرحله بعدی برای لایه پنیری، باید ژله آلورا و یا پودر ژلاتین را در یک لیوان آبجوش حل کنید و به روش بنماری به خوبی آن را شفاف کنید. بعد از آن اجازه دهید این محلول از دما بیافتد.

سپس خامه صبحانه، شکر، وانیل و پنیرها را با همزن به خوبی ترکیب کنید؛ سپس به آرامی با محلول ژله مخلوط کنید تا یکدست شوند. این مواد را روی لایه بیسکویتی ریخته و سطح آن را صاف کنید؛ قالب را در یخچال بگذارید تا لایه پنیری به اصطلاح خود را بگیرد.

در مرحله آخر می‌خواهیم یک لایه نازک شفاف ژله‌ای روی چیزکیک ایجاد کنیم؛ پس ژله دلخواه خود را با ۱/۵ لیوان آب گرم مخلوط کرده و به روش بنماری حل کنید. وقتی ژله از دما افتاد، قالب را (پس از حداقل ۲ ساعت) از یخچال بیرون بیاورید و روی مواد بریزید. مجددا قالب را در یخچال قرار دهید تا لایه سومی هم خودش را بگیرد. پس از یکساعت، قالب را بیرون آورده و به دلخواه برش بزنید. 3

دسر بیسکویت بستنی

مواد لازم برای تهیه دسر بیسکوئیت بستنی

۱ بسته بستنی وانیلی
۴ لیوان بیسکویت خرد شده کاکائویی یا معمولی
۱۲۰ گرم کره

مواد لازم برای تهیه سس شکلاتی

۱۵۰ گرم کره
نصف پیمانه گردو خرد شده
۱ پیمانه شکلات صبحانه
یک و نیم لیوان شیر
۲ پیمانه شکر

طرز تهیه دسر بیسکوئیت بستنی

در یک کاسه پیرکس بیسکویت‌های خرد شده را با کره ذوب شده مخلوط کنید.

سپس مخلوط را به وسیله یک قاشق صاف کنید و بستنی را به صورت تکه‌های کوچک بریده و روی مخلوط بچینید.

روی ظرف را سلفون کشیده و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. در این حین سس شکلات را تهیه کنید.

طرز تهیه سس شکلات

شیر، کره، شکر و شکلات صبحانه را داخل ظرفی ریخته و روی شعله قرار دهید و مرتب هم بزنید.

بعد از این که مخلوط به جوش آمد، آن را از شعله برداشته و صبر کنید تا سرد شود. حین سرد شدن مخلوط را یکی دوبار هم بزنید.

ظرف بستنی و بیسکوییت را از یخچال بیرون آورده و سس شکلات را به طور مساوی روی دسر پخش کنید.

گردو‌های خرد شده را روی دسر بریزید و روی ظرف را سلفون بکشید. دوباره دسر را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا دسر آماده سرو شود. 4

دسر با بیسکویت پتی بور

مواد لازم

خامه : ۴ قاشق
شکر : ۸ قاشق غذا خوری
پنیر خامه ای : ۲ بسته ۱۵۰ گرمی
بیسکویت ساده : ۲۵ عدد
بیسکویت کاکائویی : ۲۵ عد
شکلات : ۳۵۰ گرم
پودر کاکائو : ۲ قاشق غذا خوری
نسکافه : ۲ قاشق غذا خوری
وانیل : ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه دسر پتی بور شکلاتی

قبل از تهیه دسر حتما خامه را به مدت دو ساعت درون فریزر بگذارید شکر و پنیر خامه ای را با یکدیگر مخلوط کنید و آن ها را چند دقیقه با همزن هم بزنید تا بخوبی با یکدیگر مخلوط شوند.

شکلات را خردکرده و خرده های شکلات را در ظرف مناسبی قرار بدهید و آن ها را ذوب کنید برای ذوب کردن خرده های شکلات می توان از ماکروویو یا سماور و کتری در حال جوشیدن استفاده کرد. شکلات ذوب شده را با پودر کاکائو مخلوط می کنیم و آن ها را با همزن هم بزنید سپس مخلوط پنیر و شکر را اضافه کنیدو آنقدر هم بزنید تا مواد مخلوط شده به طور کامل باهم مخلوط شوند.

خامه را از قبل که در درون فریز گذاشته اید از فریزر خارج کنید و با وانیل و دو قاشق شکر به همراه همزن به مدت چند دقیقه هم بزنید تا بسیار غلیظ شود. بعد از آماده شدن خامه آن را به مخلوط شکلاتی که مراحل تهیه آن ذکر شد اضافه کنید و ۲ قاشق غذا خوری نسکافه را که در درون مقداری آبجوش ریخته ایم به مخلوط اضافه کنید.

کیسه فریزری را برداشته و آن را باز کنید و در قالب دسر بیندازید به طوریکه ته قالب دسر با کیسه فریزر به طور کامل پوشیده شود و مقداری از مخلوط شکلاتی را در قالب بریزید به طور که به طور یکنواخت سطح قالب با مایع شکلاتی پوشده شود و سپس بیسکویت های پتی بور را که قبلا از دو نوع کاکائویی و ساده آماده کرده اید به مخلوط شکلاتی آغشته کنید و به شکل یک در میان ته قالب بگذارید بعد از اینکه همه بیسکویت ها را در قالب قرار دادید مخلوط شکلاتی را بردارید و روی بیسکویت ها بریزید تا کاملا با مخلوط پوشیده شوند سپس قالب را به مدت ۶ ساعت در فریزر بگذارید تا بخوبی سفت شود.

بعد از مدت زمان ذکر شده دسر را از فریزر خارج کنید و کیسه ی فریزر را از آن جدا کنید و بهتر است مقداری شکلات تخته ای رنده شده به آن اضافه کنید. با چاقو دسر با بیکویت پتی بور را به شکل دلخواه برش دهید . 5


پی نوشت:
1.www.zarebin.net
2.www.setare.com
3.www.persianv.com
4.www.fararu.com
5.www.arga-mag.com