دستور تهیه انواع دسر با کشمش

دسر شکلات و کشمش

مواد لازم برای تهیه دسر شکلات و کشمش

کره  170 گرم
عسل 4 قاشق سوپ خوری
شکلات تخته ای سیاه 270 گرم
آب پرتقال طبیعی 3 قاشق سوپ خوری
بیسکویت ساده 170 گرم
پودر نارگیل 25 گرم
گردو  55 گرم
کشمش سیاه ریز  70 گرم
رنده پوست پرتقال  1 قاشق چای خوری
نسکافه فوری  1 قاشق غذا خوری
شکر  1 قاشق غذا خوری
شکلات سفید به میزان لازم برای تزئین
پودر پسته  به میزان لازم برای تزئین
فندق و بادام خام  به میزان لازم برای تزئین

طرز تهیه دسر شکلات و کشمش در منزل

1 ) ابتدا نسکافه فوری را با آب پرتقال طبیعی مخلوط نمایید تا نسکافه حل شود.

2 ) شکلات سیاه، کره به دمای محیط رسیده، عسل و شکر را داخل کاسه ریخته و روی حرارت غیر مستقیم قرار داده تا نسبتا ذوب شده و همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس نسکافه فوری حل شده در آب پرتقال، ورنده پوست پرتقال را اضافه کرده و هم بزنید.

3 ) در ظرف دیگر بیسکویت ها و گردو را با دست خرد نمایید. پودر نارگیل وکشمش را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

4 ) کره و شکلات ذوب شده را به مخلوط بیسکویت و کشمش اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.

5 ) قالب مربع 20 سانتی یا ظرف پیرکس 15×20 را چرب کنید. یک تکه کاغذ روغنی داخل قالب بیاندازید و روی کاغذ را با کره کمی چرب نمایید.

6 ) مواد آماده شده را داخل قالب ریخته و به مدت 2 ساعت داخل در یخچال بگذارید.

7 ) بعد از بسته شدن مایه، آن را مکعبی برش بزنید و با شکلات سفید، پودر پسته، فندق و بادام تزیین کنید.

دسر شکلات و کشمش آماده سرو است.

نکته

1 ) کره و شکلات زیاد حرارت نبیند. روی بخار آب در حدی که با هم مخلوط شوند حرارت دهید.

2 ) ماندگاری دسر شکلات داخل یخچال و در ظرف در بسته حدود 1 ماه  است. 1

ترافـــــل کشمش و گردو

مواد لازم برای ترافـــــل کشمش و گردو

تکه های کیک کشمشی: 2 لیوان 
کشمش سیاه:نصف لیوان  
پودر گردو:نصف ایوان  
خامه صبحانه:2 قاشق غذاخوری  
موز له شده:3 قاشق غذاخوری 

طرز تهیه ترافـــــل کشمش و گردو

برای درست کردن این ترافل خوشمزه کار زیادی قرار نیست انجام دهید چون درست کرن آن بسیار ساده است. ابتدا موز را پوست گرفته خرد کنید و داخل یک کاسه آن را با چنگال خوب له کنید.

گردو ها را داخل آسیاب کن بریزید و له کنید تا به شکل پودر در بیاید.کیک ها را خرد کنید موزهای له شده را به آن اضافه نمایید و با هم مخلوط کنید.

حالا خامه را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. با مواد بدست آمده توپ های کوچکی درست کنید و آن را در پودر گردو بغلطانید.

ترافل های گردویی را داخل یک ظرف مناسب بچینید و سرو کنید. 2

ژله ی کشمش سیاه با میوه های تازه

مواد لازم

پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری
کشمش پلویی 225 گرم
آب سیب 300 میلی لیتر
پوست لیمو ترش 1/2 قاشق چایخوری
آب لیموی تازه 2 قاشق چایخوری
میوه به میزان لازم
آب سیب 1/2پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت

ابتدا کشمش و آب لیموترش و پوست رنده شده آنرا به مدت 5 تا 6 دقیقه در داخل مایکرویو با درجه ی تند قرار دهید تا کشمش ها نرم شوند. سپس پودر ژلاتین و نیمی از آب سیب را در ظرف کوچکی بریزید و مخلوط کنید و در مایکرویو به مدت 30 تا 50 ثانیه  با درجه ی تند بگذارید تا ژلاتین حل شود. بقیه آب سیب را به آن اضافه کنید و روی کشمش ها بریزید. مواد را داخل قالب از قبل چرب شده بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا ببندد. سپس به مدت چند ثانیه کف آن را داخل آب جوش قرار دهید تا براحتی از قالب جدا شود، سپس  داخل ظرف سرو برگردانید. و با کشمش و میوه فصل تزئین کنید. 3

کوکی گردو کشمش

مواد لازم

کره 50 گرم
تخم مرغ 2عدد
شیر 1/3 پیمانه
گردو خیلی ریز شده 1پیمانه
آرد سفید1پیمانه
شکر نصف پیمانه
پودر کاکائو 3قاشق غذاخوری
کوکی گردو کشمش
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1قاشق چایخوری
کشمش 3قاشق غذاخوری

طرز تهیه کوکی گردو کشمش

ابتدا کره را با شکر مخلوط کرده و با پشت قاشق خوب نرم می کنیم. بعد تخم مرغ ها را اضافه کرده مخلوط می کنیم. شیر هم اضافه می کنیم. بعد مواد خشک شامل آرد و گردو و بکینگ پودر و وانیل و پودر کاکائو کشمش هم با هم مخلوط کرده به مایع اضافه می کنیم تا  از مایع کیک سفت تر بشه.

بعد با قاشق در سینی با فاصله می ریزیم. برای این که شکل بهتری پیدا کنه با یک قاشق خیس روی مواد را صاف می کنیم. بعد به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد می گذاریم 5 دقیقه هم گریل را روشن می کنیم از فر که خارج کردیم کمی که سرد شد در ظرف در دار می گذاریم که نرم بماند، با چای یا قهوه میل کنید.

طرز تهیه کوکی گردو کشمش ما هم تمام شد. همانطور که دیدید چیز سختی نبود و با رعائت نکات گفته شده میتونید کوکی های عالی برای پذیرایی داشته باشید.  4

کیک لذیذ گردو و کشمش

مواد لازم کیک پاییزی

تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ لیوان
شیر یا ماست یا مخلوطی از هر دو ۱ لیوان
روغن مایع نصفلیوان
ارد ۲ لیوان نصف لیوان وانیل پکینگ پودر ۱ ق چ
مغز گرو و کشمش یک لیوان

طرز تهیه کیک پاییزی

برای تهیه کیک کشمشی ابتدا ارد و پکینگ پودر رو با هم مخلوط میکنیم و سه بار الک می کنیم. میزاریم کنار. زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا میکنیم.زرده رو با وانیل خوب هم میزنیم تا تغییر رنگ بده و کرم رنگ بشه. بعد شکر رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا شکر حل بشه. بعد به ترتیب شیر و روغن رو به مواد قبلی اضافه میکنیم و هم میزنیم. بعد ارد و پکینگ گودر رو که سه بار الک کردیم. اروم اروم به موادمون اضافه می کنیم. هم زذن هم مواد با هم باید همیشه در یک جهت باشه و نباید شلوغ و پلوغ موااد کیک رو با هم مخلوط بکنیم.

گفتم ۲ ۵/۰ لیوان ارد.من زیاد دوست ندارم کیک سفت باشه برای همین ۲ لیوان ارد میریزم. اگه شما دوست داشتین همون ۲ ۵/۰ استفاده کنین. سفیدو رو انقد میزنیم تا مثل برف سفید بشه و موقع برگردندون از ظرف نریزه.بعد به مواد قبلی اضافه می کنیم. باز هم باید با یه قاشق و به صورت دورانی و فقط و فقط در یک جهت هم بزنین موادتونوگردو و کشمش رو با هم مخلوط می کنیم ۱ ق ارد توش میریزیم. قالب کیک رو چرب میکینم و کمی ارد می پاشیم. مایه کیک رو توی قالب میریزیم و بعد گردو و کشمش رو روی مایه کیک میریزیم. یه کوچمولو تکون میدیم و میزاریم تو فر از قبل گرم شده تا بپزه. با چنگال امتحانش میکنیم تا از پختنش مطمئن بشیم. 5

اسلایس کشمش و گردو

مواد مورد نیاز

شیر عسلی 180 میلی‌لیتر
کره  125 گرم
بیسکویت خردکرده  150 گرم
کشمش  200 گرم
میوه‌های گلسه  100 گرم
گردوی خردکرده  200 گرم
پودر نارگیل  65 گرم
شکلات آبکرده  100 گرم
گردو برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه

قالب مستطیلی به اندازه‌ی 20×30 سانتیمتر را با فویل بپوشانید؛ به طوری که از دو طرف بالا بیاید. در ظرف مناسبی شیرعسلی و کره را بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس بیسکویت، کشمش، میوه‌های گلسه، گردو و پودر نارگیل را بیفزائید و خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.

حالا مواد را داخل قالب آماده بریزید و روی آن را صاف کنید. شکلات را آب کنید و روی شیرینی بریزید و با گردو، روی شکلات را بپوشانید. بعد قالب را در یخچال قرار دهید و پس از چند ساعت، آن را برش بزنید و از قالب خارج کنید.

یادآوری: گردوها را به مدت 10 دقیقه در فر(تاون) برشته کنید تا طعم بهتری پیدا کند. 6

شکلات سفید با پسته و کشمش

مواد لازم

شکلات سفید خرد شده 500 گرم
کشمش 1 فنجان
مغز پسته 1/2 فنجان

طرز تهیه

کف یک سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. شکلات سفید را به روش بن ماری یا با قرار دادن کاسه محتوی شکلات روی آب در حال جوش آب کنید.

زمانی که شکلات کاملا آب شد. پسته و کشمش را داخل شکلات بریزید و مخلوط کنید. شکلات را داخل سینی و روی کاغذ روغنی بریزید . بطور یکنواخت پخش کنید. روی شکلات کمی پسته و کشمش برای تزیین بریزید. سینی را به مدت 2-3 ساعت ( یا یک شب) داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.

شکلات سفید را از یخچال خارج کنید و به قطعات دلخواه برش بزنید. اگر شکلات زیادی سفت شده نیم ساعت آن را در دمای محیط قرار دهید و بعد برش بزنید. در غیراینصورت ممکن است شکلات خرد شود و به شکل دلخواه درنیاید.
 
نکته: بدلخواه می توانید از پسته بو داده یا بو نداده استفاده کنید. اگر طعم ترشی را می پسندید بجای کشمش می توانید از ذغال اخته خشک یا کرنبری خشک استفاده کنید. 7


پی نوشت:
1.www.banooyeshahr.com
2.www.namnak.com
3.www.mamifood.org
4.www.ashpazibama.com
5.www.niksalehi.com
6.www.shooroshirin.ir
7.www.vista.ir