دستور تهیه وافل با سه روش متفاوت

وافل در فر

وافل نوعی نان ترد و شیرین است که به عنوان صبحانه‌ای مقوی و پرانرژی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیرینی به صورت سنتی و صنعتی طبخ می‌شود و درست کردن آن در خانه نه تنها با استفاده از دستگاه وافل ساز بلکه با فر نیز امکان پذیر است.
 
این شیرینی در واقع نوعی صبحانه‌ی خوشمزه انگلیسی بوده و بسیار خوشمزه است. این نان همراه با انواع میوه‌ها مانند توت فرنگی و موز و نیز شکلات، نوتلا و خامه می‌تواند به عنوان میان وعده یا عصرانه‌ای خوشمزه نیز مورد استفاده قرار گیرد.

مواد لازم

شیر1/2 لیوان
آب گرم1/2 فنجان
مایه خمیر3 قاشق چایخوری
تخم مرغ2 عدد
وانیل1 قاشق چایخوری
عسل2 قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای3 قاشق غذاخوری
نمک1/4 قاشق چایخوری
آرد3.5 لیوان
کره2 تکه
شکر1.5 فنجان

دستور تهیه

ابتدا ۱/۲ فنجان آب گرم، ۱/۲ لیوان شیر، ۲ قاشق غذاخوری عسل، ۱ قاشق غذاخوری وانیل، ۳ قاشق چایخوری خمیر مایه و ۱/۴ قاشق چایخوری نمک را در کاسه‌ای ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.

سپس تخم مرغ را اضافه کرده و به مدت سه دقیقه هم بزنید.

سپس سرعت همزن را کم کرده و ۳.۵ لیوان آرد را به تدریج به مواد فوق اضافه کرده و در حین اضافه کردن آرد مرتب هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.

کره را از قبل در دمای محیط قرار دهید تا ذوب شود، سپس کره ذوب شده را به مواد اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه با سرعت پایین مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.

روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر حاصل پف کرده و حجم آن زیاد شود.

خمیر را از یخچال خارج کرده و کمی هم بزنید تا پف آن بخوابد، سپس ۲۴ ساعت در فریزر قرار دهید.

فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

قالب مورد نظر را گرم کنید و خمیر وافل را در آن قرار دهید.

قالب را در فر قرار داده و به مدت ۳ الی ۴ دقیقه صبر کنید تا وافل بپزد.

پس از پختن وافل، آن را از فر خارج کرده و روی توری فلزی قرار دهید تا خنک و آماده مصرف شود.1

وافل شکلاتی

این روزها دیگه بعیده کسی اسم وافل رو نشنیده باشه. مواد لازم برای تهیه وافل همون مواد پنکیک هست. البته وافل هم انواعی داره، مثلا وافل ساده، وافل بلژیکی، وافل کاکائویی، وافل شکلاتی و یا وافل نوتلا.امروز میخوایم در مورد وافل شکلاتی صحبت کنیم. دستور تهیه ای که اینجا براتون آوردیم مقدار کاکائوش زیاد نیست، بنابراین هیچ طعم تلخی نداره و شاید برای بچه ها دلچسب تر باشه. اما اگه عشق شکلات و کاکائو هستید و میخواید طعمش رو بیشتر توی وافل حس کنید پیشنهاد میکنیم مقدار کاکائو رو دو برابر کنید. در ضمن میتونید مقداری هم شکلات چیپسی اضافه کنید تا واقعا طعم شکلات رو توی وافل کاکائویی حس کنید.

مواد لازم برای وافل شکلاتی

آرد 1 و 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر 3 قاشق چایخوری
نمک 1/2 قاشق غذاخوری
شکر 1/2 پیمانه
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
شیر 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
کره ذوب شده 4 قاشق غذاخوری
پودر وانیل نصف قاشق چایخوری

برای سس

کره نرم شده 1 قاشق غذاخوری
شکر 3/4 پیمانه
پودر وانیل 1/4 قاشق چایخوری
شیر 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه وافل شکلاتی با کاکائو

مرحله اول: تهیه مایه وافل کاکائویی
دستگاه وافل ساز را از قبل گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، نمک، شکر و پودر کاکائو را مخلوط کنید. شیر، تخم مرغ و کره و وانیل را به مواد اضافه کنید و با همزن سیمی هم بزنید تا مخلوطی نرم به دست بیاید.

مرحله دوم: سس وافل (اختیاری)
برای تهیه سس، کره نرم شده، شکر، عصاره وانیل و شیر را مخلوط کنید. سس باید سفت باشد.
 

مرحله سوم: پخت وافل شکلاتی
مخلوط را بر روی دستگاه وافل ساز بریزید. پخت را تا قهوه ای-طلایی شدن مخلوط ادامه دهید.

وافل های شکلاتی را به دلخواه با سس غلیظ تهیه شده، میوه یا سس شکلاتی سرو کنید. همچنین می‌توانید از شیره طلائی یا مرباهای غلیظ استفاده کنید.2

وافل شکلاتی بلژیکی

مواد لازم وافل

۴ قاشق غذاخوری کره
۴ قاشق غذاخوری روغن نارگیل
۲ فنجان شیر نارگیل یا شیر موردعلاقه خودتان
یک و نیم قاشق چای‌خوری مخمر
۲ عدد تخم‌مرغ (سفیده و زرده جداشده باشند)
۲ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل (می‌توانید از دانه وانیل هم استفاده کنید)
۲ فنجان آرد شیرینی‌پزی یا آرد گندم
نصف قاشق چای‌خوری نمک
نصف یا سه‌چهارم یک قالب شکلات
بستنی وانیلی، پودر شکر، توت تازه و شربت افرا برای تزئین

موز نارگیل

۳ عدد موز بزرگ
۱ قاشق غذاخوری روغن نارگیل
نصف قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
یک‌چهارم فنجان عصاره نارگیل

طرز تهیه

کره و روغن نارگیل را در تابه باهم ترکیب کنید. پس از ذوب شدن از روی حرارت برداشته و شیر نارگیل را اضافه نمود و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. مخمر را به شیر گرم اضافه کنید. زرده تخم‌مرغ، وانیل و دانه وانیل (در صورت استفاده) را اضافه نموده و هم بزنید تا مخلوط شود. سپس بگذارید ۵ دقیقه بمانند.

آرد گندم و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط‌کنید. مخلوط قبلی را به این ظرف اضافه کرده و خوب هم بزنید.

سفیده را در ظرف هم زن ریخته و با درجه بالا هم بزنید تا کف کنند. کمی از سفیده کف کرده را به مواد اضافه کنید تا رنگ آن روشن شود. سپس بقیه آن را با کفگیر اضافه کنید.

تکه‌های شکلات را اضافه کنید. روی ظرف را بپوشانید و بگذارید به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه یا یک‌شب در فریزر بماند.

حالا باید موز را آماده کنید و یک تابه را روی حرارت متوسط گذاشته و روغن نارگیل را اضافه کنید. هر موز را به ۴ تکه تقسیم کنید. پس از داغ شدن روغن موز را اضافه نموده و شکر قهوه‌ای رویان بپاشید. بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه بپزند و دو طرف آن را برگردانید. تابه را از روی حرارت برداشته و عصاره نارگیل را به‌آرامی اضافه کنید.

قالب وافل را گرم کنید. مواد را داخل قالب ریخته و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه بگذارید تا بپزد و طلایی شود. سپس با بستنی وانیلی، موز گرم، کمی پودر شکر و شربت افرا و حتی توت تازه آن را تزئین کنید.3


پی نوشت:
1.www.setare.com
2.www.irancook.ir
3.www.paroshat.com