دستور تهیه چهار مدل آبنبات خانگی

آبنبات چوبی عسلی

مواد لازم برای تهیه آبنبات چوبی عسلی

آب یا آب طعم دار شده: 1/4 استکان (60 میلی لیتر)
عسل: 3/4 استکان (265 گرم)
شکر سفید: 1 استکان (225 گرم)
لیمو، پرتغال، دارچین یا زنجبیل (اختیاری): 2 تا 3 قاشق چای خوری 

طرز تهیه آبنبات چوبی عسلی

1. شکر، آب و عسل را در یک ماهیتابه با حرارت ملایم ترکیب کنید
آب را داخل ماهیتابه بریزید، بعد شکر و عسل را با هم مخلوط کنید. می توانید از آب ساده یا برای خوش مزه تر شدن مواد از آب طعم دار شده استفاده کنید.

برای طعم دار کردن آب: مقداری آب جوش بیاورید بعد چای یا گیاهانی (مانند اسطوخودوس) را به آن اضافه کنید و اجازه دهید برای 15 تا 20 دقیقه ترکیب شوند. چای یا گیاه را صاف کنید. بعد به جای آب معمول آن را داخل ماهیتابه بریزید.

2. صبر کنید تا شکر حل شود، بعد دماسنج را در یک طرفه ماهیتابه بگذارید
مطمئن شوید که انتهای دماسنج به انتهای ماهیتابه برخورد نمی کند. اگر دماسنج آبنبات چوبی نداشتید نگران نشوید چون هنوز هم می توانید بدون داشتن آن آبنبات چوبی درست کنید.

3. حرارت را زیاد کنید، اجازه دهید ترکیب آب و عسل و شکر جوش بیاید، بعد صبر کنید تا ترکیب به مرحله قوام برسد
موقع جوش آمدن ترکیب آن را هم نزنید. زمانی که دماسنج بین 300 تا 310 درجه فارنهایت (149 تا 155 سانتیگراد) رسید یعنی آبنبات چوبی به مرحله قوام رسیده است. این کار 10 دقیقه طول می کشد.

اگر دماسنج آبنبات چوبی ندارید، کافی است یک قطره از ترکیب را داخل لیوان آب سرد بریزید، اگر ترکیب مانند آبنبات چوبی سفت شد یعنی به مرحله قوام رسیده است.

4. ماهیتابه را از روی اجاق بردارید، بعد اگر دوست داشتید طعم دهنده تان را به ترکیب اضافه کنید
می توانید آبنبات چوبی عسلی تان را همین طور ساده تهیه کنید یا به آن با کمی آب لیمو طعم بدهید. گزینه های دیگر شامل چاشنی لیمو، پرتقال، دارچین پودر شده یا زنجبیل پودر یا ساییده شده می باشند.

5. چند قطره آبنبات چوبی عسل را با کمک قاشق روی کاغذ آشپزی بریزید
بین هر کدام از مخلوط ها برای پهن شدن 3 تا 4 اینچ (7.62 تا 10.16 سانتی متر) فاصله بگذارید. به یاد داشته باشید که بین هر ردیف برای چوب های آبنبات چوبی ها هم فاصله بگذارید.

اگر شما هر نوع قالبی دارید و می خواهید به جای کاغذ آشپزی از آن استفاده کنید، اول مطمئن شوید که آنها را با روغن خوراکی چرب کرده باشید.

6. برای هر قطره یک چوب آبنبات چوبی بگذارید
قبل از گذاشتن چوب ها آنها را کمی پیچ بدهید. مطمئن شوید که چوب ها تا نیمی از قسمت آبنبات چوبی قرار گرفته اند.

7. اجازه دهید که آبنبات چوبی ها سفت تر شوند
این کار 25 تا 30 دقیقه طول می کشد. بعد از این کار، می توانید آبنبات چوبی ها را با سلفون (کاغذ طلق) یا کاغذ مومی بپیچید. آبنبات چوبی های عسلی برای استفاده به عنوان درمان گلو درد یا شیرین کردن چای عالی هستند. 1

آبنبات ویفری

مواد لازم برای تهیه بیش از ۱۰۰ آبنبات ویفری خانگی

آب داغ ۱۲۰ میلی لیتر
پودر ژلاتین ۱ گرم
سیروپ ذرت ۱ قاشق غذاخوری
نمک  ۱ پینچ
پودر شکر ۱ کیلو
روغن اسانس دلخواه  ۱/۸ قاشق چایخوری از ۶ طعم مختلف
رنگ ژله ای خوراکی صورتی، زرد، سبز، نارنجی، بنفش

طرز تهیه  آبنبات ویفری خانگی

۱ . آب داغ را در کاه همزن ریخته، ژلاتین، نمک و سیروپ ذرت را اضافه کنید با سرعت کم هم بزنید تا ژلاتین حل شود.

۲ . پودر قند را ۱ لیوان ۱ لیوان اضافه کنید تا مواد داخل کاسه حالت خمیری پیدا کنند.

۳ . خمیر را روی سطح کار که پودر قند پاشیده اید منتقل کرده و ورز دهید.

در صورت نیاز پودر قند بیشتری اضافه کنید تا کاملا نرم و انعطاف پذیر شود و به دست نچسبد.

۴ . خمیر را به ۶ قسمت تقسیم نموده و هم کدام را جدا گانه صاف کرده با رنگ و اسانس دلخواه مخلوط نمایید وورز دهید تا کاملا یکدست شوند.

۵ . روی سطح کار پودر شکر بپاشید خمیر را رویش پهن کرده و با یک کاتر ۳-۴ سانتی قالب بزنید.

۶ . اجازه دهید ویفر ها ۲۴ ساعت در دمای اتاق بمانند تا کاملا ترد وخشک شوند. این آبنبات های ویفری تا ۱ ماه در دمای اتاق قابل نگهداری هستند. 2

آبنبات چوبی مغزدار

مواد لازم

شکر 2 لیوان 
آب 1 لیوان 
اسانس و رنگ خوراکی چند قطره 
چوب آبنبات چند عدد

طرز تهیه

شکر و آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید، هم بزنید تا شکر حل شود و آب شروع به جوشیدن کند سپس چند قطره اسانس و رنگ خوراکی مورد علاقه تان را اضافه کنید.
 
در این مرحله آبنبات را امتحان کنید، چند قطره از ابنبات داخل اب سرد بیندازید اگر بافت آبنبات شکننده شد یعنی آماده است اما اکر در آب حل شد یعنی باز هم باید روی حرارت همزده شود.

ته سینی کاغذ روغنی قرار دهید، چوب ابنبات را روی کاغذ بگذارید و برای مغز آبنبات هم از هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید ( انواع مغزها، برش های نازک میوه و … )، با قاشق به ارامی از مایه ابنبات روی مغز ابنبات بریزید ( این کار را به آرامی انجام دهید تا شکل دایره کامل شود )، می توانید از قالب ابنبات هم استفاده کنید.
 
پس از اینکه آبنبات خنک شد از قالب یا کاغذ جدا کنید، برای نگهداری ابنبات را داخل بسته های نایلونی بسته بندی کنید و در دمای اتاق قرار دهید. 3

آبنبات پنیری

مواد لازم برای 100 قطعه آب نبات

پنیر خامه‌ای نرم شده ۸۵ گرم
کره نرم شده ۱ قاشق غذاخوری
پودر قند ۳ پیمانه
اسانس نعناع 3 قطره
رنگ غذایی خوراکی (اختیاری) به مقدار لازم

طرز تهیه

برای درست کردن آبنبات پنیری ابتدا درون کاسه بزرگی، پنیر خامه‌ای، کره و پودر قند را با هم قاطی کنید. اسانس نعناع را به آن اضافه کنید و در صورت تمایل، رنگ مورد نظرتان را به مخلوط اضافه کرده و یا آن که همان طور سفید بزارید بماند.

بعد مواد را به شکل توپ‌های کوچکی درآورید. سپس آن‌ها را درون پودر قند بغلطانید.

آب نبات‌ها را روی کاغذ روغنی گذاشته و روی آن‌ها را با چنگال آغشته به پودر قند به صورت تخت درآورید. آب نبات‌ها را حدود دو ساعت روی کاغذ روغنی بگذارید خشک شوند، سپس آن‌ها را درون فریزر یا یخچال قرار دهید.

نکات

این آب نبات پنیری را درون قالب‌های مختلف می‌توانید بریزید و فرم دهید. 4


پی نوشت:
1.www.salamdonya.com
2.www.persianv.com
3.www.vista.ir
4.www.cookmaster.ir