طرز تهیه چند مدل دسر خرمالو

دسر خرمالو

مواد لازم برای دسر خرمالو

خرما لو  4-5 عدد
نشاسته ذرت  3 قاشق غذاخوری
بیسکوییت پتی پور   نصف بسته
شیر   3 پیمانه
وانیل   1/4 قاشق چای خوری
شکر   5 قاشق غذاخوری
پودر دارچین   1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه دسر خرمالو

ابتدا خرمالو ها  را پوست بگیرید و بعد با مخلوط کن به صورت پوره کنید. سپس بیسکویت ها را بکوبید  تا پوره شوند و بعد با دارچین مخلوط کنید.
 
در ظرفی که بتوان روی حرارت قرار داد، نشاسته، شیر و شکر را با هم مخلوط کنید و برروی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا مثل فرنی غلیظ شوند. بعد بلافاصله بعد از برداشتن مواد از روی حرارت وانیل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
 
در ظرف مورد نظر دسر ابتدا در کف ظرف بیسکویت ها ی پوره شده را بریزید و بعد مخلوط شیر، شکر و نشاسته را، و در آخر خرمالو را بریزید و در داخل یخچال قرار دهید تا به مدت 4  تا 5 ساعت خودش را بگیرد و بیسکویت ها نرم شوند.

نکات درست کردن دسر خرمالو

اگه خرمالوتون شیرین نبود و یا اینکه دسر شیرین دوست دارید، به خرمالوی پوره شده تون عسل و یا پودر قند اضافه کنید.

نکات تکمیلی در مورد دسر خرمالو

دسر خرمالو جزو دسرهای مدرن می باشد.
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه می باشد.
دسر خرمالو را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد. 1

دسر کرم خرمالو

مواد لازم جهت تهیه دسر کرم خرمالو

خرمالو ۳۰۰ گرم
خامه قنادی ۳۰۰ گرم
شکر ۱/۴ پیمانه
پودر ژلاتین ۳ قاشق چایخوری
شیر ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه دسر کرم خرمالو

پودر ژلاتین را با ۶ قاشق غذاخوری آب سرد روی بخار کتری حل کنید.شیر و شکر را روی حرارت ملایم به جوش آورید و کنار بگذارید.خرمالو رو پوست کنده و به کمک مخلوط‌کن پوره کنید.

خامه قنادی را به خرمالوی پوره شده اضافه کنید.زمانی که شیر کمی خنک شد، ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید.در نهایت پوره خرمالو و خامه را با مواد ترکیب کنید تا مایه صاف و یکدستی حاصل گردد.مواد را درون قالب ریخته و به مدت ۵ تا ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید تا کرم خرمالو کاملا سفت شود. 2

دسر خرمالو با ژلاتین و شیر

مواد لازم برای تهیه دسر خرمالو

خرمالوی رسیده 4 عدد
شیر 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار
شکر 4 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
خامه صبحانه 100 گرم
این مقدار مواد اولیه برای درست کردن دسر خرمالو برای 4 نفر کافیه

طرز تهیه دسر خرمالو با ژلاتین و شیر

مرحله اول، حل کردن ژلاتین در آب
برای شروع ابتدا 2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین رو با یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. سپس مخلوط پودر ژلاتین و شکر رو داخل نصف لیوان آب سرد حل کنید.

دقت کنید که مخلوط ژلاتین و شکر رو کم کم به آب اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ژلاتین داخل آب باز بشه. در ادامه ظرف حاوی پودر ژلاتین رو رو بخار آب بذارید ( صورت بن ماری) تا مایعی شفاف به دست بیاد.

وقتی که مایع شفاف به دست اومد، ظرف رو از رئی حرارت بردارید و کمی زمان بدید تا خنک بشه.

مرحله دوم، آماده کردن پوره خرمالو
ابتدا قسمت بالایی خرمالوها رو جدا کنید. پوست خرمالوها رو بگیرید و داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید و خرمالو رو پوره کنید. دقت کنید که اگه خرمالویی که استفاده می‌کنید هسته داشت، حتما هسته‌ها رو جدا کنید.

مرحله سوم، اضافه کردن سایر مواد به پوره خرمالو
در این مرحله 3 قاشق غذاخوری شکر، شیر، خامه و ژلاتین رو که داخل آب حل شده و خنک شده رو داخل مخلوط کن بریزید و به پوره خرمالو اضافه کنید. در ادامه مواد داخل مخلوط کن رو با هم مخلوط کنید تا به یک ترکیب یکدست برسید.

مرحله چهارم، ریختن مواد داخل قالب
کف قالب یا قالب‌های مورد نظرتون رو کمی چرب کنید و مواد رو داخل قالب بریزید و به مدت 4 تا 5 ساعت داخل یخچال بذارید تا خوب خودشو بگیره و سفت بشه.

بعد از گذشت حدود 5 ساعت، وقتی که دسر خرمالو سفت شد آماده سرو میشه، اما به دلخواه می‌تونید پودر ژله با طعم دلخواه‌تون رو انتخاب کنید و طبق دستور‌العمل، داخل آب حل کنید، سپس دسر رو از یخچال بیرون بیارید، کناره‌های دسر رو از قالب جدا کنید و نصف ژله رو به دسر اضافه کنید.

سپس دسر رو داخل یخچال بذارید و وقتی که ژله گرفت، نصف دیگه رو هم اضافه کنید. دسر رو دوباره داخل یخچال بذارید و وقتی که گرفت و سفت شد، دسر خرمالو با ژلاتین آماده نوش جان کردنه. 3

پاناکوتا خرمالو

مواد لازم

شیر ٣ لیوان
شکر ٣ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین ٣ قاشق غذاخوری
آب نصف لیوان
خامه استریلیزه (صبحانه) ٢۰۰ گرم
پوره خرمالو ۱ لیوان

 روش تهیه

پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و به روش بن ماریش حل می کنیم تا شفاف بشه.

شیر و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم.

بعد از جوش اومدن، از روی حرارت برش میداریم و خامه را داخلش می ریزیم.

بعد از خنک شدن، ژلاتین حل شده و پوره خرمالو را بهش اضافه می کنیم. داخل قالب چرب شده می ریزیم و برای ۴_۵ ساعت اونو تو یخچال می گذاریم.

نکات 

اگر خرمالو هامون شیرینیشون کم بود، شکر بیشتری تو شیر می ریزیم.

من پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط می کنم و برای چند ثانیه داخل مایکروویو می گذارم تا آب کمی داغ بشه. بعد از چند دقیقه که تو دمای محیط میمونه و کمی همش می زنم، شفاف میشه.

جنس قالب هرچی باشه، بهتره با روغن مایع چرب بشه. (روغن کنجد، روغن زیتون، روغن آفتابگردان و … ) 4

پودینگ خرمالو

مواد لازم برای تهیه پودینگ خرمالو

پالپ خرمالو دو پیمانه
شیر پرچرب کاله  یک پیمانه
شکر یک پیمانه
پودر وانیل دو قاشق چای‌خوری
نمک یک قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر یک قاشق چای‌خوری
پودر دارچین یک قاشق چای‌خوری
تخم مرغ یک عدد
بیکینگ سودا یک‌دوم قاشق چای‌خوری
کره پاستوریزه کاله  یک قاشق غذاخوری
خامه فرم‌ گرفته به مقدار لازم

طرز تهیه پودینگ خرمالو

مرحله اول
برای تهیه پودینگ ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود، سپس کره را ذوب کرده و در یک ظرف مناسب پخت کیک و دسر بریزید.

مرحله دوم
یک کاسه بزرگ انتخاب کرده و پالپ خرمالو را با بیکینگ سودا، شکر و تخم‌مرغ در آن بریزید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم
در مرحله بعدی شیر، پودر وانیل، پودر دارچین، بیکینگ‌پودر، نمک و کره پاستوریزه کاله را به مخلوط خرمالو اضافه کنید و دوباره آن را هم بزنید تا مواد پودینگ کاملا یک‌دست شوند.

مرحله چهارم
مخلوط خرمالو را در ظرفی که از قبل چرب کرده‌اید ریخته و آن را به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا پخته شود. زمانی‌که دسر شما کاملا بپزد از اطراف ظرف کمی جدا می‌شود.

مرحله پنجم
پس از اینکه دسر خرمالو را از فر خارج کردید کمی به آن فرصت دهید تا خنک شود و بعد آن را با خامه فرم‌گرفته سرو کنید.

نکته

این دسر زمانی که در فر است پف می‌کند، اما پس از اینکه از فر خارج شد پف آن کمی می‌خوابد.

این پودینگ خوشمزه را می‌توانید در کنار چای خرمالو سرو کنید. 5


پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.persianv.com
3.www.fidia.ir
4.www.tasvirezendegi.com
5.www.kalleh.com