دستور تهیه انواع دسر با خرمالو

موس خرمالو

مواد لازم

خرمالو	۳ عدد
وانیل شکری	2/1 قاشق چای‏خوری
زرده تخم ‏مرغ	۲ عدد
شکر	(نرم و دانه ریز ) 5 قاشق سوپ‏خوری (65 گرم)
آرد گندم	(الک‏ شده) 3 قاشق سوپ‏خوری (30 گرم)
شیر ولرم	۱ پیمانه (250 میلی‏لیتر)
پودر ژلاتین	2/1 و 1 قاشق سوپ‏خوری
لیموترش تازه	۱ قاشق سوپ‏خوری
خامه	3/1 پیمانه (67 گرم)
عسل	4/1 پیمانه (80 گرم)

 

 

طرز تهیه

1.  خرمالو را در دستگاه مخلوط‏ کن  مخلوط کنید تا به ‏صورت پوره درآید.
2. از صافی رد کنید تا صاف و یکدست شود، سپس نیمی از وانیل شکری را به پوره خرمالو اضافه کنید؛
4.  زرده تخم‏ مرغ، شکر و بقیه وانیل را در ظرفی ریخته و با همزن دستی هم بزنید تا کرم ‏رنگ شود.
5. آرد گندم و شیر ولرم را به آن اضافه کرده و تا کاملاً مخلوط کنید.
6. سپس آن را در قابلمه ‏ای روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود (حدود یک تا دو دقیقه)؛
8.  پودر ژلاتین و آب لیموترش را روی حرارت بخار آب جوش حل کنید (روش بن‏ماری)، سپس آن را به مخلوط آرد افزوده و هم بزنید؛
10.  پوره خرمالو، خامه و عسل را به مخلوط بالا اضافه کرده و کاملاً هم بزنید.
11. موس خرمالو را در ظرف مورد نظر بریزید و به مدت حداقل سه ساعت در یخچال قرار دهید تا خود را ببندد، سپس از یخچال بیرون آورید و سرو کنید.

دسر خرمالو

مواد لازم

خرمالو	4 عدد
خامه	2 ق غذاخوری
شکر	3 ق غذاخوری
پودر ژلاتین	2 ق غذاخوری
شیر	نصف لیوان

طرز تهیه :

1. برای تهیه دسر خرمالو ابتدا خرمالوها را شسته و پوست آن‌ها را بگیرید.
3. خرمالوها را داخل مخلوط‌کن بریزید.
5. شکر، خامه و وانیل را به خرمالوها اضافه کنید.
7. مخلوط‌کن را روشن کرده و همه مواد را خوب باهم مخلوط کنید.
9. حالا 2 ق غذاخوری پودر ژلاتین را با شیر مخلوط کرده و روی کتری قرار دهید و به روش بن‌ماری، پودر ژلاتین را حل کنید. 
11. شیر و ژلاتین را به مواد داخل مخلوط‌کن اضافه کنید و دوباره دستگاه را روشن کنید. 
13. یک قالب مناسب انتخاب کرده و مواد را داخل آن بریزید. 
15. ابتدا به مدت نیم ساعت، قالب را داخل فریزر قرار دهید تا زودتر نیم‌بند شود.
17. بعد از نیم ساعت، قالب را حدود 2-3 ساعت، داخل یخچال قرار دهید. 
19. دسر خرمالوی شما آماده است. برای برگرداندن این دسر داخل ظرف سرو، ابتدا لبه‌های دسر را با انگشت از قالب جدا کرده و بعد یک بشقاب روی قالب قرار داده و به آرامی دسر را در ظرف سرو برگردانید. 

نکاتی درباره تهیه دسر خرمالو و برگرداندن آن در ظرف

+برای تهیه این دسر به جای شکر می‌توانید از عسل نیز استفاده کنید.

+اگر دسر را در قالب سیلیکونی درست کنید، برگرداندن آن بسیار راحت است. اگر در قالب پلاستیکی یا فلزی درست کردید، برای برگرداندن باید چند ثانیه کف قالب را داخل آب جوش قرار دهید و بعد قالب را یک تکان محکم داده و به همان ترتیب بالا در ظرف سرو برگردانید. 

+همانطور که دیدید، طرز تهیه دسر خرمالو به این روش بسیار ساده است و به مواد اولیه کمی نیاز دارد و خیلی زود هم آماده می‌شود. توصیه می‌کنیم در این فصل که این میوه خوشمزه پاییزی به وفور یافت می‌شود، این دسر ساده و خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان. 

چیزکیک خرمالو

مواد لازم

گردوی خردشده	۲ پیمانه
شکر قهوه‌ای	یک سوم پیمانه
کره آب شده	۳ قاشق غذاخوری
خرمالوی له شده	۲ پیمانه
پنیر خامه‌ای	۲۲۰ گرم
شکر	یک و یک چهارم پیمانه
خامه ترش	سه چهارم پیمانه
پودر دارچین	یک چهارم قاشق چایخوری
پودر زنجبیل	نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ	۶ عدد
خامه ترش	یک و یک چهارم پیمانه
شکر	۳ قاشق غذاخوری
وانیل	یک قاشق چایخوری

طرز تهیه

1.  دمای فر را روی ۱۶۵ درجه سانتیگراد تنظیم و روشن کنید.
2. گردو‌ها را در مخلوط کن کاملا خرد کرده و در یک کاسه با شکر قهوه‌ای و کره ذوب شده ترکیب کنید. این مخلوط را ته قالب کاملا فشار دهید.
3.  به مدت ۱۲ دقیقه در فر بپزید و سپس اجازه دهید کاملا سرد شود.
4.  خرمالو‌ها را با پنیر خامه‌ای، یک و یک چهارم پیمانه شکر، سه چهارم پیمانه خامه ترش، دارچین و زنجبیل در مخلوط کن ترکیب کنید تا کاملا یک دست شود. تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و دوباره کاملا ترکیب کنید. مخلوط را روی پوسته گردویی سرد شده بریزید.
5. به مدت ۶۰-۷۵ دقیقه در مرکز فر بپزید.
6. وقتی مخلوط در حال پخت است، یک و یک چهارم پیمانه خامه ترش، سه قاشق غذاخوری شکر و وانیل را با همزن ترکیب کنید. کاملا روی چیزکیک پخش کنید و ۱۰ دقیقه دیگر داخل فر بگذازید. اجازه دهید کاملا سرد شود، ظرف را با فویل آلومینیومی پوشانده و ۴ تا ۸ ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید.

 

دسر خرمالو

مواد لازم (برای 4 نفر)

خرمالوی رسیده	4 عدد
پودر ژلاتین	2 قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای	3 قاشق غذاخوری
آب	4 قاشق غذاخوری
شیر	1 لیوان

 

دستور تهیه دسر خرمالو

1. برای تهیه دسر خرمالیو خوشمزه و رژیمی ابتدا خرمالوها را می شوییم و کلاهک آن ها را به ترتیب بر می داریم و با قاشق مرباخوری داخل آن ها را خالی می کنیم و در کاسه ای می ریزیم.بعد ژلاتین را داخل کاسه ای می ریزیم.
2. سپس آب را به آن اضافه می کنیم و کاسه را روی بخار کتری در حال جوش قرار می دهیم و با قاشق آرام ژلاتین را هم می زنیم تا در آب کاملا حل شود. در ادامه خرمالوهای رسیده را داخل پارچ مخلوط کن می ریزیم.
3. در ادامه ژلاتین حل شده را به همراه شکر قهوه ای و شیر به آن اضافه می کنیم و در مخلوط کن را می گذاریم و دستگاه را روشن می کنیم و زمانیکه مواد خوب مخلوط و یکدست شدند دستگاه را خاموش می کنیم.
4. سپس قالب سیلیکونی مورد نظرمان را با فرچه آمیخته شده با کمی روغن کاملا چرب می کنیم و مایه دسر را داخل آن می ریزیم و قالب را در یخچال قرار می دهیم تا به مدت 4 الی 5 ساعت استراحت کند و دسر خودش را بگیرد.
5. بعد از گذشت زمان حالت گرفتن دسر را از داخل یخچال بیرون می آوریم و در ظرفی بزرگ تر از قالب آب جوش می ریزیم و قالب را بین 5 الی 10 ثانیه داخل آب جوش می گذاریم تا راحت دسر خرمالو از دیواره قالب جدا شود.
6. در این مرحله یک بشقاب مناسب روی درب قالب قرار می دهیم و به آرامی قالب را روی بشقاب بر می گردانیم. در ادامه دسر را تا زمان سرو درون یخچال قرار می دهیم، برای تزیین دسر می توانیم از تکه های خرمالو استفاده کنیم. 

منبع

بخش آشپزخانه ایرانی سایت راسخون