آموزش تهیه چند مدل دسر خرمالو

کاپ کیک های خانگی باخرمالو

مواد لازم 

آرد 300 گرم 
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری 
روغن مایع سه چهارم پیمانه 
شکر 250 گرم
تخم مرغ 3 عدد
جوز هندی (رنده شده) یک هشتم قاشق چایخوری
دارچین یک هشتم قاشق چایخوری
گردو (خردشده) 50 گرم
خرمالو یک پیمانه

مواد لازم رویه

پنیر خامه ای 100 گرم 
عسل یک قاشق چایخوری 
آب پرتقال یک قاشق سوپخوری 

طرز تهیه 

تخم مرغ ها و شکر را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا سبک شود. سپس روغن مایع را افزوده و خوب مخلوط کنید. خرمالو بدون پوست و له شده را اضافه کرده و پس از مخلوط شدن همزن را خاموش کرده و مخلوط آرد، بکینگ پودر، جوز هندی و دارچین را افزوده و با لیسک هم بزنید.

گردو خردشده را نیز اضافه کرده و مواد آماده را در مینی مافین چرب شده ریخته و در فر از پیش گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار دهید.

پس از خارج کردن قالب از فر، کیک ها را 15 دقیقه داخل قالب خنک کرده سپس روی توری فلزی قرار داده تا کاملا خنک شود، پس از کامل خنک شدن کیک آن را با کرم آماده پوشش داده و در صورت تمایل با مشکلات تزیین کند.

طرز تهیه کرم پنیری

پنیر خامه ای را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس عسل و آب پرتقال را اضافه کرده و پس از خوب مخلوط شدن کرم آماده است. 1

چیزکیک خرمالو یخچالی

مواد لازم

خرمالو: ۲۵۰ گرم
بیسکوییت ساقه طلایی: ۲۵۰ گرم
خامه: ۳۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه: ۵۰۰ گرم
کره: ۹۰ گرم
شکر: ۱۲۵ گرم
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

بیسکوییت را به خوبی آسیاب و با کره ذوب شده، مخلوط کنید.

این مخلوط را کف قالب کمربندی بریزید و با یک وسیله مثل ته لیوان فشار دهید تا شکل کف قالب را به خود بگیرد.

قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مخلوط بیسکوییت و کرم خود را بگیرند.
 
ژلاتین را در ۱/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی آب بریزید و روی بخار آب بگذارید تا رقیق شود.

برای شفاف شدن ژلاتین، آن را با یک قاشق غذا خوری شکر مخلوط کنید.

در این مرحله از طرز تهیه چیزکیک خرمالو، مایه خرمالو را آماده کنید. بدین صورت که خرمالو را له کنید و هسته‌ها را بیرون بیاورید.

سپس آن‌ها را با شکر اضافه مخلوط کرده نیمی از ژلاتین رقیق شده را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
 
به وسیله همزن برقی، پنیر خامه‌ای را با شکر بزنید تا یکدست شود. سپس خامه و ژلاتین باقی‌مانده را اضافه کنید و با همزن به هم بزنید.

قالب را از یخچال بیرون بیاورید. مواد خامه را روی آن بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید.
 
مایه خرمالو را روی مواد داخل قالب بریزید و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.

کمربندی قالب را باز کنید و از چیزکیک خرمالو لذت ببرید.

فوت و فن‌های طرز تهیه چیز کیک خرمالو یخچالی

به جای بیسکوییت ساقه طلایی می‌توانید از پتی‌بور یا کوکی‌هایی با طعم‌های مختلف هم برای انواع چیز کیک یخچالی استفاده کنید. فقط حواستان باشد بیسکوییتی که انتخاب می‌کنید کرمدار نباشد.

در طرز تهیه چیز کیک خرمالو یخچالی می‌توانید به‌جای خرمالو از میوه‌های مختلف مثل انار، کدو حلوایی و هر میوه‌ای متناسب با فصلی که در آن هستید، استفاده کنید.

به جای قالب کمربندی می‌توانید از قالب‌های تلقی کوچک یک نفره استفاده کنید و بعد از آماده شدن، تلق و چسب را با احتیاط جدا کنید.

کره زیاد در تهیه چیزکیک باعث سفت شدن لایه زیرین کیکتان می‌شود بنابراین سعی کنید کره را به اندازه کافی استفاده کنید. 2

کوکی خرمالو

مواد لازم

نصف پیمانه روغن صاف قنادی
یک پیمانه شکر
یک عدد تخم مرغ
نصف قاشق چایخوری وانیل
۲ پیمانه آرد ساده
نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
نصف قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری پودر میخک
نصف قاشق چایخوری پودر دارچین
نصف قاشق چایخوری جوزهندی
یک پیمانه کشمش
یک پیمانه گردوی خردشده
یک چهارم قاشق چایخوری نمک
یک پیمانه خرمالوی له شده

طرز تهیه

۱. دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

۲. شکر و روغن را با هم ترکیب کرده و سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۳. آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر، یک چهارم قاشق چایخوری نمک، میخک، دارچین و جوزهندی را با هم الک کنید و با قاشق داخل مخلوط کرمی شکر بریزید و هم بزنید.

۴. کشمش، گردو، یک چهارم قاشق چایخوری نمک و خرمالو را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۵. سینی فر را چرب کنید و خمیر را در اندازه‌های یک قاشق چایخوری پر داخل سینی بریزید. ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر بپزید و سپس اجازه دهید سرد شود. 3

دسر خرمالو با خامه صبحانه

مواد مورد نیاز دسر خرمالو با خامه صبحانه

خرمالو ۵ عدد (پوست گرفته)
یک لیوان پوره خرمالو نیاز دارید.
شیر ۱ لیوان
شکر ۲ قاشق غذاخوری
میزان شکر را مطابق ذائقه کم یا زیاد کنید.
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
آب سرد ۱/۲ لیوان
می توان به جای آب از شیر اسفاده کرد.
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم

طرز تهیه دسر خرمالو

۱ پوست خرمالو را گرفته سپس به خوبی پوره کنید(حدود ۱ لیوان).

2 پوره خرمالو، یک لیوان شیر و شکر را در مخلوط کن میکس کنید.

۳ پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید تا حالت پفکی بگیرد سپس بصورت بن ماری (روی حرارت غیرمستقیم بخار آب)حل کنید.

۴ مخلوط ژلاتین را کنار گذاشته تا کاملا خنک شود سپس به مخلوط کن اضافه نموده و دوباره میکس کنید.

۵ در مرحله پایانی، خامه صبحانه را افزوده و به خوبی مخلوط کنید.

۶ ترکیب دسر خرمالو را در قالب موردنظر ریخته و در یخچال گذاشته تا کاملا ببندد.

۷ پس از چند ساعت قالب را از یخچال خارچ کرده لبه های دسر را با چاقو از قالب خارج کرده سپس کمی در آب گذاشته و سریعا ژله را در ظرف مورد نظر برگردانید.

نکات و یادداشت ها

۱- برای تهیه این دسر به جای شکر می‌توانید از عسل نیز استفاده کنید.

۲- اگر دسر را در قالب سیلیکونی درست کنید، برگرداندن آن بسیار راحت است. اگر در قالب پلاستیکی یا فلزی درست کردید، برای برگرداندن باید چند ثانیه کف قالب را داخل آب جوش قرار دهید و بعد قالب را یک تکان محکم داده و به همان ترتیب بالا در ظرف سرو برگردانید.

۳- همانطور که دیدید، طرز تهیه دسر خرمالو به این روش بسیار ساده است و به مواد اولیه کمی نیاز دارد و خیلی زود هم آماده می‌شود.

۴- این دسر را می توانید با میوه های مختلف مثل انبه تهیه کنید. 4


پی نوشت:
1.www.rokna.net
2.www.yjc.ir
3.www.bartarinha.ir
4.www.yummy-chef.com