طرز تهیه انواع کلوچه شکلاتی

کلوچه گردویی شکلاتی

مواد لازم کلوچه شکلاتی گردویی

آرد 2 و 1/3 پیمانه
شکر قهوه ای 1 پیمانه
پودر کاکائو 1/3 پیمانه
پودر شکر  3/4 پیمانه
بیکینگ پودر  1 قاشق چایخوری
تخم مرغ  2 عدد
نمک  1/2 قاشق چایخوری
گردو خرد شده 1 پیمانه
کره 1 پیمانه
چیپس شکلات 2 پیمانه
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه کلوچه گردویی شکلاتی

ابتدا آرد را در ظرفی بریزید.
 
سپس بیکینگ پودر ، نمک و پودر کاکائو را اضافه کنید.
 
پودر کاکائو را روی مواد الک کنید تا هیچ گلوله ای نداشته باشد.
 
مواد خشک را با ویسک دستی به خوبی مخلوط کنید.
 
وقتی تمام مواد خشک به خوبی مخلوط شد ظرف را کنار بگذارید.
 
در ظرف بزرگی کره را بریزید.
 
شکر قهوه ای ، پودر شکر و عصاره وانیل را اضافه نمایید.
 
با همزن برقی مواد را بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شده و خمیر نرمی حاصل شود .

حدود 3 تا 4 دقیقه با سرعت بالا مواد را بزنید.
 
سپس تخم مرغ ها را اضافه نمایید.

مجدد خمیر را حدود 3 دقیقه بزنید.
 
خمیر باید پف کند و سبک شود و همین طور تغییر رنگ دهد و به رنگ روشن برسد.

بعد از اینکه خمیر کاملا نرم و پف کرده شد مخلوط آردها را اضافه نمایید.
 
مجدد با دور متوسط همزن مواد را بزنید تا آردها با خمیر قبلی مخلوط شود.
 
در هنگام زدن مواد دقت کنید آردها و موادی که به کناره ظرف چسبیده اند را از دیواره بردارید و در مرکز مواد بیندازید و مجدد بزنید.
 
باید تمام مواد با هم عجین شده و خمیر یکدستی حاصل شود.
 
سپس در آخرین مرحله گردوی خرد شده و شکلات چیپسی را اضافه کنید.
 
با کمترین دور همزن خیلی کوتاه و فقط در حد مخلوط شدن خمیر را بزنید تا چیپس شکلاتها و گردوی خرد شده خیلی ریز نشود.
 
بعد از زدن خمیر و یکدست شدن مواد حتما باید خمیر را استراحت دهید.
 
خمیر چسبنده و لطیف است ، آن را در ظرف چرب شده بگذارید و با سلفون بپوشانید.
 
حداقل نیم ساعت خمیر را در یخچال استراحت دهید ،خمیر می تواند تا 1 ساعت در یخچال استراحت کند.
 
سپس آن را خارج کنید و با دست گلوله هایی درست کنید که حدود یک قاشق سوپخوری مواد داشته باشد.
 
داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و گلوله ها را با فاصله 5 سانتی متر از هم داخل سینی بچینید.

سپس با کف دست کمی روی خمیرها فسار دهید تا کمی پهن شود.
 
فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید ، سپس سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید.
 
مدت پخت 10 تا 12 دقیقه می باشد ، اگر فراستاندارد ندارید دقت کنید کلوچه ها پف کند و کمی رویه آنها برشته شود.
 
وقتی پخت کلوچه ها کامل شد سینی فر را خارج کنید و روی سطح صافی قراردهید.
 
حدود 10 دقیقه صبر کنید تا کلوچه ها داخل سینی خنک شود و سپس آنها را روی طبقه فلزی بچینید تا کاملا سرد شود.
 
کلوچه ها آماده میل شدن هستند ، در کنار یک لیوان شیر یا یک فنجان چای تازه دم نوش جان کنید.
 
کلوچه های شکلاتی گردویی تا 3 روز کاملا تازه هستند و باید در ظرف دردار نگهداری شود .1

کلوچه شکلاتی زنجبیلی

مواد لازم

آردیک و نیم پیمانه
پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل یک قاشق مرباخوری
جوش شیرین یک قاشق مرباخوری
نمک نوک قاشق مرباخوری
روغن مایع نصف پیمانه
عسل نصف پیمانه
شکر (ترجیحا قهوه ای)نصف پیمانه
تکه های ریز شکلات تلخ و شیرین نصف پیمانه
آب ولرم۲ قاشق مرباخوری
شکر سفیدیک چهارم پیمانه

طرز تهیه

فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

آرد، جوش شیرین، پودر کاکائو، پودر زنجبیل و نمک را در کاسه با هم مخلوط کنید.

در کاسه دیگری، شکر قهوه ای، روغن، عسل و آب ولرم را به مدت ۲ دقیقه با هم مخلوط کنید تا خامه ای مانند شود.

مواد خشک و تر را با هم مخلوط کنید.

دست ها را با آب سرد بشویید و خمیر را به مدت ۳ دقیقه ورز دهید.

سپس تکه های شکلات را به خمیر اضافه کنید و ورز دادن را ادامه دهید.

در صورت چسبناک شدن خمیر، کمی آرد به آن اضافه کنید.

سپس بگذارید به مدت یک ساعت استراحت کند.

از خمیر حدود ۱۸تا۲۴ قسمت جدا کنید. به شکل گرد دربیاورید، در شکر بغلتانید و با فاصله در سینی حاوی کاغذ روغنی قرار دهید.

سینی را به مدت ۱۰تا۱۲ دقیقه در فر قرار دهید و هنگامی که هنوز نرم است، کلوچه‌ها را از فر دربیاورید و بگذارید سرد شود.2

کلوچه با مغز شکلات

مواد لازم

کره 250 گرم
تخم مرغ 1 عدد
شکر 1 لیوان
روغن مایع نصف فنجان
آب ولرم نصف فنجان
وانیل 1 قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
آرد به مقدار لازم

مواد لازم داخل کلوچه

شکلات صبحانه به مقدار لازم

طرز تهیه

کره ی هم دما با اتاق، تخم مرغ، شکر، روغن مایع، آب ولرم، وانیل و بیکینگ پودر را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط می کنیم و آرد را کم کم به مواد اضافه کرده ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. به اندازه ی گردو از خمیر جدا کرده گرد می کنیم و کمی روی آن را فشار داده و یک قاشق مرباخوری از شکلات صبحانه لایه ی خمیر گذاشته و خمیر را به شکل کلوچه های کوچک می بندیم و درسینی فر که از قبل چرب کرده ایم می چینیم و در فری که از قبل با دمای 180 درجه ی سانتی گراد روشن کرده ایم قرار می دهیم تا کلوچه ها پخته و کمی طلایی شود. سپس از فر خارج کرده و روی آن پودر شکر می پاشیم.3

کلوچه شکلاتی با مایکروفر

مواد لازم برای پخت کلوچه شکلاتی

آرد: صد گرم
کره: صد و پنجاه گرم
شکر: دویست گرم
پودر کاکائو: شصت و پنج گرم
تخم مرغ: دو عدد
وانیل: یک قاشق غذاحوری

طرز تهیه کلوچه شکلاتی

با استفاده از مایکروفر، کره را سریع ذوب کنید.

شکر، پودر کاکائو و وانیل را به کره ذوب شده اضافه کرده و مواد را با هم خوب مخلوط کنید.

تخم مرغ ها و آرد را به مواد اضافه کنید و مجددا هم بزنید.

قالب های مخصوص کلوچه خود را با کره یا روغن چرب کنید.

مواد را داخل قالب ها بریزید. (توجه کنید که بیش از حد قالب ها را پر نکنید. حدودا دو سوم حجم قالب را پر کنید)

قالب ها را داخل مایکروفر با درجه حرارت بالا قرار دهید. بعد از حدود 5 دقیقه، کلوچه های شما آماده است. نوش جان.

نکات

برای خوشمزه تر شدن کلوچه، می توانید از قطعات شکلات تخته ای خرده شده یا اسمارتیز داخل یا روی کلوچه استفاده کنید.

از انواع قالب می توانید برای پخت این کلوچه استفاده کنید. همچنین اگر قالب ندارید، می توانید به صورت دستی مواد را به شکل کلوچه در بیاورید.4


پی نوشت:
1.www.parnianmedia.com
2.www.ipac4.ir
3.www.7ganj.ir
4.www.chistamag.com