دستور پخت و طرز تهیه پنج مدل کلوچه شکلاتی

کلوچه شکلاتی خوشمزه به سبک شمالی

مواد لازم برای کلوچه شکلاتی خانگی

کره ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو ۶۵ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ شماره
آرد ۱۰۰ گرم
عصاره وانیل ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کلوچه شکلاتی خانگی

کره رابه مدت ۳۰ ثانیه در مایکروفر آب کنید. شکر، پودر کاکائو و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
 
تخم مرغ ها و آرد را اضافه کرده و هم بزنید.
 
قالب رابا کره چرب کنید. خمیر را داخل قالب بریزید و به مدت ۴ الی ۵ دقیقه در مایکروفر در درجه بالا قرار دهید.1

کلوچه شکلاتی دبل چاکلت

کلوچه شکلاتی دبل چاکلت با طعم عالی از پودر کاکائو که من همیشه پیشنهاد میدم بهتون حتما از پودر کاکائو با کیفیت استفاده کنید من که از پودر کاکائو هلندی برای قنادی استفاده میکنم چون هم خوش رنگ و هم خوش عطر هست. با اینکه خمیر این کلوچه ها پر از پودر کاکائو هست اما باز هم از چیپس شکلات استفاده میکنیم تا کلوچه شکلاتی دبل چاکلت داشته باشیم.

مواد لازم

آرد سفید : 2 و 1/4 پیمانه
پودر کاکائو : 2/3 پیمانه
جوش شیرین : 1 قاشق مرباخوری
نمک : 1/2 قاشق مرباخوری
کره : 1پیمانه
شکر : 2/3 پیمانه
شکر قهوه ای روشن : 2/3 پیمانه
وانیل : 1 قاشق مرباخوری
تخم مرغ : 2 عدد بزرگ
چیپس شکلات : 1 پیمانه

مراحل آماده سازی

مرحله 1
ابتدا مواد لازم را آماده کنید و دمای فر را در 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا فر گرم بشه.
مرحله 2
سپس درون یک ظرف 2 و 1/4 پیمانه آرد سفید، 2/3 پیمانه پودر کاکائو، 1 قاشق مرباخوری جوش شیرین و 1/2 قاشق مرباخوری نمک را با هم مخلوط کنید.
مرحله 3
در این مرحله 1 پیمانه کره را با همزن برقی با سرعت پایین هم بزنید تا کره رنگش روشن شود.
مرحله 4
سپس 2/3 پیمانه شکر سفید، 2/3 پیمانه شکر قهوه ای روشن و 1 قاشق مرباخوری پودر وانیل یا عصاره را اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا مواد حالت کرکی و سبکی بگیره . می تونید بجای استفاده از شکر قهوه ای روشن از شکر قهوه ای معمولی هم استفاده کنید.
مرحله 5
1 عدد تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند سپس تخم مرغ بعدی را اضفه کنید.
مرحله 6
مخلوط آرد و پودر کاکائو را در سه مرحله به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید و با سرعت پایین به هم زدن را ادامه دهید و در آخر با سرعت متوسط هم بزنید.
مرحله 7
سپس 1 پیمانه چیپس شکلات را اضافه کنید و با ی قاشق مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله 8
به کمک قاشق اسکوپ بستنی یک اسکوپ از خمیر را بردارید و سر قاشق را ابتدا با پاقو صاف کنید تا شکل صافی داشته باشیم و بعد و بر روی سینی فر بذارید. خمیر باید شکل نصف توپ باشه می تونید از یک پیاله کوچک هم استفاده کنید. دقت کنید اگه خمیر شکل مسطحی داشته باشه مثل کوکی خشک میشه و دیگه نرم نیست.
مرحله 9
حدودا به مدت 10 دقیقه سینی کلوچه را در فر بگذارید تا کلوچه شکلاتی دبل چاکلت شما پخته بشه و پف کند.
مرحله 10
برای خنک شدن کلوچه هاا اون هارو بر روی قفسه فلزی قرار بدیدن. کلوچه شکلاتی دبل چاکلت شما آماده است و بعد از سرد شدن میتونید اون هارو میل کنید.2

کلوچه شکلاتی با عطر زنجبیل

مواد لازم

آردیک و نیم پیمانه
پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل یک قاشق مرباخوری
جوش شیرین یک قاشق مرباخوری
نمک نوک قاشق مرباخوری
روغن مایع نصف پیمانه
عسل نصف پیمانه
شکر قهوه ای نصف پیمانه
تکه های ریز شکلات تلخ و شیرین نصف پیمانه
آب ولرم2 قاشق مرباخوری
شکر سفید یک چهارم پیمانه

طرز تهیه

فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

آرد، جوش شیرین، پودر کاکائو، پودر زنجبیل و نمک را در کاسه با هم مخلوط کنید.

در کاسه دیگری، شکر قهوه ای، روغن، عسل و آب ولرم را به مدت ۲ دقیقه با هم مخلوط کنید تا خامه ای مانند شود.

مواد خشک و تر را با هم مخلوط کنید.

دست ها را با آب سرد بشویید و خمیر را به مدت ۳ دقیقه ورز دهید.

سپس تکه های شکلات را به خمیر اضافه کنید و ورز دادن را ادامه دهید.

در صورت چسبناک شدن خمیر، کمی آرد به آن اضافه کنید.

سپس بگذارید به مدت یک ساعت استراحت کند.

از خمیر حدود ۱۸تا۲۴ قسمت جدا کنید. به شکل گرد دربیاورید، در شکر بغلتانید و با فاصله در سینی حاوی کاغذ روغنی قرار دهید.

سینی را به مدت ۱۰تا۱۲ دقیقه در فر قرار دهید و هنگامی که هنوز نرم است، کلوچه‌ها را از فر دربیاورید و بگذارید سرد شود.3

کلوچه شکلاتی با طعم نعنا

مواد مورد نیاز کلوچه نعنایی

۱۴ ق غ کره (هر قاشق ۲۰ گرم)
۱ پیمانه و ۲ ق غ شکر قهوه ای
۱/۲ پ شکر
۳/۴ ق چ عصاره نعنا
۲ تخم مرغ بزرگ در دمای محیط
۲ و نیم پ آرد
۱ ق چ جوش شیرین
۱/۲ ق چ نمک
مقداری شکلات چیپس

دستور پخت

کره را روی حرارت ملایم ۲ دقیقه برهم بزنید تا آب شود و کنار بگذارید. شکرها, عصاره نعنا را مخلوط کرده و تخم مرغها را یکی یکی افزوده و مخلوط کنید. آرد, جوش شیرین, نمک و شکلات چیپسها را مخلوط,کنید. سپس همه مواد را با هم مخلوط و آرام بر هم بزنید تا یکدست شود. دو ساعت در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای ۱۹۰ گرم کنید, روی سبنی فر کاغذ روغنی بگذارید. مواد را از یخچال خارج کنید, به اندازه یک اسکوپ بستنی کف دستتان قرار دهید و گرد کنید. بعد با قطر کم روی کاغذ روغنی کمی پهن کنید. کوکی ها را با فاصله بچینید و به مدت هشت تا ده دقیقه بپزید. پس از خنک شدن از کاغذ جدا کنید.4

کلوچه شکلاتی با موز

مواد لازم

آرد گندم سبوس دار1و ½ فنجان
جوی پرک1 پیمانه
شکر سفید½ پیمانه
بیکینگ پودر2 قاشق چای خوری
جوش شیرین1 قاشق چای خوری
چیپس های شکلات نیمه شیرین1/2 پیمانه
تخم مرغ بزرگ2 عدد
سس سیب شیرین نشده½ پیمانه
شیر خشک بدون چربی¼ پیمانه
موز له شده1 پیمانه

مراحل پخت

فر را در دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) از قبل گرم کنید. 12 قالب مافین را چرب کنید.

آرد گندم، جوی پرک، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین و چیپس شکلات را در یک کاسه مخلوط کنید. در مرکز آن یک حفره ایجاد کنید. تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه خوب بزنید تا پف کند؛ سس سیب، شیر خشک و موز را به تخم مرغ اضافه کنید. مواد را به حفره ای که در مواد خشک ایجاد کرده بودید بریزید؛ مقداری هم بزنید. خمیر شفافی بدست خواهد آمد. مافین های آماده شده را حدود ¾ پر کنید.

اجازه دهید کلوچه ها در فر بپزند تا زمانی که وقتی خلال دندان به مرکز کلوچه ها زدید جای آن باقی نماند، 16 تا 18 دقیقه برای این کار کافی است. حدود 5 دقیقه قبل از سرو اجازه دهید اندکی خنک شوند.5


پی نوشت:
1.www.talab.org
2.www.hamyarpaz.com
3.www.delgarm.com
4.www.ashpaziha.com
5.www.rastineh.com