سوپ گازپاچو


مواد لازم برای مزده دار کردن میگوها
مواد غذایی مقدار
میگو پاک شده به مقدار لازم
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
سیر له شده یک حبه
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
دانه چیلی قرمز کمی

مواد لازم برای سوپ گاز پاچو
مواد غذایی مقدار
گوجه فرنگی خرد شده دو پیمانه
فلفل دلمه ای خرد شده یک پیمانه
پیاز خرد شده یک پیمانه
خیار خرد شده یک پیمانه
سیر له شده دو حبه
سرکه انگور سه قاشق غذاخوری
روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
سس تند 2 تا 3 قطره
آب سیزیجات  1 یا 2 قاشق غذاخوری


طرز تهیه سوپ گازپاچو

در این مطلب قصد داریم دستور تهیه یک پیش غذای خوشمزه تابستانی به اسم گازپاچو را به شما همراهان عزیز آموزش دهیم.

این پیش غذا هم خوشمزه است هم ظاهر زیبایی دارد و هم به علت خنک بودن مناسب تابستان است.

اگر تازه کار هستید باید یه خبر خوش بهتون بدم که تهیه آن بسیار راحت است چون دستور تهیه بسیار ساده ای دارد.

یک خوبی  که این پیش غذا دارد این است که می توانید از یک روز قبل آن را تهیه کرده و روز مهمانی سرو کنید. همراه ما باشید تا طرز تهیه آن را آموزش بدهیم.



مرحله اول: آماده کردن میگو
اولین کاری که باید انجام دهیم آماده کردن میگو هاست.

در زمان خرید میگو دو انتخاب دارید یا میگوی پاک شده تهیه کنید که احتمالا قیمت بالایی خواهد داشت یا اینکه اگر مشکلی با پاک کردن میگو ندارید، خودتان میگو ها را تمیز کنید که در اینصورت هزینه کمتری برای میگو پرداخت خواهید کرد و این را باید در نظر بگیرید که پاک کردن میگو ها زمان بر خواهد بود.

برای تهیه این پیش غذا پیشنهاد می کنم که شاه میگو تهیه کنید چون دقیقا همان اندازه ای است که برای این غذا می خواهیم.

اگر تصمیم گرفتید که میگوها را خودتان تمیز کنید بهتر است فقط پوستشان را بگیرید و به دمشان دست نزنید چون اولا این باعث می شود در زمان سرخ کردن میگوها رطوبتشان حفظ شود و در ثانی وقتی روی لیوان قرار میدهید زیبا تر به نظر می آیند.

نکته ای که در تمیز کردن میگوها باید در نظر بگیرید این است که حتما رگشان را دربیاورید.

از قسمت انتهایی شروع کنید با نوک چاقو از وسط ببرید و رگ را خارج کنید و طرف دیگر آن را نیز برگردانید و کامل رگ را دربیاورید.

بعد از اینکه میگو ها را پوست کندید و رگشان را خارج کردید حتما آنها را بشویید و مطمئن شوید که چیزی روی آن ها باقی نمانده.

بعد میگوها را با یک حوله یا دستمال کاغذی خشک کنید چون باید آنها را در فر سرخ کنید.

حتما دقت کنید که آب میگوها را بگیرید چون آگر مرطوب باشند و بعد از مزه دار شدن داخل فر بگذارید رطوبت باعث می شود خوب سرخ نشوند و در این صورت مزه خوبی نخواهند داشت.


مرحله دوم: مزه دار کردن میگو ها
بعد از خشک گردن میگوها را داخل یک کاسه بریزید و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید بعد 1 حبه سیر له شده.

کمی نمک و فلفل برای طعم دار شدنشان و نیز کمی دانه چیلی قرمز اضافه کنید.

برای این غذا بهتر است که میگو طعم تندی داشته باشد چون سوپی که کنار آن سرو می شود نقش خنک کنندگی دارد شما می توانید برعکس عمل کنید و سوپ را تند کنید و به میگو فلفل نزنید تا میگو نقش خنک کنندگی داشته باشد انتخاب با شماست.


مرحله سوم: سرخ کردن میگو ها
میگوهای طعم دار شده را در دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 5 تا 8 دقیقه سرخ کنید باید دقت کنید که میگو ها خوب سرخ شوند و هیچ قسمت شفافی روی آنها نباشد.

وقتی میگوها خوب مغز پخت شدند از فر خارج کنید و داخل یک ظرف ریخته و روی ظرف را با یک ورقه فویل بپوشانید و بگذارید داخل یخچال تا خنک شوند.

مرحله چهارم: آماده کردن سوپ گازپاچو
حالا برای تهیه سوپ گاز پاچو همه مواد را باید بریزید داخل مخلوط کن و آنها را هم بزنید.

به این ترتیب که اول با گوجه فرنگی شروع می کنیم. پس 2 پیمانه گوجه فرنگی زرد رنگ را خرد کرده و داخل مخلوط کن می ریزیم.

و بعد 1 پیمانه فلفل دلمه ای خرد شده  زرد رنگ و نیز 1 پیمانه پیاز خرد شده سفید (پیاز سفید طعم ملایم تری دارد اما اگر بخواهید طعم قوی داشته باشید از پیاز زرد هم می توانید استفاده کنید).

و بعد 1 پیمانه خیار بدون دانه خرد شده (می توانید پوست خیار ها را بگیرید و اگر دوست دارید با پوست استفاده کنید خیارهایی را انتخاب کنید که پوست نازکی داشته باشند).

و 2 حبه سیر له شده و 3 قاشق غذا خوری سرکه انگور و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

کمی نمک و فلفل هم برای مزه دار شدن به مواد داخل مخلوط کن اضافه می کنیم اگر بخواهید گاز پاچوی تندی داشته باشید می توانید 2 تا 3 قطره سس تند هم اضافه کنید.



بعد همه مواد را باهم مخلوط می کنیم تا نرم و یکدست شوند.

اگر دوست دارید مواد را زیر دندانتان حس کنید نیازی نیست زیاد باهم مخلوط کنید ولی برای مهمانی بهتر است که کاملا هم بزنید تا نرم شوند.

نکته ای که در مورد این پوره باید به آن اشاره کنم این است که بسته به نوع گوجه فرنگی شاید مخلوطتان خیلی حالت مایع نداشته باشد در این صورت باید  حدود 1 یا 2 قاشق غذاخوری آب سبزیجات به آن اضافه کنید  این نکته فقط برای این است که مطمئن شوید مخلوطی که به دست آمده سبک و نرم هست و می توانید داخل لیوان ها بریزید.

بهتر است که پارچ مخلوط کن را به مدت 1 شب داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود و طعم ها خوب با هم مخلوط شوند. بهتر است با پارچ مخلوط کن داخل یخچال بگذارید تا بتوانید قبل از سرو دوباره مخلوطشان کنید.


مرحله آخر: آماده کردن برای سرو
در این مرحله 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده به میگوها اضافه کنید و خوب هم بزنید.

بعد سوپ گاز پاچو را داخل یک پارچ پیرکس بریزید تار ریختن آن داخل لیوان ها راحت باشد. می توانید از لیوان های باریک و کشیده که ظاهر زیبایی دارند استفاده کنید حالا به اندازه 4/3 از مواد داخل لیوان ها بریزید و میگوها را لبه هر لیوان قرار دهید.

نکته ای که در رابطه با پر کردن لیوان ها باید به آن اشاره کنم این است که سعی کنید خیلی آنها را پر نکنید چون میگویی که لبه لیوان می گذارید باعث می شود که کمی سوپ بالا بیاید و اگر لیوان پر باشد سرریز شده و کثیف کاری می شود.

فکر می کنم مهمانهایتان حتما از خوردن این پیش غذا لذت خواهند برد چون یک پیش غذای عالی برای فصل تابستان است.